大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于珍贵干食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍珍贵干食材的解答，让我们一起看看吧。
某些珍贵鲜菌，如鸡枞，寒菌，松茸等，有什么好的保存方式？
1，清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要***用铁质容器，以免某些菌类变黑。
2，盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
3，如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上。
我老家就特别多新鲜的菌
答主现在在云南大理，每年七八九月份是雨季，当然也是吃菌子的季节。每次下雨结束，第二天早晨一大早便会有很多的阿娘阿婆去山上捡菌子，然后中午来到菜市场出售。每年的菌子季，云南这边都会有人因为吃菌子而丧命但是这并不能阻碍云南人民吃菌子的热情。本地人，外地人，开餐馆的都会来到菜市场采购菌子，其中不乏鸡枞，松茸，见手青等。我有朋友是做野生菌火锅的，也有问过他，像他们这样常年做野生菌火锅的，是怎样保存菌子才能保证一年四季都有充足的菌子给食客的呢。
这位朋友告诉我，菌子季的时候他们会去菜市场***购新鲜的菌子，不囤货基本在冷藏状态，保持两天内的备货就可以了。至于非菌子的季节，他们是要等菌子季菌子大量上市的时候开始囤货，各种菌子有不同的保存方法。比如像松茸，鸡枞，见手青等这样的菌子要***取冷冻的方法以保证能保存的时间久，而且食客享用的时候还能吃到菌子的鲜，像有的能晾干储存的就不用着急，像竹荪，香菇这样的一年四季都有干货。
所以从我朋友那里可以得知，储存菌子有两种办法一个是冷冻，另一种方法是晾干。
希望以上回答能帮助到你，祝你生活愉快。
🍀鸡枞、寒菌、松茸鲜品含水量高，组织柔嫩，表面无保护结构，呼吸作用，蒸腾作用都较剧烈，同时又易遭受病菌侵染和机械损伤而引起腐烂变质，是最不易鲜贮的食用菌。
🍀延长食用菌存贮时间有两种常用方法，一是延长保鲜时间，二是干燥保存。
🍀延长保鲜时间：可以***取低温贮藏保鲜方法,贮藏温度控制在2-3℃,食用菌保鲜效果最好。还可以***取高湿贮藏保鲜方法,相对湿度控制在80%-90%范围内,抑制蒸腾作用,减少水分散失，保鲜效果最好。在温度2-3℃、相对湿度85%-90%的条件下保鲜期可延长到10天左右。 🍀干燥保存：
1.自然日晒干燥周期长，易变质，质量难控制，干燥效果差，不推荐。
2.炭火烘烤干燥火候难控制，耗时长，费工多，易烤焦，不推荐。
3.热风干燥。60℃热风干燥6个小时所得干制品外观良好，菌盖和菌褶色泽较浅、香味犹存、收缩均匀性也较好。但是要注意高温下干燥时间越长，得到的干制品的质感就越硬，其复水性也就越差，且复水后的制品颜色较浅，味淡，口感较粗糙。
网上有卖家用食品烘干机的，大概100多块钱的就可以了。
珍贵野生菌保存方法很多,主要有四种,速冻、腌渍、干制、油炸。
1.速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌,口感略差.但是不是经常接触的人,感觉不出来,所以速冻的野生菌是最多的.
2.腌渍的菌口感和新鲜时候决然不同,煮火锅或者其他时候口感甚至更好.
3.干制的野生菌的气味更浓烈一些,但是很多吃法就不大适用了.
4.油炸的味道很好,但是随着人们对健康的要求,现在油炸的不如往年多一些.
家庭里面也有很多方法.在野生菌新鲜的时候炒熟后,分袋,包装好,然后放在冰箱急冻室里储存.吃的时候解冻后,用微波炉或者其他加热后食用。
至于用保鲜膜包裹后放冰箱里也可以短期储存,适用于少量储存。量比较多的时候,油炸后密封储存也可以保存较长时间，不想油炸的话,用开水煮熟,冷却后加入过饱和食盐,这样也可以保存一年左右。但是食用的时候一定要脱盐.不管是家里还是工厂,保存野生菌的方法越来越多,主要是看需要。
你好我是胖江！
鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据种类，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。一定要密封用保鲜膜保藏。因为冰箱湿气大！
2.鲜菇的保存一般是保存在4/5度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。
3.可以水煮熟后，用食品专用袋密封，放冰箱冷冻起来，最好不要放太久！
4.保鲜膜包好放在冰箱4--5度的冷藏室，记住不要洗哦。3-5天保质期的。至于清洗，拿出来用清水冲洗就可以了。
到龙岩必吃的“八大干”美食，究竟都有哪些？
闽西八大干是指清朝到解放前的闽西——汀州府(辖长汀县、宁化县、清流县、归化县、连城县、上杭县、武平县、永定县这八个客家县)代表特产，长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。
需要注意的是这里的闽西并不是现在的闽西，解放后行政区划调整，宁化、清流、归化三个县划到三明了，同时把新罗(原来的龙岩)、漳平这两个闽南语系县(原属漳州府)划进来了。
我是龙岩在校的一名90后，这个问题我知道，必吃的八大干是：长汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、清流笋干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、永定菜干、武平猪胆干，既然大家都知道了，是这八大干，但是你有没有想过为什么长汀的代表为什么是豆腐干而不是老鼠干或者萝卜干呢？其实这些由来都是有来历的。
长汀豆腐干：长汀有个专做豆腐的乡镇——河田，传闻孙中山的先祖曾以做豆腐为业。明朝朱元璋的大将朱亮祖带兵驻汀州，吃了长汀的豆腐干后大加赞赏，就让长汀豆腐干名声大噪，再者从各地来往旅客，经过长汀酒店都会买一块豆腐干，慢饮细嚼。
而且豆腐干的香、咸、甜、韧，又总是令人回味。在抗日战争时期，革命志士云集，慕名都要品尝长汀豆腐干的风味，在长汀有个习俗，就是凡出远门的人，必带豆腐干馈赠亲友，所以豆腐干就成为长汀长汀的代表。
明溪肉脯干：在南宋末年(1277年)明溪的一些老百姓要出征打战，当队伍开拔前，家里的人都会出征的亲人准备吃的， 让他们在出征路途中可随时食用亲，有人想到将猪瘦肉切成薄片，用天然名贵香料腌制，精烤成肉脯干送给亲人，就这样成为明溪一种独特的传统名吃。
武平猪胆干：在明清时期汀州府有个应试。应试后的当天晚上，各县秀才聚在一起，将自己家乡特长拿出来和大家共享。当时，武平的钟秀才带了家乡的猪胆肝，因为制法独特，风味醇厚，香甘甜美，回味绵长，食者满口余香，赞口不绝。从此，武平猪胆肝声名鹊起。
其他的几干也有它独特的历史来源，都是风靡一时的绝世佳肴，大家有机会都可以买来常常，当然在当地吃的会更正宗哦！
到此，以上就是小编对于珍贵干食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于珍贵干食材的2点解答对大家有用。
