大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾干菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾干菜谱的解答，让我们一起看看吧。
舟山活皮虾干的做法？
以下是舟山活皮虾干的做法步骤：
材料：
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
2. 在虾的背部用刀轻轻割一刀，去掉虾线。
1、活虾洗净，沥干，锅里放水和姜葱，加点盐提鲜
2、水烧开后倒入虾煮熟后沥干水份
3、放到烤盘上，150度60分钟，根据喜好调整干湿度，第二天天气晴朗，俺又搬出来晒了一整天的太阳
晒完的虾干给朋友尝了下，她说如果没有烤，而是完全晒干的虾干，皮肉是分离的，所以要是有时间，煮熟的虾干尽量还是完全晒干吧！
虾干做麻辣香锅需不需要用啤酒？
做麻辣香锅并不需要用啤酒。通常，麻辣香锅的香料和调味料已经具有浓烈的香味和味道，而啤酒的加入并不能增加菜品的口感或味道。相反，如果不小心加入过多的啤酒，可能会影响菜品的原本风味。因此，一般情况下，做麻辣香锅不需要用啤酒。最好的做法是选择适合麻辣香锅口味的调料和香料，以确保菜品的原汁原味。
虾爬子都怎么做，才能又鲜又香呢？
清蒸琵琶虾 最大程度保留了食材原汁原味的鲜美 每一只都鲜到骨子里
虾蛄，俗称琵琶虾、皮皮虾、螳螂虾、虾爬子、爬虾、撒尿虾、官帽虾，各地有各地不同的称呼，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。氨基酸，特别是人体各种必需氨基酸含量丰富，还富含人体所需的钙、磷、铁等电解质离子。琵琶虾最鲜美的烹饪方式还是清蒸，这种最简单、最原始的烹饪方式，最大程度地保留了食材原汁原味的鲜美，每一只都鲜到骨子里。
主料：鲜活琵琶虾300克
姜醋汁：姜末5克、蒜末5克、香菜碎、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、蚝油10克、生抽20克、米醋20克、花椒油10克、葱油10克、香油5克。
1、选取鲜活琵琶虾，用清水冲净。
2、锅内提前烧沸水，把琵琶虾摆入蒸锅内，大火足汽蒸4-5分钟。
3、立即停火后，打开锅盖，以防止继续加热，影响鲜嫩的口感。
4、提前调姜醋汁：取一只碗，调入姜末5克、蒜末5克、香菜碎、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、蚝油10克、生抽20克、米醋20克、花椒油10克、葱油10克、香油5克。成姜醋汁备用。
5、把蒸好的琵琶虾摆入盘内。琵琶虾本身带有咸味，不用任何调味，直接吃就非常鲜美，蘸取适量姜醋汁更有意想不到的酸爽滋味。
你好，希望可以对你有帮助。
我是哩哩，是个大吃货，虾爬子又叫虾姑/皮皮虾，是一道常见的海鲜，吃的时候哩哩总是抱怨壳硬咬的嘴巴疼，但是肉质鲜美多汁，如果问皮皮虾怎么做最鲜最香，我觉得广东最有发言权，因为广东饮食注重一个鲜字。生腌皮皮虾，是绝对的不二首选。
生腌虾爬子所需准备~
虾爬子 半斤
盐 适量
橙皮或橘皮过柑皮 半块
香菜 适量
蒜瓣 适量
白醋 两勺
很高兴回答您的问题，首先虾爬子又叫皮皮虾，濑尿虾，虾爬子有很多种做法，可以椒盐也可以白灼还可以用来腌制生鲜，下面我给大家介绍椒盐皮皮虾做法！
买来新鲜的虾爬子清洗干净。准备蒜蓉，葱花小米辣。还有椒盐粉，锅中倒入食用油，要多到一些，因为是要来油炸虾爬子，油温五成热放入虾爬子开炸，至虾爬子变色后捞出，倒出锅中多于的油留少许锅中放入蒜蓉，小米辣爆香一下，把虾爬子倒入锅中，倒入少许椒盐粉，放入葱花翻炒均匀，即可出锅。这是椒盐皮皮虾的一种做法。这种做法做出来非常香，朋友们可以试一下。虾爬子还可以用白绰的方法，最简单，只要清水煮开放入虾爬子煮熟即可出锅，再沾上调制的酱料也非常美味，也是最原汁原味的。
