大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于西餐基础食材的问题,于是小编就整理了2个相关介绍西餐基础食材的解答,让我们一起看看吧。
西餐食材帕斯雀牛肉Beef Pastrami?
pastrami的意思就是一种熏牛肉 roll可以当作一种里面可以加馅的小圆面包 club意思就是:总会三明治(三片面包夹有两层肉、生菜、蕃茄等的三明治 所以第一句就是,总会三明治里的熏牛肉 第二句的意思总会三明治是里面加了馅的小圆面包。 希望你满意
西餐牛排,几分熟最好吃?食材选择要求是啥标准?
牛排也分很多种:
1。菲力牛排(嫩牛柳,牛里脊)是牛脊上最嫩的肉,由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2。肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,这种肉煎烤味道比较香,使用时不要煎的过熟,3成熟最好。
3。西冷牛排,牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎的过熟。 5成熟最好。
4。T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是费力,此种牛排在美式餐厅更长箭,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少***用。 7成熟最好
我是山城石宝,很荣幸能参与讨论这个话题。这个要看个人口感与习惯了,我是喜欢熟透了的。就像自己家做牛肉一样,肯定得做熟了才放心去吃,总觉得不熟的肉怎么可以吃?与自己从小饮食习惯有关吧。食材上肯定要选新鲜的黄牛肉。炖牛肉、卤牛肉、酱牛肉、炒牛肉味道更不错哦。
我给你一些个人的建议。
用某某著名西餐美食博主的话说。没有具体的几分熟的标准,完全是按照你自己的喜好。不必追求别人的眼光,让自己吃一款并不习惯的美食。在享受美食的同时,也是在确认自己的美食习惯。我吃牛排就喜欢切成一块块,然后拿筷子倒着吃又怎样呢?吃到都是我自己的肚子里,我感觉开心就可以。
就比如说牛排比较嫩的地方,你甚至吃全熟都没有问题。况且牛肉就那么100%安全吗?就一点细菌和***都没有吗?我看不见的,只不过牛肉是相对比较安全的,也不容易有***。
就像日本人吃生鱼片,那他们的鱼就安全吗?每年日本被感染***的人也很多。
但是有一些部位,比如西冷,肉眼,这个时候可以稍微煎的轻一点,比如说五分熟就可以。
其实我是很爱吃生的东西的,但是有些东西还是做的恰到好处比较好。
希望能帮到你,希望你跟随你自己内心的想法去走,去品尝美食。
牛排,在中国普遍大众化都会要求七成熟,西方,成数是单数,中国单双数都有。
标准,肉色鲜红,肥瘦相间,雪花纹够厚度,不管是西冷,肉眼,丅骨,牛小排,肋眼,等等以上标准掌握成熟数都会好好食。
对于牛排几分熟,食材如何选择这个问题,我的看法如下:
1.菲力牛排(嫩牛柳,牛里脊)是牛脊上最嫩的肉,菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉(beef tenderloin)。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2.肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼] 是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。这种肉煎烤味道比较香,使用时不要煎的过熟,3成熟最好。
3.西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排(entrecte),大块西冷牛排(sirloin steak)。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(Sir loin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。也就是牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎的过熟。 5成熟最好。
4.T骨牛排,呈T字型,是牛背上的脊骨肉,T骨牛排一般位于牛的上腰部,是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排形状同T骨牛排,但较T骨牛排大些,一般厚3厘米左右,重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右,重约300克,小点的200克,厚度1.7厘米。其加工方法是:首先包装袋和多余的脂肪,脂肪要保留一点增加香味,然后按规定的厚度和重量切开外脊肉和里脊肉,最后用锯将脊骨锯断成厚片状即可。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是费力,此种牛排在美式餐厅更长箭,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少***用。 7成熟最好。
以上就是我对该条问题的回答,我自己平时喜欢7成熟的牛排,也喜欢从网上买牛排回家自己烹饪,经济又美味,希望我的回答能给你提供一些帮助。
到此,以上就是小编对于西餐基础食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于西餐基础食材的2点解答对大家有用。