大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大众溜炒菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大众溜炒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
溜炒牛肉的方法？
牛肉逆着纹路切片，依次加入料酒，姜丝，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀备用(加生油是为了不粘锅)
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（图片来源网络，侵删）
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趁着码味空档，将辣椒，姜蒜，切好备用
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（图片来源网络，侵删）
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锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点)，油热后，放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出。
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（图片来源网络，侵删）
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重新加入油，油热后加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再将刚刚的牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，盐调味，美味的小炒牛肉就出锅了！(超级下饭)
1.先将牛肉清洗干净后切成牛肉片，切牛肉时要横着纹路切，这样切出的牛肉吃时不易塞牙。牛肉切好后放入大碗中，加入一勺盐、一勺白糖、适量的蚝油提鲜、适量的生抽、淀粉和水，然后下手抓拌均匀，多抓拌一会儿让牛肉充分吸收，然后再加入适量的植物油，再次搅拌均匀后腌制10分钟。
这一步是为了牛肉充分入味，加淀粉可以锁住调味料的味道，同时使炒出的牛肉更加嫩滑。
加食用油的目的一个是为了锁住水分，另一个是防止炒时粘锅。
2.趁腌制牛肉时我们再准备一下配料：取两个尖椒去籽和蒂后切菱形块，大蒜切蒜片，大葱切马蹄段，姜切片备用。
3.再调个碗汁：碗内加入一勺白糖、一勺盐、适量的蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、少许香油搅拌均匀即可。
4.起锅加油，油温5成热时放入牛肉，然后快速地滑炒，炒至大约五成熟时关火盛出备用。
到此，以上就是小编对于大众溜炒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于大众溜炒菜谱的1点解答对大家有用。
