大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清餐厅菜谱大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍清餐厅菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
100人食堂一周午餐菜谱?
100人的食堂应该属于中等食堂,可以按照餐标标准做如下午餐菜品:
凉菜如下:三丝一果,凉伴大拉皮,素拍黄瓜,炝干豆腐丝,炝土豆丝,凉伴豆牙等,热菜如下:肉炒青椒,肉炒蒜苔,苦瓜煎蛋,辣子鸡,红烧肉,炖鲫鱼或鲤鱼,炸黄花鱼,红烧鸡腿,大骨头冬瓜,鸡蛋炒蒜苗,排骨炖豆角,红烧排骨,炖大豆腐等,还可以做蛋花汤,萝卜汤等,这些菜品每天进行调换。
一百人食堂一周菜谱星期一炒土豆辣子,素烧茄子,米饭,做西红柿鸡蛋汤。
周三秦炒杨白菜,小炖肉。花卷。鸡蛋花汤。
周四包包子,素的肉的两种,熬绿豆溪饭。
周五做干煸豆角,洋葱炖牛腩。干的有米饭馒头。做豆腐汤。周六日休息。
1周一:热菜:干煸菜花。醋溜土豆丝,辣椒炒肉,青椒煎豆腐,,凉菜:芹香花生米 汤:紫菜蛋花汤
2周二:热菜:干炸里脊,盐酥鸡,清炒小***,麻婆豆腐,凉菜:大拌菜 汤:西红柿鸡蛋汤
3周三:汤:排骨汤,热菜:红烧狮子头,尖椒西葫芦,炝锅小菠菜 凉菜:黄瓜花生米
4周四:热菜:素烧三菌,松仁玉米,油泼鲤鱼,凉菜:凉拌三丝 汤:老鸭汤
5周五:热菜:粉蒸排骨,红烧茄子,醋溜豆芽,汤:板栗鸡块,凉菜:凉拌黄瓜
6周六:热菜:葱炒鸡蛋,炒腐竹,韭菜炒豆腐皮,凉菜:凉拌老虎菜 汤:榨菜肉丝汤
7周天:热菜香菇油菜,芹菜炒肉,辣椒炒腊肠,肉末酸豆角,凉菜:蒜汁茄泥
8统一面食:水饺,面条,馒头,花卷,包子,油饼
你每次去饭店必点的家常菜都有哪些?
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土豆丝在家这样做最好吃,这样做简单又好吃,这是我们的家常版本做法,在家就可以自己做,并且吃起来非常的健康,作为一名四川人川菜美食爱好者,我制做了一期***都会做的家常版本双椒土豆丝,看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者,热爱生活,分享美食,喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我,我们一起分享美食,一起学习和进步,传递正[_a***_],农村小伙需要您的支持。原创***,如果大家有什么不懂的,也可以在***下给我留言
吃了这么多年的饭菜,我们本地的家常菜一般是:白切鸡,盐焗鸡,白切鸭,烧鸭,扣肉,叉烧,清蒸鱼,酸菜鱼,白灼虾,酸甜猪脚,莲耦炖猪脚,油炸五花肉等。炒菜类有:苦瓜炒牛肉,酸菜炒肉沬,青椒炒猪肚等,汤类一般是:鸡汤,猪肚鸡汤,老鸭汤,排骨玉米汤,筒骨汤等。所以去饭店点的也是这些家常菜,老味道,吃得开心!
