大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材_盘菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食材_盘菜的解答，让我们一起看看吧。
广东盘菜家常做法？
方法/步骤；准备大盘菜一只，切去两头，把皮削干净，先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜，上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水，将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天，盖上保鲜膜继续腌制一天，腌制好的盆菜生出了很多水也变软了，用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子，生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可
2、材料；盘菜一个。
步骤；准备小葱少许，削去盘菜的根和稍叶以及洗不干净的老皮，将之切成薄皮，坐锅热油一勺多些。倒入盘菜片翻炒，加水几乎没过盘菜盖盖煮4-5分钟，煮熟加生抽一勺左右，开盖加食盐适量，根据个人口味，翻匀入味后即可盛出。
3、主料；五花肉250克、鸡腿三个、大虾250克、干贝8、 鲜鲍鱼4个 、大白菜250克、冬瓜500克、干香菇16朵、冬笋1颗 、鲜香菇3颗、火腿5片、西兰花1颗、腐竹适量、油豆腐适量、日本豆腐1根，猪筒骨500克。
（1）主料：鸡翅，红葡萄酒，胡萝卜盐，料酒，鸡精，胡椒粉，酱油，姜，葱，花椒，高汤，食用油，水淀粉。
（2）将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；
（3）将胡萝卜洗净去皮削成青果形用沸水焯熟待用；
（4）坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。
用料:
第一层:基味、粉葛500克，马蹄12个，金玉木耳4朵，草鱼骨高汤1500m|。
笫二层吸味、油豆腐100克，广东大腐竹2支，调味料们、盐4调料勺，糖2调料勺，白胡椒粉2调料勺，陈皮丝2撮。
笫三层即食+蒸、鲍鱼6个，白切鸡半只，鱼肉泥250克，发菜20克，香菇10朵，茨菇4个，腊肉100克，腊肠100克，西兰花1朵。
做法:
1、准备好所有配料。金玉木耳和腐竹用温水泡发半小时，去蒂，洗净备用，发菜泡发，沥水备用；市场买回来已处理好的鲜鲍鱼，在表面上放少许陈皮丝备用；茨菇和腊肠、腊肉洗冲切0.5厘米厚片备用；马蹄去皮备用；购买市售现成食材:白切鸡、鱼肉泥。
2、鱼骨煎至金***，然后注入加入沸水，和粉葛一起熬制15分钟，待汤色变白，加入盐，糖和白胡椒粉调味，留高汤和粉葛备用。
3、鱼肉泥加蛋清顺一个方向搅上劲做成鱼肉丸。取空锅摆放食材。
4、把粉葛、木耳、马蹄放到最底层，豆腐泡和腐竹放到第二层。
5、最上面摆放即食和現蒸的食物，倒入高汤至八分满，盖上盖子，焖煮10分钟即可。
原料：土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱
做法：
1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。
2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。
3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。
到此，以上就是小编对于食材_盘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材_盘菜的1点解答对大家有用。
