大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笼仔蒸饭菜谱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍笼仔蒸饭菜谱的解答，让我们一起看看吧。
笼仔饭，不放荷叶怎么做？
1.将鸡蛋打散，放入锅内，摊成蛋皮，切成小块;把各种肉类切成小粒;将瘦肉、鲜虾仁上浆后，放入锅内，加蚝油炒匀，烹以料酒，加蘑菇丁、酱油100克、白糖75克、味精5克、高汤烧开，用马蹄粉勾芡，盛起为肉馅;再把烧鸭肉、熟虾仁、肉馅、蛋皮小块等都倒在一起，加香油拌匀，成为荷叶馅心。
2.将大米洗净，盛入碗(盆)，加水(600~750克)及猪肉丁，用旺火急汽蒸熟，取下，把米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、盐、味精、蚝油、胡椒粉、香油等一起倒入拌匀
3.把米饭、馅料，蟹肉、猪肉都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型，放入笼屉内，用旺火急汽蒸6~7分钟，迅速下屉取出。如果蒸的时间太长，荷叶变黄，会失掉清香味;如火力不冲，荷叶瘀黑，也会失掉饭、馅的香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。
笼仔饭不放荷叶也可以选择用枇杷叶。枇杷叶比较常见，可以***摘回来用刷子把叶子上的毛刷洗干净，晒干备用。而且枇杷叶具有清肺祛痰平血的功效，同时对胃热也有一定的功效。所以是一个很好的选择。当然还可以选择粽叶，或者是箬叶（我们老家用这个做年糕）福州话说糖果叶，希望我的回答能帮到你
你好，我是大山，感谢支持，如果觉得我的回答对你有帮助，就关注我吧，
不用菏叶也可以，用胡叶，粽子叶，竹叶， 玉米苞叶， 代替也是不错的，下面我给大家分享两道蒸笼饭，仅供参考！
菏叶蒸笼饭
材料：大米、腊肠、姜、鸡蛋、小油菜、耗油、六月鲜生抽、白糖、盐、麻油
做法：
1、准备材料后，取一蒸笼，在笼底放一片荷叶，然后再荷叶上薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入笼中，倒入水，水完全盖住米，浸泡一个小时。 浸泡好后，加入半汤匙色拉油拌匀。
3、将蒸笼放入锅中，移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
4、把腊肠切片，再切点姜丝。 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
5、把小油菜洗净，笼中水烧开时，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。 6、做调味汁：一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
我来回答这道题吧！
其实笼仔蒸饭不用荷叶蒸饭的方法有好多种，我就说下期中一种吧，现在好的人都是拿个砙砵放到笼仔里去蒸，以下我就教一下大家怎么做。
1、拿个笼仔、拿个砙砵、砵头里面下点油，备用。
2、买点专用焗饭米回来，大约一个砵头放三两米。然后把米冼干净，放水大约放过米面，约一厘米高就可以了。然后放去蒸，蒸多少时间不好说，你自己看着蒸吧！如果不知到怎么样才熟这个饭，那你吃一下这个饭，吃过熟了就可以了。3、再后你要吃什么肉就放肉下去，蒸到肉熟了就可以吃用了。
今天的答题:就答到这理了，如果大家喜欢小编的答题，记得点个赞、点个关注、谢谢大家！祝大家、身体健康、万事如意、心想事成、家庭幸福。拜拜:
铺设用粽叶可以保证饭的芳香。煲仔饭代替，米饭是颗粒分明，硬硬的，配上秘制酱油。或者烧腊饭，用叉烧腊味把米饭浇了卤汁，叉烧肥瘦相间，一口下去米饭、蜜汁和肉香完美融合，
笼仔饭成本？
笼仔饭是广东省汉族的传统小吃，成本大概10－15元左右，利润大概20－30元，荷叶笼仔饭和煲仔饭很相似，香喷喷的味道浓厚，口味有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜味等等供选择，煲仔饭有厚厚的锅巴，用勺子挖锅巴时比较有感觉，而笼仔饭就没有这个，笼仔饭最大特点是饭里面有浓浓的荷叶香，这是由于荷叶包裹着饭长时间蒸的缘故，笼仔饭吃起来香，深受消费者们的喜欢。
餐厅做荷叶蒸饭需要什么工具和流程？
材料：
荷叶1片、 糯米300g、胡萝卜丁30g 、黄瓜丁30g、香菇丁20g 、玉米粒20g、酱油2勺、麻油1勺、盐0.5勺、糖0.5勺
