大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纸包鱼菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍纸包鱼菜谱的解答，让我们一起看看吧。
纸包鱼做法配方配料？
香辣纸包鱼
备料：香菜50克、清水300克、调料油70克、干辣椒20克、小葱30克、麻辣料150克、生姜20克、洋葱100克、芹菜50克、调味粉20克、鸡精20克、大蒜50克、白糖5克、清江鱼1500克。
做法：把鱼清洗干净控水放在盆中，加入盐搅拌均匀，腌制5分钟。香菜洗净切成碎、葱切成段、干辣椒洗净切成段、生姜洗净切成碎、芹菜洗净切成段、大蒜切成末备用。
把电烤锅中铺上一层油纸，放上洋葱铺好，把腌制好的鱼放在洋葱上备用。碗中加入香辣料、料油、调料分、鸡精、白糖、芹菜、洋葱、大蒜、生姜、葱和清水搅拌均匀，倒在鱼身上。
八油纸收紧口。电烤锅烧热，煮开后煮15分钟，撕开撒上辣椒粉和熟的白芝麻，再撒上香菜即可食用。
纸包鱼在当下美食中很流行，口味也很多，我是四川人喜欢吃辣的，所以今天跟大家分享香辣味的，鱼最好选择2斤左右的草鱼，2斤左右的鱼肉会很嫩口感才好，先把鱼处理干净在鱼身上两边打上花刀方便入味，用盐，料酒，大葱，姜片，胡椒粉码味，码味的目的主要是去除鱼腥味让鱼肉有点底味，码过10来分钟就可以了，纸中放洋葱，土豆，藕片垫底，根据个人喜欢吃的放。没什么特别要求，用清水把鱼洗净放在菜上面，把炒好的香辣料倒在鱼上面，把纸包好怎么包来不漏就行，自己想办法，放入蒸箱里蒸15分钟左右，蒸好后放入烤鱼炉上，打开纸放上葱花，香菜，开小火，让香味飘到12楼都能闻到的时候就可以吃了，下面分享香辣料的做法，锅烧热加菜油，猪油，牛油熬化，注意一定要用混合油炒的料才会香，油烧至7成热时下入，豆瓣酱，香辣酱，泡椒，泡姜，野山椒，蒜蓉，干辣椒，香料粉炒香，倒出加入高汤稀释一下，没有高汤可以加水，加鸡精，味精，香油调味，加青红线椒圈岔色，就搞定，香料粉去专门卖干货的地方可以买到，你跟老板说做鱼用的他就会跟你配好，还有注意纸要用硅油烤鱼专用纸哈，不容易烂，网上能买到，不是用卫生纸都可以哈，做的不好的地方欢迎留言探讨。
叶菜280克，如大白菜或甘蓝菜（卷心菜），切碎，无皮鲑鱼（三文鱼）或鳕鱼排4块，大约每块140克，柳橙汁1/2个，柳橙皮1/2个，磨碎，切碎的新鲜罗勒叶3汤匙，大蒜2瓣，剁碎，干白葡萄酒120毫升，橄榄油1汤匙，中等大小的茴香球茎1/2个，切成薄片，胡萝卜1个，切丝，香草布格麦食：，布格麦食1杯，水720毫升，橄榄油1汤匙，柠檬1/2个，榨汁，大蒜1瓣，剁碎，切碎的新鲜罗勒叶2汤匙，剁碎的新鲜香菜（芫荽）2汤匙，葱3根，切段，盐和胡椒少许
纸包鱼也有好多口味和做法，中式有蒜蓉、酸辣、香辣等多种口味，西式有纸包柠檬三文鱼、黑椒芝士蘑菇焗三文鱼，就看你个人的口味啦。今天珊苗提供中西式两种做法，做法套路都是一样的，掌握方法，你还可以选择自己喜欢的口味和配料，在家里也能做出大排档口味。
❤❤❤中式纸包鱼
用料：鲈鱼1条 藕4节 金针菇1把 土豆2个 年糕2块 黑木耳1把 干辣椒8个 麻椒1小把 孜然1勺 橙皮少许 酱油1勺 盐2小勺 鸡精1勺 蚝油1勺 豆瓣酱1勺 胡椒粉少许 料酒1勺 香菜2根 花生适量。
做法：
1、将买回来的鲈鱼清洗干净，撒上少许盐，胡椒粉，料酒，姜片，腌制半小时可以去除腥味，让鱼能够更好的入味。
2、将全部蔬菜清洗干净，藕和土豆削皮备用，黑木耳提前用热水泡发。
