大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样配菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎样配菜谱的解答，让我们一起看看吧。
怎么配菜单？
1、婚宴菜单都搭配之荤素，如果新人结婚婚宴菜单选择的是十二个菜，那么菜的搭配荤菜七个左右，素材两个，两个凉菜，在加上一盘水果或者是甜品。除此之外荤菜的种类分别是猪肉，牛肉，鱼，肌肉和龙虾，选择素菜时当选择当季的时令蔬菜，水果也是一样，这样可以保证菜品的新鲜程度。
2、除了要注意荤素搭配的技巧，还需要注意菜名的选择，婚宴酒席上的菜品大多都是以比较吉祥的成语为菜名。比如说龙凤呈祥，百年好合等等，这类婚宴菜名是对新人新婚最好的祝福。而且服务员在报菜名的时候，大家也会觉得非常吉利，很有意思。
点菜荤素搭配顺口溜？
荤素搭配，冷热均督；汤水点缀，营养开胃；送下酒水，整体调配。
1、点菜顺序：先客人，再主人。
2、点菜过程：注意速度，别犹犹豫豫，要快！重口味菜询问客人口味喜好。
4、荤素搭配：尽量不要点用同样手法烹饪的两种菜，或者不点同样的主料烹饪的两道菜。
5、冷热均配：一般凉菜三到四道为合适（荤、素、甜、下酒）。
6、烫水点缀：汤水分为两种，一种是专门的汤，一种是锅仔。一般冬天点锅仔就行，多荤的。
7、营养开胃：一样的菜，不仅要看上去营养做法也要营养，一般多选炖，清蒸和凉拌的菜。
8、酒水：白酒的价格最好单价不要超过本次预算的1／3－1／2。喝红酒要注意跟菜品的搭配，红酒配红肉，白酒配白肉。
9、主食：点主食要注意南北差异，在北方只有面食叫主食，而南方除了米还有面。
1.点菜 荤素 搭配顺口溜。荤素搭配 营养美味 。荤素搭配长寿。荤素搭配 营养均衡 。
2.荤素搭配营养丰富 。粗细合吃纤维高。荤素搭配，香飘十里 。荤素搭配，津津有味 有滋有味 。
3.荤素搭配，吃饭香香 ，七荤八素全有，九春三秋时光，十分快活滋味 。也是人间美味 。
三种荤菜四个素菜有几种配法？
有12种不同选择。
根据题意，将三种荤菜编号为A、B、C，
将四种素菜编号为1、2、3、4，
只能一荤一素搭配，那么搭配方法有：
A种类：A1、A2、A3、A4
B种类：B1、B2、B3、B4
C种类：C1、C2、C3、C4
所以一共有3*4=12种搭配。
所以有三种荤菜和四种素菜，如果一荤一素搭配，有12种不同选择。
家宴川菜一桌怎么配？
其实有宾客来的时候，准备很多菜，主要一个是快捷。再一个是，菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好，对吧，我家人也蛮多的，一般过年过节来家吃饭的人也不少。做那么多人的饭，是很累人。一般来说一桌菜，有鸡，有鱼，是比较合适的，再有一个汤，4个凉菜4个热炒菜。这样一桌，10个人的标准就不错了。
一般凉菜有季节性，选择当季的蔬果凉拌，自己灵活掌握，热炒也一样，推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝，肉片。鸡的做法粗犷热闹的大盘鸡首先把买回来的鸡收拾干净，然后剁成大小合适的块。用五香粉，酱油，酒，姜片，盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个，桂皮适量，花椒适量。土豆去皮切成滚刀块，青椒去籽掰成小块，洋葱切掉头尾切成8瓣。葱切小段，姜切片，大蒜拍破。起油锅，烧油少许，下葱姜蒜，干辣椒炒香后，下鸡肉。翻炒几下，鸡肉变色后，[_a***_]白酒适量，继续翻炒，加酱油适量（上色就好，不要太多），盐糖适量。如果准备的很多的话，这个时候借助一下高压锅，会提高很多效率，把炒到这个步骤的鸡，和土豆一起倒在高压锅里，略加一些水。把花椒桂皮八角用调料盒子包起来，放进去。加盖子焖，上汽后转中小火10分钟就可以了，放气倒在炒锅里，加入洋葱和青椒，鸡精，略烧一会，用大盘子分装出锅就好了。
大大一盘，看着很丰富，还可以做点面条上桌拌着吃。很热闹的菜。精致细腻的香酥鸡。买整个的小公鸡，一斤半一只的最好。这个菜费功夫，但是不难，你可以早点准备，买好的鸡，收拾干净后，用炒过的花椒盐里面擦一遍，然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里，加黄酒少许，姜片葱段，少许白糖，上笼蒸熟，大约需蒸一个小时左右，然后取出晾凉。用少许面粉，加入老抽和糖，加小半碗水搅拌均匀，用刷子涂在鸡身上，放凉，下锅炸，大火，炸到颜色变深，表皮发脆就好了，略改刀后就可以上桌，配椒盐一碟。我小时候家宴的话，最喜欢这个菜，尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。清淡简单的酒蒸鸡。和上一道菜一样，要买嫩嫩的小公鸡，收拾干净后，在肚子里塞进葱结，姜片，香菇，去壳栗子（可放，没有放点白果也行，这个也没有的话不放也没关系）。均要适量。然后准备黄酒一斤，放锅里加八角4个，桂皮一片烧开。准备大碗，放进鸡后，吧黄酒倒进去，加数个红枣，几粒枸杞，盐适量
到此，以上就是小编对于怎样配菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样配菜谱的4点解答对大家有用。
