大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粉蒸菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粉蒸菜谱的解答，让我们一起看看吧。
粉蒸猪肠做法？
粉蒸猪肠是一道传统的粤菜，口感细腻，香气扑鼻。做法如下：首先准备好猪肠、糯米粉、葱、姜和适量的调料，将泡好的猪肠清洗干净切段备用。
将糯米粉加入适量的水搅拌成糊状，加入葱姜末和调料拌匀，然后将猪肠放入粉糊中搅拌均匀，用保鲜膜封住，放入蒸锅中蒸透即可。最后配上自己喜欢的酱汁即可享用，口感绝佳。
“粉蒸”的要领有哪些？
我是木子，给你最靠谱的回答（希望能看到最后，干货满满）。
在回答“粉蒸”的要领有哪些前，我们要先了解“粉蒸”的原理。
“粉蒸”是将初加工的食材（调味后）表面裹一层粉，通过旺火足气和长时间的蒸制加热，使调味料充分浸透食材，并使其软烂的一种蒸制方法。我们通常的蒸制方***使汤汁增多，食材味道变淡，而裹入粉后，粉会吸收汤汁，弥补缺点，食材在软烂的同时，自身鲜味和调味料一体化形成更醇厚的风味，所以粉蒸是比较合理的科学烹调方法。
在木子多年的餐饮经验中，粉蒸分为两大流派，即：豫式粉蒸和鄂式粉蒸。两种粉蒸不管是从选料、调料还是工艺都有很大的不同，我们先分别了解一下两种粉蒸的要领，而后再总结两者的区别。
要领1.优先选用澄面：澄面就是小麦淀粉，质地比较爽滑，用它蒸出来的食材会很透亮、筋道。
粉蒸可以算得上是我国的传统美食，以口感软糯、味道鲜香为特点，深受人们喜爱，下面我们具体介绍一下粉蒸，再说说如何粉蒸更加好吃。
粉蒸的来历有很多种说法，不同地方都有不同地方的故事，这也能说明粉蒸肉的历史悠久，分布广泛，流传最多的是这种美食发自陈友谅，相传当年陈友谅从家乡沔阳率兵远征***石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴拌入米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口的粉蒸流传至今。下面介绍几道常见的粉蒸美食。
1.将带皮猪五花肉600克刮毛洗净，切成6×0.3厘米的片，加料酒、盐各5克，姜米8克，味精4克，白胡椒粉1克，腐乳汁20克调味拌匀后腌制8分钟。
2.将入味的五花肉拌入五香熟米粉60克，摆码在溜子蒸笼里旺火蒸50分钟，用焯水菜心围边即可。
将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色
把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味分钟
加入蒸肉米粉充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉
答：
粉蒸
是指加工、腌味的原料上浆后，粘上一层熟米粉蒸制成菜的方法。粉蒸的菜肴具有糯软香浓，味醇适口的特点。
粉蒸法的操作要领
1.原料宜用荤料，如牛肉、猪肉、排骨、鸡、鸭等，切制的形状宜小块、厚片。
2.原料必须切后腌味和上浆。上浆不仅能保持原料蒸后的鲜嫩，也起到粘连米粉的作用。
3.原料有片状和块状两类。片状多为鲜嫩无骨的，蒸制时以旺火沸水快速蒸成，块状料一般要蒸酥。
4.粉类原料有：澄粉、糯米粉、玉米粉、大豆粉、面粉等，根据不同的菜肴，选用不同的粉料。炒米粉的制作方法将大米用小火煸炒至发黄，再加入花椒、大茴香炒出香味，然后将米粒磨成粗粉。粉蒸的调味品一般有酱油、香油、豆瓣酱、料酒（白酒）、白糖、葱姜，但是南方地区还加入红方腐乳汁，原料均匀地拌上调味料后，再粘附上炒香的米粉入笼蒸制。
代表菜有：小笼粉蒸牛肉、粉蒸排骨、沔阳三蒸等。
菜例
素粉蒸做法步骤？
用料
大米 1杯
盐 适量
粉蒸素的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒锅烧干，无水分。放入大米、八角、花椒、干辣椒，不停翻炒，炒米发黄至有香味，关火。
原料：可随意选择青菜、苋菜、[_a***_]、土豆、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种。
以南瓜为例，选用南瓜500克、米粉(干、细)50克。
调料：葱末15克、江米粉15克、色拉油10毫升、料酒18毫升、白砂糖8克、胡椒粉5克、白腐乳15克、盐3克。
做法
1. 把南瓜去皮切片，备用。
2. 料酒和白腐乳放在碗中搅成糊状，再加白砂糖、胡椒粉和盐搅拌均匀，备用。
3. 将南瓜片下锅用油稍炒一下，然后用料酒和白腐乳调的糊拌匀，再将每片南瓜都裹上米粉，码在碗中用大火蒸熟，再翻扣在盘中，即可。
粉蒸系列有哪些菜？
粉蒸肉 主料：五花肉200g 辅料：蚝油30ml，姜蒜20g，盐5g，生抽20ml，料酒20ml，香油20ml，五谷杂粮粉100g，土豆200g。 粉蒸肉的做法 1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒。 2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀。 3.碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可
到此，以上就是小编对于粉蒸菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于粉蒸菜谱的4点解答对大家有用。
