大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材干香料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食材干香料的解答，让我们一起看看吧。
牛肉干放什么香料做才好吃？
我现在把我做的配方给大家看一下，2500克牛腿肉，葱姜蒜适量，还有料酒老抽适量，盐呢要是口味重加4小勺即可，花椒6粒，香叶两片，桂皮一小块，黑白芝麻适量，孜然辣椒适量，可以根据自己口味进行调整。
关于制作牛肉干，我倒是有发言权。因为我本身就是厨师，也是回族。我们餐厅经常做牛肉干，风味独特。
牛肉煮熟做效果最好，把牛肉最好是牛腱，因为它有肉筋，吃起来更有嚼头，煮熟，以二斤牛肉为例，煮的时候放葱姜，两三个八角，三十粒花椒，五十粒小茴香，指甲盖大的一块桂皮，香叶三片，草果两颗，少许酱油，一小勺盐煮两个小时煮熟。这个平时可以做酱牛肉吃。
待肉放凉切条或者片，根据个人喜好，拍少许淀粉，入五六成油锅中炸至外焦里嫩，捞出，锅放少许油，放花椒粒60粒，干辣椒段二十段炒出香味，放炸好的肉，放盐，孜然少许。味精，即可开吃，最好别在锅里吃。
也可以用生肉做，生肉要用牛里脊做最好，拍少许淀粉炸干。做法和上面一样。
麻辣牛肉条，简直是我生活中必不可少的美食。不管是看电视还是打游戏，桌边都会来上一盘好吃到上瘾的麻辣牛肉干。
为什么会选择牛肉干做常伴零食呢，因为它好吃、耐吃，一星期做一次，一次吃一星期。
一盘看起来很高级的风味小零食，其实我们只需准备几样家中常见的食材和配料。
材料：牛肉、姜蒜、腰果（也可以换成别的）、淀粉。
调料/香料：生抽、老抽、芝麻油、八角、桂皮、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然和熟芝麻。（如果觉得麻烦可以在网上购买香料包）
准备工作：先将牛肉泡在水里1.5小时去除血水。
1、将泡好的牛肉放入凉水中焯水，煮去多余血水，然后捞出切成丁也可以切成条（我喜欢切成条状的，吃起来过瘾），切成1cm左右宽度。
2、在牛肉条中加入生抽、生抽、老抽、姜条、倒一油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右，目的是上浆（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）
3、锅中加入小宽油（主要为了炸牛肉，也可以分批次炸，比较省油）油温5成时加入姜，炒出香味后关至中小火，放入与油量齐平的牛肉，炸至棕色带有酱油的颜色即可捞出。
4、牛肉全部炸完后，把油过滤一遍（祛除残渣，否则油会变黑），将腰果炒脆后捞出，用熟腰果的话可以跳过这一步。（剩下的油可以炒别的菜，而且味道更香）
自制牛肉干，放点花椒粉麻麻的很好吃
做法：
准备调料：花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、味精
做法：1、牛肉泡水3个小时，主要是泡出血水
2、用高压锅压熟，捞出控放凉，主要是空出水分，会更好切，水分空的不干，容易切把肉切散
3、把控干水份的肉切成条或者粒，起锅烧油，油温8成热，小火放入切的牛肉，炸至表面变色，捞出控油（不要炸的太干，吃起来口感太差，还费牙）
4、刚到出油的锅不用开火，锅的温度够用，倒入适量的油，放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉（喜欢麻的可以多放）、盐、味精，同时放入炸好的牛肉，翻炒均匀，就可以出锅
PS：小贴士，最后一步也可以开火，但是要小火，也要快速的放调料，快速的离火出锅，因为容易糊，糊就发苦
到此，以上就是小编对于食材干香料的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材干香料的1点解答对大家有用。
