大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川火锅菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川火锅菜谱的解答，让我们一起看看吧。
吃四川火锅，你必点哪些菜？
一、蔬菜类：
包菜、大白菜、豆芽、黄瓜、香菇、黄花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金针菇、蘑菇、黄花菜。
二、肉类：
鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹柳、香肠、红肠、羊肉卷、羊肉串、牛百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、 驴肉 、鸡蛋、锅巴、水饺、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾丸、鸭肠、午餐肉。
三、水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
四、豆制品类：
豆腐皮、腐竹、冻豆腐、日本豆腐、素鸡、茶干、豆腐泡、千张结。
五、主食类：
必点！！首先是毛肚，千层肚，鸭肠，黄喉，麻辣牛肉，肥牛，无骨鸭掌，素菜凭个人喜好，重点推荐土豆，红苕粉！再讲顺序
“老板！红锅微辣”，四川的火锅越吃越辣，重庆更是过之而无不及，吃火锅一般一个半小时左右，味道巴巴适适的。
首先锅开了后，千层肚，黄喉下锅打个底，火锅的精髓一个字，烫！！此烫非彼烫，类似于北方的“涮”。有了些这两样菜打底，就可以尽情的烫毛肚，鸭肠了，差不多3-5分钟后，就可以吃千层肚和黄喉了。菜品层次丰富而不单一，其次就吃肉类了，重点！麻辣牛肉！！新鲜的牛肉裹着一层厚厚的辣椒面，牛肉的鲜辣椒的香，是食客吃这道菜的终极目的，配着一瓶纯生，那是大汗淋漓的爽！人间快乐大抵如此
有点跑题了……说吃肉，还有就是肥牛，一变色就可以吃，一个字，嫩！就着碗里的香油，祛本身味道的燥，更祛心里的那一份焦。两三人吃到这儿，配1-2瓶啤酒，也差不多了，此时的无骨鸭掌就像饭后甜点一般，(哦对，无骨鸭掌也是最开始就下)在红锅里几经翻煮，把红汤的味道煮进骨头里了，又烫又想，吃一口，嘬一口，哎，不摆了……忍不住了，我去吃火锅了，土豆和红苕粉下了煮耙点，好吃的很，不怕拉肚子的最后把土豆混着碗里的香油蒜泥捣烂了吃土豆泥，怎么说呢，人间美味！
四川人有句话，宁叫屁儿流脓，不叫嘴巴受穷！话糙理不糙啊各位！
很高兴回答这个问题。
- 说到火锅，作为地道的四川人，当然必不可少了，而且顿顿都是红汤，火锅分为微辣，中辣，特辣。对于外地人来讲，都是吃微辣或者鸳鸯锅，而我自己一般和朋友出门都是点中辣红汤火锅，因为特辣胃实在有点不舒服。
- 下面我个人推荐吃四川火锅时，一些必点菜：荤菜类~肥牛，羊圈，酥肉，鸭肠，无骨鸡爪爪，鸭爪爪，培根，香肠，鸭血味，这些是我吃火锅肯定要点的荤菜，虾。
- 素菜类~豆芽，山药，凤尾，金针菇，豆皮，绍皮粉丝，土豆，藕片，最后来盘小***。这个火锅算是完美了。上面这些是最基础的，最爱的，至于其他菜看朋友爱吃什么了！
- 欢迎外地朋友来到四川吃火锅，哪里的火锅都好吃，街边小吃一大堆，吃到你不亦乐乎，当然很多人想起重庆火锅，我个人其实也分不清楚重庆火锅和四川火锅的最大区别，可能我觉得都好吃，而且我吃火锅最爱放很多佐料在小碗，花生酱 葱蒜等等，好吃也就无所谓了。
- 谢谢浏览，各位有什么小建议或意见，请在下方留言评论即可。
川味火锅主要配料是啥？
1、红九九火锅底料。这款是纯正的川辣味，红九九和其他喜欢火锅的调料相比，味道十分浓郁。也是我一直站在红九后面的根本原因，当然，还有一个偶然的原因，我经常拿红九九的火锅调料做饭，当调料用得很好，所以即使不吃火锅，也是好的代替豆瓣酱。
2、周君记的底料。周君记大红色外包装很普通，里面是很多红油的半固体状，不足之处是外包装打开后包超油，下水后辣椒颗粒清晰可见。食物本身的新鲜，加上火锅料本身略辣麻，味道很辣。[_a***_]不腻口，属于比较新鲜的底料，回味悠长，但吃多了会有点咸，建议配着蘸料蘸着吃。
3、重庆特产桥头火锅底料。重庆特产桥头火锅底料是一种老火锅牌子，里面有牛油，选用牛油或者其他动物油作为原料，提香加味，保持火锅辣而不燥，绝对又鲜有辣，冬天吃最合适了，辣味久久不散，饭后身子都暖暖的。自己DIY一份四川老火锅底料配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段做法：先将菜籽油烧熟，然后将生姜、大蒜、大葱倒入锅中，炒香后再将豆瓣加入锅中翻炒，将其中水份炒干，这里要用中火或小火慢慢炒，最后加入辣椒、花椒、大料、三奈等香料，加入少许水，熬干水气后,再加入冰糖和醪糟炒。最后再加少许水熬，香气出来之后，冷却即成火锅底料。火锅汤：用猪棒子骨（牛棒子骨）加生姜、大蒜焯水之后，用中火慢炖，直到汤变成乳白色为目，加入味精和鸡精，即完成汤料制作。吃火锅时，放入少许油加热，然后倒入火锅底料，炒出香味之后，再加入汤料，烧开即可以放入菜品进行食用。
到此，以上就是小编对于四川火锅菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川火锅菜谱的2点解答对大家有用。
