大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤香干食材的问题，于是小编就整理了1个相关介绍卤香干食材的解答，让我们一起看看吧。
卤香干的做法是什么？
很高兴回答这个问题：卤香干是一种简单实惠，老少皆宜的传统名吃，价格不贵，营养丰富，是很多人喜欢的一道美食。它取材比较方便，各地市场都有售卖。我们当地一般是那种上了颜色但没有味道的红色的居多，很少有白色的香干，卤香***可选择这种，也可在家自己炸豆腐干卤制，我们这么一般都是用这种自制的豆腐干与五花肉，鸡蛋加骨汤卤制，一起改刀上盘，非常的美味。 现在呢就给大家分享一种家庭版的制作，希望大家喜欢。
（1）把新鲜豆腐改刀切成半厘米厚的大片，锅里烧油，油温不能太低，大概五成热，慢慢下入豆腐片，稍微定型，再用勺底慢慢推动，使其均匀受热，炸至淡***外酥里软捞出，油温升高复炸一次，炸至金***捞出控油备用
（2）起锅烧油，加葱姜爆锅，加入香叶小茴香八角，桂皮，肉蔻，草果炒一会，加入料酒，生抽老抽蚝油盐，糖翻炒一会，加入足量的水（如果有炖排骨的汤就更好了，我们这儿一般炖排骨时就会卤些豆腐干，鸡蛋，可以吃好几天），放入豆腐干，煮制20分钟左右，看汤汁如果过多，也可大火收汁，留一些汤泡豆腐干，泡的时间越长越好吃。（也可换成香干卤）
是不是非常简单，有空做来给家人尝尝
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香干中含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质水还含有人体需要的氨基酸，营养价值比较高。
准备原材料：豆干200克，猪骨300克，老鸡肉300克，草果15克，白扣10克，小茴香2克，红曲米10克，砂仁6克，香茅5克，甘草5克，桂皮6克，八角10克，干沙姜15克，丁香2克，罗汉果10 克，花椒5克，葱结15克，蒜头10克，肥肉50克，红葱头20克，香菜15克。
调料：盐30克，生抽少许，老抽少许，鸡粉10克，白糖，食用油。
做法：1、锅中加入适量的清水，放入洗净的猪骨和鸡肉，盖上锅盖，大火煮至沸腾，捞去浮沫，再盖上锅盖，转小火煮30分钟后关火，捞出猪骨和鸡肉，这样高汤就熬制好了，高汤倒入容器备用。
2、把香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、草果、红曲米、小茴香、白寇、丁香、罗汉果、放入隔渣袋中收紧袋口备用。
3、炒锅倒入少许食用油烧热，放入洗净的肥肉，煎至出油，倒入蒜头，红葱头、葱结、香菜，大火炒香。放入白糖，翻炒至白糖融化，倒入熬制好的高汤，盖上锅盖大火煮沸。
3：煮沸后放入准备好的香料袋，转中火煮沸，再加入盐、少许生抽、老抽，加入鸡粉搅拌均匀。再盖上锅盖，转小火煮十分钟，取下锅盖挑去葱结、香菜，这样卤水就做好了。
4：将卤水煮沸腾，放入豆干，盖上锅盖，转小火卤制15分钟。然后捞出卤好的豆干放入盘中凉凉。凉凉后把豆干切成条，将切好的豆干条装入盘中，最后浇少许卤水即可食用了。
如果喜欢味道较重的卤豆干，可以等卤汤变凉以后再捞出。
前面的都是红卤的，我来说我做的白卤干，香干对角切一刀放水中泡着，取个砂锅不能沾油，半锅开水放入白芷，豆蔻，香叶两片，辣椒两颗（这个随自己的喜好），花椒五粒，大蒜子三个，姜片，葱白少许，盐，味精，少许糖，加入香干待水开了，最小火煮二十分钟，不要放鸡精，鸡精一放汤就浑了。
到此，以上就是小编对于卤香干食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤香干食材的1点解答对大家有用。
