大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷菜荤菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冷菜荤菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
冷菜有哪些菜？
冷菜分素菜和荤菜之别，素菜如凉拌三丝、凉拌芹菜、凉拌藕丝、凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌苦苦菜，凉拌菠菜，凉拌白萝卜丝，水煮五香花生米、凉拌银耳、凉拌木耳等等。
冷菜荤菜有凉拌牛肉，香酥小黄鱼，白切鸡、醉虾、板鸭、凉拌肘子、凉拌牛腱、手撕鸡、凉拌腰花，凉拌牛百叶等等。
冷菜间需要的用具？
冷菜间需要用具包括冷藏设备、冷冻设备、保鲜膜、盖碗、称重器、打蛋器、泡菜盒等
这些设备和工具都是为了确保冷菜在食用前保持最佳质量和口感而存在的，能够有效防止食材变质、减缓氧化、保持温度等
此外，随着冷菜的不断发展和多样化，冷菜的常用设备和工具也在不断更新和变化中
回答。冷菜间需要的用具是。有保鲜柜和冷藏柜，还需要有台面，凉菜专用的砧板块，这个砧板只能切熟食，不可以切生食物，还有凉菜生熟要分开，荤菜和素菜不可以放一起，进入凉菜间要懂得食品安全第一。一定要用新鲜的食材，才能保证凉菜的独有风味
答一般酒店冷荤间必须设备有：更衣室，净手池，干手器，消毒液，紫外消毒灯，保鲜柜，冷冻柜，空调，口罩，手套，榨汁机，微波炉，操作台等。。。。
冰箱 保鲜柜 紫外线消毒灯 菜墩 菜刀 垃圾合 榨汁机 一次性手套 保鲜盒 工作台（一般和冰箱一体的）微波炉 不锈钢托盘 不锈钢汤桶 制冰机 有些设备中小型酒店用不上 大酒店就比较全
30人，怎么给配菜几个荤菜凉菜点心酒水饮料及它？
一般来说标准宴会的菜单菜的数量是一致的，冷、热菜加上点心、水果，一共8-9道菜，人数多的话可能会加到10-12道。
冷菜：根据人数不同，可以是3种、4种、6种、8种、10种或者12种，一般情况下是双数，以拼盘形式上。
热菜：一般是5道左右，其中包括一道海鲜、一道牛肉或羊肉、一道禽类、一道鱼、一道素菜。
汤：根据客人的要求，荤素均可，规格高的话，是每人一份。
点心：一般是两种，一甜一咸，也是按拼盘形式上，如果另有主食，比如米饭、面条等，可以单独上。
水果：一般就是2-4种水果的拼盘了，宴会规格高的话，是每人一份。
食堂小荤有哪些菜？
食堂小荤分为凉菜和热菜。
热菜通常有:青椒炒肉丝，五花肉炒豇豆(四季豆)，红烧鱼块，红萝卜香菇焖鸡，腊肉炒豆干，粉条炒肉末，红烧排骨，酸辣鸡杂，辣子西芹炒牛肉，粉蒸肉(梅菜扣肉)，宫爆鸡丁，炖羊肉等。
小荤则是说不能对肉类暴饮暴食，小荦的菜有青椒炒肉、肉末炖蛋、莲藕排骨汤、木耳白菜肉丝、韭菜豆芽肉丝、毛豆雪菜肉丝、咸菜豆芽肉丝、韭黄干丝肉丝等。
肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用，其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物，肉类含[_a***_]质丰富，一般在10-20%之间，通常瘦肉比肥肉含蛋白质多。
1 食堂小荤有炒肉丝、鱼香肉丝、红烧肉等菜品。
2 这些菜品都是用肉类作为主要材料制作而成的，因此被称为小荤菜，相对于大荤菜而言，更加清淡健康，也更加适合日常饮食。
3 此外，食堂小荤菜的种类和口味也会因地区和食堂不同而有所差异，如果想了解更多具体的菜品和味道，可以前往当地的食堂进行品尝和探索。
到此，以上就是小编对于冷菜荤菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷菜荤菜菜谱大全的4点解答对大家有用。