步骤:
1、将糯米和大米1：1混合，用水提前浸泡一整晚🍚
2、把***摘的新鲜荷叶用清水洗净
3、胡萝卜、黄瓜、香菇切丁，玉米剥粒
4、拿起荷叶，弄成漏斗形状，依次加入糯米、香菇、黄瓜、玉米和胡萝卜，最后淋上适当酱汁
5、将装好食材的荷叶包裹成方块形状，用香茅或者麻绳固定
6、用中火蒸煮30分钟即可
具体流程如下：香菇腊肉荷叶蒸饭四宝乃香菇肉碎、虾仁、广式腊肠和煎蛋丝。米饭吸收了四宝的精华，加上荷叶的清香，简直就是无得弹．材料：熟米饭1碗半（分量随意）、香菇肉碎和虾仁分别炒熟、熟腊肠片、煎蛋丝（1 只）、葱花（肉料搭配和分量随意）、干荷叶1张洗净浸软。做法：1、米饭置1大碗里，加入半匙食油、1小匙味精和半匙生抽拌匀。2、把熟肉料和葱花加入米饭同捞匀。3、将肉料米饭包入荷叶，尽量堆方砖形，便于包裹。4、包成包裹状，收好口。5、放入蒸笼隔水蒸20分钟即可（无蒸笼放于碟上蒸一样，用蒸笼只是别致一点罢了）。6.蒸好后，、轻轻打开荷叶，荷香扑鼻而来，哇！我的笼仔四宝荷叶饭哦！荷叶蒸饭【原料】大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。【制作过程】1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味；2、将猪肉切成丁，加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟，掺加淀粉成馅，然后将饭、馅拌成一起，用茶叶包成包袱状，上屉用旺火蒸约5分钟熟透即可，取出揭开荷叶即可食用。
餐厅做荷叶蒸饭需要什么工具和流程？
具体流程如下：香菇腊肉荷叶蒸饭四宝乃香菇肉碎、虾仁、广式腊肠和煎蛋丝。米饭吸收了四宝的精华，加上荷叶的清香，简直就是无得弹．材料：熟米饭1碗半（分量随意）、香菇肉碎和虾仁分别炒熟、熟腊肠片、煎蛋丝（1 只）、葱花（肉料搭配和分量随意）、干荷叶1张洗净浸软。做法：1、米饭置1大碗里，加入半匙食油、1小匙味精和半匙生抽拌匀。2、把熟肉料和葱花加入米饭同捞匀。3、将肉料米饭包入荷叶，尽量堆方砖形，便于包裹。4、包成包裹状，收好口。5、放入蒸笼隔水蒸20分钟即可（无蒸笼放于碟上蒸一样，用蒸笼只是别致一点罢了）。6.蒸好后，、轻轻打开荷叶，荷香扑鼻而来，哇！我的笼仔四宝荷叶饭哦！荷叶蒸饭【原料】大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。【制作过程】1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味；2、将猪肉切成丁，加油、精盐、料酒、胡椒粉炒熟，掺加淀粉成馅，然后将饭、馅拌成一起，用茶叶包成包袱状，上屉用旺火蒸约5分钟熟透即可，取出揭开荷叶即可食用。
荷叶饭跟煲仔饭哪个好吃？
煲仔饭比较好吃，带点锅巴更香。特别是腊肉煲仔饭，真的香，腊味煲仔饭用传统工艺，选用优质[_a***_]、后腿肉作原料，发酵足日，熏制足时，发酵用精盐，熏制用文火，这样做的煲仔饭好吃。
两种饭做法不一样，各有特色口味，跟据个人口味不同，喜欢也不一样。
荷叶饭特点荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香，以其诱人的荷香、清爽的口感
煲仔饭特点煲出来的饭起锅巴也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，
我现在是一个来自外省的广州人，已经习惯了广州的气候，更爱上了这里的美食。
广州的生活节奏比较快，路上的人大都行色匆匆，所以应运而生的各式快餐小食店也遍布大街小巷。
食在广州这句话一点都不***，除了美名远扬的早茶外，式样繁多的荷叶饭和煲仔饭也吸引着众多的食客。它们选用的材料大致相同，有别的只是烹饪的方法，但味道就不可同日而语。
荷叶饭是先将全部食材分别制作成半成品，再用荷叶包裹隔水蒸熟，吃的时候食材会有荷叶的清香，而且汁盈滑嫩。
煲仔饭则是米和水先入煲仔中煮（广东人称烧制的陶罐大的是煲，小的就是煲仔）等米饭表面起洞时将其他食材铺在上面，盖上盖子闷十来分钟就可以了，煲仔饭吃起来油香味更浓一些，米饭也带着焦香。总之各有千秋，就看食客自己的喜好了。我的回答你满意吗？
到此，以上就是小编对于笼仔蒸饭菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于笼仔蒸饭菜谱的5点解答对大家有用。