白切鸡
白切鸭
扣肉
炒五花肉酸菜炒肉沫
年少的时候,家里条件差些,看见邻居家的发小端着一碗大米饭,他奶奶为他用酱油泡葱叶,他还有些不爱吃,(要是换成我就是大米饭拌酱油,我也会以为是囫囵吞下)我瞧着,好羡慕…那时基本上能吃饱就很满足了,几乎大都吃七八层饱,有人说胃病是饿着了,我说那是瞎扯,饿不会得胃病,胃病是吃多了,撑着了才得的。我在上中学时,走读,中午不带饭,也奇怪了,同学们吃中饭时,我看书入迷,从未觉得饿,直到下午放学才回家吃饭…三年没吃中饭,也没有一次胃痛过…那时真的吃饱就行,也不讲口味…
刚毕业后,在"齐纸"当盲流,工资不算高,吃不起食堂,更别说吃饭店了,那时的时堂要粮票才平价,没粮票议价,两倍于平价。只好去***买便宜的烧饼和干豆丝,工友见我上顿吃,下顿还吃,就说"你怎么那么爱吃",我暗中苦笑,不是我爱吃,别的也吃不起,倘若换口味吃,恐怕一分钱也存不下,即使我省吃俭用,一年才存500元,这样不行的,还得想法子多挣些才行…
后来辞去"齐纸"工作,到沈阳从事餐饮工作,俗话说“近水楼台先得月”,由于职业关系开始关注饭店的菜品口味…
也许是小时吃惯清汤寡水的炖白莱土豆,一时还吃不惯生猛海鲜,只对猪肉和鸡感兴趣,刚开始喜欢吃清炖鱼,酱肘花,溜肚片,京酱肉丝,等等口感筋道,口味浓重的肉类…
慢慢的在饭店呆久了,也可能是职业原因,吃饭不花钱,又有特权可以想吃啥做啥,随意点,渐渐的肉类吃腻了,换样吃菌类,豆制品,蛋类,蔬菜类,等等…什么软炸鲜蘑,干煸茶树茹,香菇油菜,山蘑土豆片,家常豆腐,麻辣豆腐,焦溜豆腐,摊黄菜,苦瓜煎蛋,清炒苦瓜,***木耳,炝甘兰,干煸豆角…等等
现在的口味和以前明显不同,肉类不敢多吃,筋道的也咬着费劲了,改成老年人口味了,要软些的,好消化的,清淡的。倾向于豆制品,蛋类,时蔬,我个人喜欢鸡刨豆腐,***炖豆腐,炒酸辣萝卜条,蒸萝卜***醮酱,火锅涮苦瓜,涮桐蒿,醋溜豆芽…
我自已也说不清为什么一直不喜欢吃海鲜,即使我曾主理过多年海鲜。
有句话说"一方水土养一方人",我个人觉得食材应是当地的,应季的才是上乘的。
丰泽园总店菜谱?
一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、鸡汁鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋、糟香桂花鱼等。葱烧海参王是丰泽园的金牌菜。
丰泽园饭店技术力量较高,有以中国十大名厨之一的王义均老师傅为代表的一大批特级技师主厨料理,饭店经营正宗山东菜,同时兼营北京烤鸭,擅长烹制各种山珍海味菜肴,素以清淡味浓、醇厚不腻见长,注重清、香、鲜、嫩、脆。
丰泽园饭庄经营的山东菜,主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”,尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。
丰泽园总店菜谱中最具代表性的菜品包括:北京烤鸭、葱烧海参、九转大肠、干烧大黄鱼、烩乌鱼蛋汤、火爆腰花、水晶肘子、红烧蹄筋、炸烹虾球、清炒鱿鱼卷等。
餐饮卫生极致干净语句?
1、尊敬他人就是尊敬自己,与人方便就是与己方便。
2、倒下的.是剩饭,流走的是血汗。
3、盘内一分钟,厨内更多功。
4、知青的年代已过去,请勿再"插队" 。
5、请大家保持餐桌卫生,给我们一个干净的用餐环境。
6、食不净则多病,食不尽则多蝇。
餐饮不管大小,卫生是基础,服务是灵魂,菜品是生命,每天干干净净,让您安心的用餐,才是您对我们的肯定。
卫生是餐饮之根,干净是饮食之本,后厨是整个店的心脏,前厅是整个门店的脸,干净的卫生环境让顾客就餐放心。
如果说味道是餐饮的生命,那么卫生一定是餐饮的灵魂,干净卫生、真材实料,才能让您吃的放心。
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