还有一种做法是潮汕做法：把虾爬子做成腌制生鲜，做法是把皮皮虾清洗干净后，去掉头尾把它剪成小段比较容易入味，处理好虾爬子后加入酱油，少许白醋，辣椒圈，蒜蓉。食用盐，香菜等，让它腌制半天，最好腌制一个晚上就很入味了，这种做法腌制出来的虾爬子，被潮汕人誉为潮汕人的毒药，朋友们可以试一下，味道是非常不错的。我是爱分享的丽丽，希望我的回答可以帮助到你喜欢我回答的朋友们关注我哦，谢谢支持。
虾爬子是这个季节的明星海鲜，每年的清明前后到五一期间是虾爬子最肥美的季节，这个季节的虾爬子母的带籽，公的透肥，是我们海边这个季节最受欢迎的海鲜。最近因为临近休渔期和过节的原因，我们这里虾爬子50块钱一斤以上还供不应求。
虾爬子都怎么做，才能又鲜又香？
一，首先要学会挑选虾爬子
- 虾爬子也叫“皮皮虾”，属于近海出产的小海鲜，全国很多沿海城市都有出产，这里以渤海湾出产的最为鲜美。因为渤海湾的水温较其它海域要凉一些，所以出产的虾爬子肉质紧实自带鲜甜的口感，这里尤其以大连的旅顺、庄河，以及丹东出产的虾爬子为好。这里出产的虾爬子颜色发绿，眼睛为小绿豆大小的颜色。
- 虾爬子要选择没有打氧出售的，没有在海水晶中养殖的为好。打氧的和在海水晶中养殖的虾爬子，因为很久没有进食，肉质变得发泄，吃起来齁咸的失去了虾爬子的鲜美。购买虾爬子时尽量不选购养在水中的，用手捏虾爬子感觉特别有弹性，而且虾爬子活蹦乱跳的为好。
- 母虾爬子的脖子底下有三道白杠，像“王”字一样，而且煮熟后是弯曲状的。鲜活的母虾爬子捧在手上对着阳光照射，会很明显的看见[_a***_]里有一条红线，这个是它的籽非常鲜美。现在一般商贩售卖虾爬子，基本都会把母的挑出来卖高价，或者在一堆公的里面掺杂几只来拉升公虾爬子的售价。不过母的虾爬子个头一般都比公的大，很好区分。
虾爬子在我们海边一般常见的做法有这么几种:
- 盐水煮:虾爬子最常见的吃法，把虾爬子洗净后入锅，加点姜片、料酒、花椒和盐，水要少放一些，一般占虾爬子的四分之一即可，煮开至虾爬子颜色变红即可关火焖一会后享用。这样最能吃出虾爬子的原汁原味，注意煮至水开虾爬子变色，关火焖一会即可，防止煮过火把虾爬子肉煮老导致不鲜。
- 清蒸虾爬子:虾爬子清蒸跟水煮差不多，蒸锅上汽后入虾爬子，给我感觉比凉水入锅效果要好。因为这样可以瞬间锁住虾爬子的鲜味，只要虾爬子颜色变红关火后焖一会即可。
- 生腌:这是在丹东特别流行的吃法，现在已经传遍很多出产虾爬子的地方。把虾爬子或整只或用剪刀剪成段，加白酒、干辣椒、香菜、姜丝、蒜片、花椒粒、一品鲜酱油拌匀，然后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏腌制，一般腌制2小时以上即可食用。腌好的虾爬子肉呈琥珀状，带着生猛海鲜的原始鲜味，是非常受欢迎的吃法。不过今年因为情况特殊，没有几个人再敢这么吃。
- 扒肉包饺子或馄饨:虾爬子扒肉包饺子或馄饨，是我最喜欢的虾爬子吃法。把虾爬子用剪子剪去两边，然后取出虾爬子的肉，搭配肉馅和一点韭菜包成饺子或馄饨。饺子皮把虾爬子的鲜味紧紧锁住，一点都不流失。是爱吃带馅食物的人的最爱。以前虾爬子便宜的时候，家里会把鲜活的虾爬子入冰箱冷冻一下，取出化冻去头以后，用擀面杖一擀就能取出整只的虾爬子肉，然后包饺子或馄饨食用。
虾爬子也看见用辣炒或椒盐做法的，这样的做法一看就不是海边人。因为那样根本吃不出虾爬子的鲜来，而且会让人怀疑虾爬子是不是不新鲜了!才***用这种重口味的做法来掩盖什么？我觉得虾爬子又鲜又香的做法:一，水煮。二，包饺子或馄饨。这两种做法都能体现出虾爬子那特有的鲜美味道。
到此，以上就是小编对于虾干菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾干菜谱的3点解答对大家有用。
