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胡骨头汤有腥味咋办
其实并非如此，大家在炖骨头汤的时候，可以去添加一些调味料，但是在炖骨头汤时，也“最忌讳”这种调味料了，但是在10个人当中，有9个人都会放这样的调味料，这种调味料就是醋，因为很多人在炖骨头汤的时候，总觉得有一股难闻的肉腥味，在这个时候就会放出大量的醋，来遮挡一下肉腥味。
这个情况，有可能是这头猪在没有被宰杀时的饲养时，可能由于饲料、甚至是可能添加（过多添加）了某些饲料添加剂而使猪肉、猪骨等在烹饪制作时，发出了某些“特殊”“肉腥味”，这个气味有时候甚至可能会比较明显，可能会引起人对这个味道的厌恶感。
那么，为什么自己在家熬出来的汤不如饭店里的汤浓味鲜呢？其实，熬猪骨汤也是有很大讲究的，很多人家里熬出来的猪骨汤，不白，不浓，不鲜，喝着还有一股腥味。
但如果锅中悬浮物呈灰白色的泡沫的话，就说明是骨头当中的血水，一般建议将这些浮沫捞出来，因为味道会比较腥。骨头汤要先过水吗 需要。在熬骨头汤之前最好能先将骨头过一遍热水，因为骨头当中含有许多血水物质，如果直接熬汤血水混合汤中，不但汤不鲜美，还会带有一股腥味。
黄鳝煮之前一定要清洗干净，最好用盐巴腌制一会，冲洗干净后和骨头放在一下，放点姜片料酒焯洗一下，冷水冲洗干净后再炖，炖的时候不需要加太多佐料，只加姜片和小葱就好了，一点都不会觉得腥，既能保持汤的原汁原味，又营养健康。
熬牛骨汤时牛骨用不用泡水 牛骨头汤牛骨是需要泡水的。很多人熬骨头汤就是将骨头简单清洗干净后直接下锅炖，如果血水没有处理干净，这样做出来的骨头汤会有一股腥味，这是因为骨头中的杂质和血水没有完全清理干净。骨头中血水相比较肉质来说，隐藏比较深，特别是有筋连接和骨头接缝的位置。
（图片来源网络，侵删）
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