大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜包席菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜包席菜谱的解答，让我们一起看看吧。
川菜鼻祖？
真正意义上川菜起源于1861年关正兴在成都棉花街开设的正兴园包席馆，所谓的包席馆就类似今天的私房菜馆。之所以关正兴最初开的是私房菜馆，是因为他本人是旗人，根据《解放前生活在四川的满蒙族》记载：“关正兴，蒙古正白旗人。”
因为清朝规定八旗子弟除了当兵吃粮以外，不允许从事其他行业；虽然1861年已经是第二次***战争后，禁令松弛，但是旗人公然开设餐馆还是不行，所以为了避人耳目，关正兴只能开设私房菜馆。
关正兴虽然是现代川菜真正的祖师爷，但是他做的可不是今天意义上的川菜，而是从淮扬菜以及鲁菜演变而来。
巫溪独一味酒楼味道如何？
巫溪独一味酒楼是一家以川菜为主的知名餐厅。他们的味道非常出色，以其独特的调味和精湛的烹饪技巧而闻名。无论是麻辣口味还是清淡口味，他们都能做到恰到好处。他们的菜品新鲜美味，色香味俱佳，让人食欲大开。此外，酒楼的服务也非常周到，员工热情友好，为客人提供高品质的用餐体验。总之，巫溪独一味酒楼的味道绝对不会让您失望，是一家值得品尝的餐厅。
川菜厨师如果没有辣椒还会做菜吗？
首先感谢邀请，不是这样的，因为厨师做才要根据地域特点来做，并不是没有辣椒就做不了菜，有些菜不需要放辣椒，厨师也不会放辣椒，放不放辣椒和会不会做菜没有一点关系，大家不要误会了，只是四川厨师喜欢放辣椒，因为当地人也喜欢吃辣椒，但是四川人更喜欢吃花椒，真正喜欢吃辣椒的是湖南人和贵州人，所以四川厨师做菜，没有辣椒也一样能做，有时候要根据客人的要求来做，所以说，四川厨师没有辣椒就不会做菜，这种说法是不对的，回答完毕
一提到川菜，很多人可能马上会联想到毛血旺、水煮肉片啦这类重口味菜，也有觉得川菜=麻辣料理。对此，我只想说：不懂不要乱讲！
其实经典的川菜宴席上，麻辣菜肴只占1/3，煎炒，干烧，凉拌...等用独特烹调技艺呈现等百味才是川菜的精粹。
川菜有道菜叫仔鸡豆花，老早可是一道宫廷菜，还上过国宴招待过***。但是由于这道菜的做工非常讲究，熬汤就要花6小时，坠汤还要花6小时，所以一般的餐厅很少见。汤底清澈入水，入口却鲜香浓郁，碗里的鸡肉如豆花一样嫩滑，是师傅花了半小时反复手工捶打，才能做出这样的鸡蓉软嫩顺滑的仔鸡豆花，给了舌尖最温柔的一次飨宴。这菜可一点也不辣哦。
还有一道菜叫豆汤美蛙。成都人偏爱豆汤，浓郁醇香的豆汤是一大早炒熟的豌豆熬制的，浓厚的豆汤配上鲜嫩的美蛙，一口就能暖到心坎里。在下雨天。有这样一碗中式浓汤作伴，胃就暖暖的。
川菜善用麻辣 但麻辣不能代表川菜 传统川菜味型就是几十个 如今调味品多了 味型更是广泛 一菜一格 百菜百味 这才是川菜 川菜的特点是味型多变 味型广泛 而不是麻辣＝川菜 说川菜就是麻辣菜的人都是些半桶水
四川老一辈人里很多不吃辣，最大的妥协就是豆辦酱、与红泡椒，也只是俏个颜色而已。
小时候的春节去亲戚家拜年，桌上的菜大致还记得起。先上桌的一定是各式小碟，大多是腊味，腊舌、腊肚、腊香肠、腊排骨、腊豆腐干、再配油酥花生米，重头在凉拌鸡，拌了辣椒油。
热菜一般九款，有什景杂烩、夹沙肉、泡椒烧鱼、清炖鸡、油淋板鸭、时蔬炒腊肉、蒸肘子、烧豆腐丸子、炒青菜。除烧鱼有辣椒外，几乎见不到辣椒。这就是传统中四川人的普通家宴。
四川饮食从流派上除了以地域分外，还有一类分法，即民间家常菜、酒楼市肆菜、官府菜、南堂菜。民间家常菜如“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”一类；酒楼菜如“芙蓉鸡片”“鲜溜鱼片”之类；官府菜如“灯盏鸡”“宫保鸡丁”一类；唯南堂一派最为神秘，技艺最高，即历史中四川各地的包席馆。成都己故的名厨“孔道生”老先生即为其中楚翘。今日成都仍然有一脉相传下来的包席馆，了解后才明白川菜的博大精深……
例如“白雲肘子”，生肘子漂水，反复去尽血污后，炖至软烂，取出后以清水降温，再覆上一层鸡糁，蒸透后，灌入特制的奶汤。色如白云，亮泽如玉，长时间的炖煮，肘子己完全脱脂，配毛姜醋食用，犹为鲜美，深得老人家喜欢。
到此，以上就是小编对于川菜包席菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜包席菜谱的3点解答对大家有用。