3、腌好的鲈鱼清洗掉血沫，锅中加入适量清水，放入姜片，水烧开中火蒸8分钟。中火保证鱼肉鲜嫩，大火易老。
任何美食的配方都是人为的，由经验丰富的厨师自己配制的标准化酱料就叫配方。
纸包鱼：其实就是烤鱼的升级版，味型可以多变，有香辣，麻辣，泡椒，豆豉，孜然等！！！当然自己也可以创立自己的口味。比如咖喱，番茄，酸菜，黑胡椒等等！！！
简单分享一道纸包鱼：麻辣孜然味。
1.鱼的腌制，首先不管我什么鱼，前提是要腌制让鱼入底味。比如：江团鱼一条宰杀洗净，用到在鱼背两侧斜刀各5刀，方便入底味和烤制。洋葱50克，芹菜50克，大蒜30克，生姜30克，盐1克，耗油10克，生抽10克胡椒粉2克，花椒粒5克，干辣椒段5克，鸡汁10克，白酒10克。同时加进鱼里涂抹均匀腌制3—5小时都可以。然后把鱼用鱼夹子上碳火烤制表皮焦黄，外酥里能。放入纸里。
然后配酱：姜末20克，泡姜末20克，蒜末30克，洋葱末30克，[_a***_]豆瓣酱30克，美乐香辣酱10克，糍粑辣椒酱20克，麻椒5克，干辣椒段30克，大豆油200克，孜然10克，味精2克，鸡精4克，白糖2克，耗油20克，鸡汤250克，花椒油20克，香油5克，料酒30克。
制作酱：热锅入菜油加热，同放姜末，蒜末，泡姜末，麻椒，辣椒段，豆瓣酱，糍粑辣椒，香辣酱同时煸炒香味出颜色下入孜然搅匀，然后倒入鸡汤喷入料酒，调入味精，鸡精，白糖，耗油搅拌均匀放入花椒油，香油，最后均匀倒进鱼里，撒葱花和芝麻包好放盘子，带上酒精炉子就OK。不谢
纸包鱼都有哪几种做法？
1. 泰式香蒜纸包鱼：
- 食材：新鲜海鲈鱼、泰式香蒜、胡萝卜、西芹、大葱、白葡萄酒、黄油、黑胡椒碎、罗勒、盐、吸油纸。
- 做法：鱼肉洗净，划几刀，用盐、罗勒和黑胡椒抹匀。热锅加橄榄油，放入血橙煎香，再加入蔬菜翻炒。烤箱预热至180℃，在铝箔纸上放血橙和蔬菜，再放鳕鱼，涂抹黄油和白葡萄酒。将铝箔纸包好，放入烤箱烤15分钟，出炉剪开即可。
2. 香辣味纸包鱼：
- 食材：鱼、色拉油、红油豆瓣酱、辣椒油、五花肉粒、姜末、蒜末、老干妈、胡辣粉、啤酒、味精、鸡精、白砂糖、胡椒粉、香料粉、芝麻油、香醋、熟花生仁、香葱末、白芝麻、香菜段。
香辣味纸包鱼； 锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
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豆豉味纸包鱼：锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克熬制汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
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剁椒味纸包鱼;锅内放入色拉油240克烧热，放入泡姜末20克，蒜末20克，二荆条泡椒末30克（清洗干净，挤干水份），野山椒碎20克，阳江牌豆豉5克，炒出香味后，加入剁椒200克，红线椒粒50克，继续炒出香味，加入啤酒100克，寥糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克，调好味后起锅浇在鱼身上，撒香葱末包起来即可。
到此，以上就是小编对于纸包鱼菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于纸包鱼菜谱的2点解答对大家有用。
