大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于三十晚上菜谱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍三十晚上菜谱的解答,让我们一起看看吧。
各位三十晚上吃饺子吗?吃什么馅的?
老妈老爸在的时候一般过年都是包酸菜猪肉饺子,因为父母都是六十年代末从东北支援大西北建设来的陕西。到了陕西后也延续了积酸菜的习俗!自从父母因病去世后家里也在没有腌过酸菜,到过年妻子就是包韭菜肉馅或者白菜肉馅。虽然超市有卖袋装酸菜的。可是就不是家里那种酸菜的味道!慢慢的已经不在计较什么馅的饺子了!现在包的就是一种习俗的坚守吧!!
我们家今年用的是芹菜和肉做馅,农历二十八就把水饺包好了,到大年初一早上吃饺子和汤圆,我们这里有一个规矩早上起来要互相问候新年好,然后水饺不能叫水饺,要叫万万顺,意思是万事顺,汤圆也不能叫汤圆,要叫元宝,意思是招财进宝,要先放鞭炮然后开吃
虽然生活在南方,但家里也有三十吃饺子🥟,初一吃汤圆的习惯,饺子馅倒是没特别的习俗,就是妈妈喜欢包什么馅就吃什么。
除夕夜最常吃的饺子馅一般是荤素料相配合,用猪肉或羊肉,切成小肉丁,加调味料腌好,然后把大***嫩叶用刀剁成粗粒,挤去部分水分,加人肉馅和调味料调拌而成。
在制馅的过程中,最讲究的是剁馅,就是用刀细剁大***的工序。剁菜时,刀与案板撞击,发出锉锉有力的“嘭嘭”声,由于用力大小在不断地变化,这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化,像特别优美的乐曲,传到四邻八居。肉加菜调馅,谐音“有财”,剁馅声最响且时间要长,美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长,说明包的饺子就多,象征着日子红火富有。
记得小时候,平时很少有机会会吃到饺子。只有过年的时间,才可以吃到妈妈做的萝卜猪肉馅饺子。妈妈提前将白萝卜擦丝放锅内煮熟,后用稀布包煮熟的萝卜丝压揉出水并拧干。然后再把猪肉、出过水的萝卜丝一起剁碎。放入调馅的盆里,再加入切碎的姜沫、大葱碎、香菜;再加入十三香、盐、酱油进行混合搅拌,这样包饺子的馅就成了。一般一次会做一大盆子馅,可以包饺子吃好几天 。小时候,看这些动作都是期待。期待着年三十晚上能吃到美味的饺子!
对了,大家应该都知道,看三十晚上的饺子里面会有一个包了硬币的饺子,谁吃到会是新年里最有福的饺子。小时候,能吃到有福饺子的总是我和妹妹。
长大外出工作后,依然特爱吃饺子。吃过各种馅的饺子。但总感觉没有家里年三十晚上的饺子好吃!
作为北方人,饺子自然是过年必不可少的主角。
以前生活条件不好,一年到头基本吃不上什么肉,所以年底的这一顿饺子就是最大的期盼。家里条件差一点的就准备不了多少肉,为了满足家里多口人胃口,每个饺子里的肉量也就没那么多了,有的甚至将肥肉炼成猪肉再搅到菜馅里,这样饺子才会有肉香味,即使这样那也是狼吞虎咽的吃的。所以我们家吃素馅饺子用猪油的习惯也就一直到现在。
现在生活条件好了,年三十包饺子馅料也就丰富了起来,年三十我们这边会吃两次饺子,春晚开始前后全家人会一起吃一顿韭菜肉,或者***肉馅的饺子。而到了零点钟声响起,会再吃一顿素饺,馅料有好多种:年糕的,栗子的,***会加一点韭菜调味(这是家里长辈独家秘方,从小吃到大),还有大枣的等等每年都有不一样的搭配,但这顿饺子肯定都有一个共同点:那就是包有寓意发财的硬币,这也是从孩童时代就有的快乐记忆,每年吃到带硬币的饺子就会高兴的手舞足蹈,有时候一碗饺子没吃到,宁可吃撑也会多吃几碗,直到吃饭硬币不可。不知道大家是否有这样的经历。
现在离家的时间久了,所以每次回家想和亲人团聚的愿望更浓烈,无论吃什么,只要能和家人呆在一起时间久一点也就很满足了。新年到了,祝大家工作顺利,阖家安康!
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到此,以上就是小编对于三十晚上菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于三十晚上菜谱的1点解答对大家有用。