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清朝乾隆爷除夕年夜饭都吃点啥？
除夕设宴是自古以来的习俗，皇帝家也不例外，乾隆是清朝的巅峰时期，除夕的宴会自然是非常丰盛的。
不过在清朝，除夕夜皇帝是以家长身份参加家宴，到第二天，也就是正月初一才有以国君身份参加的国宴。
由于皇帝妃嫔成群，子女众多，而子女之间的年龄差距又很大，有的成年的孩子年龄甚至超过皇帝刚纳的妃子。为了方便，同时也是防止成年皇子和年轻妃子之间出现不伦，家宴一般分为两场，男女分开，早上是皇帝和妃嫔们一起吃饭，晚上则是皇帝和皇子们一起吃饭。
***的家宴自然也不是普通人家能比的，宴席需要按照***礼仪进行，菜品自然也是极其丰富的。
家宴的地点一般放在乾清宫里，按照参加宴席的人数摆放桌子。***不用八仙桌，皇帝也不可能跟其他人坐一块儿用餐。宴席上用的是一种长条形的宴桌，每张桌坐1-3人，具体坐几个人，根据品级大小来，品级越低的就得三人挤一桌。很多清宫剧里那种坐一大张桌上吃饭的情形都是瞎扯。
宴席开始之前，每张桌上都会摆好餐具，酒水和冷盘先摆上。每张桌上放什么样的餐具，多少酒水和冷盘，都是讲究的，根据品级来。而餐具的摆放位置也有讲究，甚至精确到离桌边几寸。
皇帝有自己单独一套餐具，彰显皇帝身份的，自然是华贵无比。盘子基本上都是用的金的，连放酱菜调料的小碟也都是金的。筷子用的象牙的，瓷器也都是用***的。
而其他人也会根据品级不同，使用不同的餐具。比如贵妃用绿龙黄碗，而贵人就不能用龙纹碗。亲王可以用紫漆碗，郡王就不能用。
在各种清宫剧中，曾多次出现帝后妃嫔家庭宴会的场面，剧中为了突出帝后的和谐，在场景安排上经常把皇后设置在与皇帝并列而坐的位置上。那么，历史上真正的皇帝家宴会是这样吗？
我们将以乾隆二年的除夕大宴来讲讲有皇帝参加的正式家宴（皇帝、皇后、众妃嫔都参加的那种）以及这种宴会的流程。
乾隆二年，皇帝家的年夜饭是从下午五点（酉时）开始设摆的，参加宴会的人员是：皇帝、皇后富察氏、贵妃高氏、娴妃那拉氏、纯妃苏氏、嘉嫔金氏、海贵人珂里叶特氏、陈贵人陈氏、裕常在张氏。
皇帝大宴用的是金龙大宴桌，摆设在台基上的皇帝宝座前。后妃宴桌在台基下皇帝的左右两边、由北向南依次排。（即从皇帝宝座向门口依次渐远）
（乾隆二年除夕膳单）
皇后作为皇帝的正妻坐在左垂首第一桌即头桌宴（座位下安设地平），皇后之次第二桌是娴妃、第三桌是嘉嫔（原资料记录为嘉妃应为笔误）和陈贵人。
贵妃作为皇帝的众妃嫔之首坐在右垂首的第一桌即头桌宴，贵妃之次第二桌是纯妃、第三桌是海贵人和裕常在。
下午四点开始安宴桌，五点高头冷膳摆完，太监报告后皇帝传旨摆热膳、点心。太监请皇帝、皇后、贵妃、妃、嫔等入座。
首先上汤饭、太监送奶茶：先送皇帝（此处没有帝后同体的一起吃喝）。皇帝喝完，奶茶碗送出，才开始同时送后妃的奶茶。（这跟大家习惯的开饭先举杯真是大不同）
喝完奶茶，正式吃饭。吃饭时帝后妃嫔只吃眼前的菜，因为有服务人员专门负责帮忙转按顺序转饭菜。吃完转宴，上酒宴。酒宴上，皇后将带头【叩首】将此次宴会推向***！
谢邀。这个问题子渊之前曾经专门和粉丝们聊过，根据清宫档案《节次照常膳底档》记载，乾隆二年举行的除夕夜宴，乾隆帝宴请宾客时自己享用的冷膳、热膳共计四十种，其中点心品种最为繁多，除常见的玉露霜、方酥夹馅、苏糕、鸭子馅包子等常见糕点外，还有鲍螺、敖尔布哈（奶饼子）等特色糕点。太后和皇后所能享用的菜肴则是三十二品，嫔妃、宗室大臣的菜肴还要按照等级递减。
▲传统宫廷糕点
