大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱红烧猪蹄的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜谱红烧猪蹄的解答，让我们一起看看吧。
怎样红烧猪蹄？
大家好，很高兴回答这个问题。红烧猪蹄有很多做法，每个地区不同的人有各种做法，怎么才能做的更好吃呢？我就介绍一下我自己的做法。
刚从菜市场或者超市买回来的猪蹄，上面都有毛，我会先拿喷火枪把毛烧一下，烧的差不多了，就拿个比较锋利的刀片从上到下刮一下，这样就更干净了，然后冷水下锅，加少许盐和料酒，煮开十分钟左右捞出，反复多清洗几遍。另起锅烧油，凉油下入适量冰糖，不停的翻炒，火一定不要太大，直到冒泡了变成枣红色。
把猪蹄切成小块，放进锅里炒，让猪蹄块都均匀的上色，炒的差不多的时候，加入清水，加入适量的八角，香叶，桂皮，小茴香，陈皮，料酒少许，加入三根小葱，半个洋葱，盖上锅盖炖三个小时左右，即可捞出食用。这就是好吃又美味的红烧猪蹄家常做法。
每个喜欢美食的人做***稍有不同，据我理解，有的人是把猪蹄红烧以后，再放入高压锅里蒸，这样做出来的是不是更软烂，更好吃呢。
怎样做红烧猪蹄，我愿分享烹调方法。
原料：
猪蹄、1000克，绍酒、20克，酱油、50克，白糖、10克，豆油、50克，大葱、10克，生姜、5克，芝麻油、2克，蒜瓣、20克，红油、10克，邳县豆瓣酱、10克，花生酱、10克，香醋、5克，精盐、1克。
加工：
1.先将猪蹄用冷水浸泡，去掉毛根，用刀刮净皮污，再一剖为二。大葱、生姜洗净。葱切段，姜切片。
2.炒锅上火，加水烧开，投入猪蹄，待水沸后，捞出猪蹄，再用清水洗净，另取汤锅，放入猪蹄，加水和绍酒、酱油、邳县豆瓣酱、香醋，用旺火烧开，再换小火焖约1小时，至猪蹄肉质酥烂时，将猪蹄捞出晾凉，用刀切成小块，待用。
3.炒锅置火上，放入豆油，投入拍松的蒜瓣、葱段、姜片炸香加汤、白糖、红油、精盐，放入猪蹄，烧开，待稠汁时，放入花生酱，颠翻几下，淋上芝麻油，即可食用。
风味特点：
色泽酱红，猪蹄肉香，入口离骨，肥而不腻。
大家好！首先，我要告诉你们的是，红烧猪脚真的很好吃。其次，红烧猪脚做法有很多种。最后，我的红烧猪脚做法非常简单，只需几个步骤，做出来的猪脚肥而不腻，老人小孩都很爱吃。有什么不懂的地方，大家关注一下我，咱们才能及时的沟通。
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红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。
主料：猪蹄，750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做出油亮诱人的红烧菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的！然后还一定要收汁。
3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。
4，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。
说到猪蹄，大家都不陌生，满大街的都是卤猪蹄。多吃猪蹄可以美容养颜补充胶原蛋白，女孩一定要多吃，多吃猪蹄可以让皮肤变好，可以防止皮肤干瘪起皱，让皮肤更加有弹性，可以延缓衰老。
食材：
调料：
做法：
1、将猪蹄去毛，可以用刀或者火烤，我一般都有火烤，烤完之后用钢丝球擦洗干净。
2、将洗净的猪蹄，切块，锅里放水，冷水下锅，水没过猪蹄，焯水。洗净捞出。
3、锅里烧油可以加入勺水，加入冰糖，熬糖色，也可以直接炒糖色。炒出焦糖色。
4、锅里加入备好的调料，香叶、八角、干辣椒等。炒出香味，放入猪蹄，锅里倒入啤酒没过猪蹄。
5、大火烧开，开锅之后转小火，小火焖炖1个小时，想要更加软烂可以在高压锅里炖30分钟。
6、用筷子戳一下，筷子可以轻松戳进去，大火收汁。装盘撒上葱花即可。
小贴士：
1、猪毛不好去，用火烤可以，烤黑用钢丝球刷干净就可以了。
2、炖猪蹄可以加啤酒，也可以加水，加水一定要加热水，这样猪蹄容易软烂。
到此，以上就是小编对于菜谱红烧猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱红烧猪蹄的1点解答对大家有用。
