大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吴川年例菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍吴川年例菜谱的解答，让我们一起看看吧。
吴川酸甜猪脚的做法？
猪蹄半只
辅料
油适量、盐适量、冰糖适量、料酒5勺、生抽2勺、老抽2勺、香醋3勺
1.猪蹄半只，洗净焯水切块
2.蒜丝与蒜片
3.热锅，放少许油，将姜蒜爆香
5.加入冰糖
如何评价广东湛江的年例习俗？
年例是广东茂名、湛江吴川地区民间过年最隆重的一个节日，在农村素有“年例大过春节”的说法，也是粤西地区最具特色的一个节日。
年例，顾名思义就是一年一度的，一个村子一年之中在一个固定的日子里做“年例”。一个村庄的“年例”一般是一天的时间，搞得热闹隆重的地方一般延续到两三天，早的在年初二，迟的在十一、二月份。
从正月开始，粤西地区农村陆续迎来了热热闹闹的年例期。在年例开始之前，各家各户就已经准备了鸡肉，猪肉，鱼做成一副“三牲”供菩萨享用，叫做“摆忠”或"摆灶"，一般是在正月年例的夜晚，各家各户都居中在一处一起拜神，后是大放鞭炮。在年例的早上，菩萨出游巡门，人们抬着菩萨挨家挨地走，舞狮跟着菩萨一起出游。如果村大，菩萨就要从早都晚不停地巡村，晚上每家每户张灯结彩，鞭炮齐鸣，还有粤剧、花轿，木偶戏，舞狮，飘色，放烟花，电影，歌舞团看等等。
而年例宴请是吴川年例的重头戏，重情义的吴川人特别注重年例宴席的“表现”，他们舍得全年挣钱在年例花，手头拮据的也要摆一、两台宴请亲友，而阔绰人家花几万甚至十数万元摆十台、几十台，全席山珍海味是更是常见事情，（早些年还有开直升飞机过来吃年例）而吴川年例宴席丰盛更是闻名粤西。家家户户基本一年赚来的钱几乎全用在了年例上，他们依然乐此不疲。菜式不断水涨船高，除传统的炸子鸡、鱼丸、腰卷、八宝饭、五香扣肉等菜式外，腰果、名贵菇类、大虾、水鱼、海参、带子、白鲳、鲍鱼、鸡包鱼翅汤也是年例常见之菜式，有的还有清蒸大龙虾、原盅雪蛤，几百元一瓶的茅台、五粮液等名酒和轩尼诗、XO等洋酒，甚至每人一盅冬虫草原盅炖品也上了年例的餐桌。
各地都有各自独特的年例习俗，湛江也有其独特的年例习俗。在这些独有的年例习俗里，我觉得最重要的是年例习俗中所带有的精神、氛围。年例习俗让历史中保存的文化得以留存人们心间与发展，让家人们、市民们都聚在一起，共同享受在一起的氛围，凝聚大家的感情，让生活充满希望与乐趣。
就如湛江市的傩舞，在2006年5月傩舞列入国家级非物质文化遗产名录。其存在历史悠久，体现了当地的历史文化与民俗特色。傩舞一般是表演人员戴上特有的或历史人物的面具，然后进行表演，其主要是说驱魔逐疫。所以对于这一特色的习俗来说，它让我们历史保留的文化得以很好的留存在人们的心间。
还有湛江廉江市正月十五的万人宴，各村民大摆宴席，聚在一起做年例，然后一起享受。一年中村民们各有各的忙，各有在各地的工作要做，很少聚在一起联络感情或聚在一起好好的享受民情，但这个时候，村民们聚在一起了，在热热闹闹的聚餐中，感情得以更好的凝聚在一起并享受着这村民之间的感情。所以年例习俗更重要的是其所给人们带来的文化方面的保存、人们情感的凝聚以及其中氛围给人们带来的生活希望与乐趣。年例习俗不可少，其具有中重要性。
年例是粤西的传统节日，我吴川人，湛江、茂名的年例每年都参加过十几二十次，本人家里每年也做年例，感觉湛江的年例，特别是吴川的年例菜式比茂名，雷州，徐闻丰富得多，吴川年例的菜式除了乳猪、鸡、炒粉外其余的基本都是海鲜。我也去过茂名信宜、化州吃过年例，唯一的海鲜就是罗非鱼，电白地区因近吴川，受到吴川的一点影响就有一点点海鲜。年例这一天节目非常丰富，我说一下我家乡吴川的年例吧，早上拜神，中午有飘色、醒狮表演，傍晚就是酒席，吃完酒席就开始烟花了，有的家庭烧十几万元烟花的，一般的家庭就是一两千元，烧完烟花就是文艺演出了，有钱的村庄会请上香港的明星、广东省第一粤剧团等，没钱的村庄请一般的粤剧团，歌舞团表演，以前的歌舞团是全部***衣服的，这几年不可以，最开放的就是三点式
湛江古时是荒凉地方，坡地茅草很多 ，生长着大批老虎及野獣。另外，细菌特多.年例，鸣锣打鼓，燃放鞭炮，抬着神像巡行，是好处多多。第一，是大规模的团体体育锻炼。其二，是联络亲戚朋友兄弟的盛会。第三，燃放鞭炮是对土地进行杀菌消毒。第四，村民们进行卫生大扫除，是杀菌防病的卫生大运动。第五，是一种传统风俗文化的继承。总而言之，年例是繁荣的像征，是社会兴旺发达的结晶。
春节过后，湛江各地的年例活动如百花竞放，遍及广大城镇乡村。年例与春节等传统节日不同，是粤西地区特有的以祭祀为主的群体性节庆，形式丰富多彩，富有神秘色彩，甚至有“年例大过年”的说法。
湛江年例特色——吴川飘色（图片来自网络）
据地方史志记载，年例活动历史悠久，且非粤西地区独有。明嘉靖十八年（1539年）《钦州志》和清嘉庆《灵山县志》都记载了当地跳古乡傩闹年例的场面。只不过在各地的年例活动中，粤西的年例活动却以其隆重、规模大、范围广、群众参与性强、流派众多等特点而独树一帜。
关于年例的形成，民间存在三种主要说法。
说法一：湛江年例由元宵节衍化而来。一是因为各地做年例的时间主要集中在正月，二是因为湛江很多地方的年例时都张灯结彩，颇具庙会性质，近似于元宵节。
说法二：年例的兴起与冼夫人有一定关联。一是因为有史料显示，“年例活动最初由冼氏家族兴起，长期演化后成为今天的年例”。二是因为湛江有许多冼夫人庙，在粤西各地的年例游神常能见到“冼夫人”。
说法三：做年例是为了驱瘟逐疫。据说古时候有一个瘟神，常常作恶粤西人民，它十分狡猾，当一个地方驱赶它的时候，它就跑到另一个地方，为此，智慧无穷的粤西地区人民便***取各地各村有“年例期”的做法驱逐瘟疫。
麻章仙村夏季年例
不过，湛江也有不少农村的年例是与神的生辰在一起的，存在着“大年例”“小年例”的说法，一年有几次年例，时间不定。比如麻章仙村的年例就在夏季，雷州沈塘的人龙舞是在中秋。
除了沿海口岸独尊妈祖庙外，雷州许多庙供的是雷神、妈祖与观音三神合一，这是宋代以后闽南人大量迁雷，妈祖文化在雷州广泛传播的结果。在年例之风最甚的吴川，康王、冼夫人、妈祖大行其道。这与吴川的历史形成有关。
到此，以上就是小编对于吴川年例菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于吴川年例菜谱的2点解答对大家有用。