一般来说，清朝皇帝在平时都是单独用膳，只有到除夕、元旦、中秋、万寿等节令，才会安排内务府在乾清宫设宴，和后宫嫔妃、诸大臣一同进餐。在这些隆重场合，皇帝与后妃们都会穿上华丽的节日吉服，出席盛典。当然，说是一同进餐，其实只是大家同殿用食，仍然是一人一桌分开坐。为了彰显等级森严，不同品级的妃嫔与大臣，其膳桌与皇帝之间的距离不一样，享用的宫廷菜肴也不同。在清朝，皇室除夕夜宴的场地一般都是在乾清宫，皇帝正坐殿上，旁边是太后、皇后，其下则是后宫妃嫔。一般来说，后宫全体妃嫔每年也只有这天才会聚齐在一起用膳，平日里她们都是在各自宫中用餐，其他节日也是受宠的妃嫔们才能出席宴席。妃嫔之下，就是皇帝宴请的宗室成员及亲信大臣。
▲乾隆皇帝、孝贤纯皇后剧照
不过就算是最低等级的陪客，桌上都必定会有冷热菜点共二十四品，以彰显皇恩浩荡。除菜品数量不一外，宫廷夜宴所使用的餐具也体现着等级尊卑，只有皇帝才能使用全套金质餐具，而且每年除夕夜宴，乾隆皇帝都必用当年特制金碗、金盆、珐琅葵花盒、金匙与精美象牙筷等，以示身份尊贵并图新年喜庆。
▲金漆团寿纹碗、黑漆描金百寿字碗
至于清朝皇帝年夜饭的具体菜品，每年还是会有些许变化，不过仍是以东北满洲风味为主，以彰显自己恪守孝道、绝不忘本。在某种程度上来说，正宗满清宫廷菜其实就是地道的东北菜。由于满洲人以渔猎游牧出身的，所以在传统菜肴中，肉食占据主要地位，野鸡、野鸭、鹿、熊、狍子等山中野味一应俱全，海鲜类的宫廷菜不多，一般只有海参和鲍鱼。至于蔬菜，更是少得可怜，常见的只有口蘑等菌类。
每年的春节总是很让人期待的事情，平常人如此，作为九五之尊的乾隆皇帝也不会例外，乾隆朝，满清入关已100多年，基本上汉族的春节也习惯性当成自家的节日了，在普天同庆之余，作为一年难得的轻松时刻，皇帝也需要和自己的一大家子一起坐下来，吃个饭，唠唠家常谈谈心什么的，在这里，我们就来看看除夕那***帝都要吃点什么。
首先是除夕早上，乾隆皇帝按照惯例会在重华宫进早膳，一般皇后和主要的妃嫔都会参加，食物主要是黄米饭、饽饽、年糕等，看似简单，但花样是很多的，有接近20种的花式，这只是早餐，重头戏在下午4点的年夜饭。
中午12点，太监、宫女们已经开始忙碌起来了，年夜饭一般设在保和殿或干清宫，皇帝自己单独享受一张“金龙大宴桌”主桌，在自己坐的龙椅和主桌之间设一张长条桌，皇帝要吃什么，太监们从主桌上取到长条桌上即可。
据清宫记载，乾隆帝的年夜饭主要还是满族的传统食物，乾隆49年，乾隆这张主桌上的食物原料就有：羊肉20斤，鹿肉15斤、猪肉65斤、野猪肉25斤、鱼20斤、关东鹅5只、肥鸡3只、菜鸡7只、肥鸭1只、菜鸭3只、猪肘3个、猪肚2个、小肚8个、膳子15根、野鸡6只、鹿尾4个、大小猪肠各3根、制作点心用了白面5斤4两、白糖6两。
光看以上的食材，就可以看出乾隆皇帝足够奢侈的，一个人享用这么高的标准，其实我们也知道，他能吃掉百分之一就很不错了。
用这些食材，总共按制作成63道菜点，有冷菜也有热菜，还有各式的荤素点心，各道菜在主桌上的摆放也很有讲究，讲究主次分明和尺寸距离。
除了皇帝的主桌外，下面还设有几桌陪客，这陪客就是各宫妃嫔了，平时她们各自单独开伙，到了大年夜，可以有幸陪皇帝吃饭，不过她们自然不能坐在主桌上，只能坐在陪桌上，这些桌上的标准也只有冷菜热菜24道了，相对皇帝的标准那是降了很多，而且盛饭盛菜的碗档次也低了不少。
准备的差不多了，到了吉时，在鼓乐声中，乾隆和妃嫔们依次就坐。
太监们先给皇帝进汤膳，汤用对盒盛装，对盒就是2个盒子并为一个，有成双成对吉祥如意的意思，太监们给皇帝上2副对盒，一副盛的是燕窝红白鸭子腰烫膳，另一副盛的是燕窝鸭腰汤。
接下来，太监们再给妃嫔们送汤，当然，她们只能享受一副对盒的待遇，而且分2次送，一次送粳米膳，一次送羊肉卧蛋粉汤，按照妃嫔的等级依次送。
到此，以上就是小编对于聚齐好食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于聚齐好食材的1点解答对大家有用。
