大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芥兰菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芥兰菜谱的解答，让我们一起看看吧。
芥兰能同花椰菜一起煮吗？
可以的。芥兰炒花菜。食材：芥蓝：100g，菜花：200g，五花肉：50g，油：适量，盐：适量，生抽：适量
具体做法：第1步：菜花切成小朵，芥蓝叶切成小条，都洗净备用。
第2步：五花肉洗净切片。
第3步：把菜花和芥蓝都放入水中灼烫一下，水中加点油和盐。
第4步：灼烫好的芥蓝和菜花沥干水分备用。
第5步：锅中放入适量底油把五花肉放入煎一下。
第6步：中小火慢慢把五花肉内的油脂煎一下。
第7步：加入适量生抽。
第8步：把焯烫好的菜倒入锅中。
第9步：加入适量盐调味。
芥兰炒牛肉怎么做？
刚好昨天做的炒牛肉，分享一下做法：
1、芥兰买鲜嫩的，去老叶洗净控水，然后斜切成大厚片。
2、牛里脊肉200克，不要顺着纤维，要横着切断纤维，切成0.2毫米的薄片，片可以大一点，4、5厘米吧，要不牛肉炒了会收缩。
3、牛肉清洗干净，攥去血水，放小半勺胡椒粉抓一下，放一勺酱油，少一点点盐，一大勺淀粉抓匀，然后放两勺花生油抓匀，腌20分钟。
4、锅中放油，油五成热放入腌好的牛肉片滑炒，肉片刚变色即盛出。
5、锅中留少许底油，葱姜蒜爆香，放入芥兰翻炒至断生，放入牛肉片开始调味，盐适量，一勺生抽，鸡精，淋明油翻炒均匀出锅，即可享用香喷喷的芥兰炒牛肉。
6、不喜欢芥兰苦味的，可以提前焯水。
牛肉营养丰富，强筋健骨。
清淡爽脆的芥蓝想必是很多人桌上的长年菜，刚入口时略带苦涩，是因为它含有金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。由于芥蓝爽而不硬、脆而不韧，因此阿仙建议大家以炒食为佳。芥蓝做法也多种多样，最让人熟知的莫过于“芥蓝炒牛肉”、“芥蓝牛肉炒粿条”。
芥兰炒牛肉
2.芥兰摘掉叶子，削皮，洗干净后切短
3.牛肉顺纹路切片，用少许生粉，姜丝，蚝油，油用手抓均匀腌制15分钟左右
4.锅里烧开水，放几滴油少许盐将芥兰灼水断生
5.焯熟的芥兰用冷水泡洗一下。
7.倒入蚝油和特级鲜酱油，翻炒至八分数。
8.放入芥兰一起饭炒均匀，即可。
芥兰是粤菜的常用菜，色青绿，质爽脆，味清甘微苦，粤菜对芥兰菜有两种处理方法，一是飞水煸炒，二是用水灼熟过冷河备用(用水灼时加少许碱水，可保持爽绿)。炒芥兰是粤菜比较独特的菜品，由于芥兰菜性质独特，在制作芥兰菜时必须重酒重姜重糖，三者缺一不可，姜汁酒炒芥兰为最佳。至于芥兰炒牛肉吗，先学会炒芥兰一切都会了。就象有人提问，鲜菇牛肉怎么炒？不就是蚝油牛肉加鲜菇吗，或蚝油鲜菇加牛肉而己。芥兰炒牛肉也一样，两者加一起，举一反三便是也。
芥兰炒牛肉我会做，还是挺好吃的。说说我的做法。
- 牛肉切片，要薄厚一致，加入淀粉，橄榄油，少许生抽。搅拌均匀。待用。
- 芥兰摘好，洗干净，切成段。备用。
- 准备葱姜蒜末，红辣椒切圈。
- 锅里加水，烧开水。把切好的芥兰焯水，然后捞出过凉水。焯水时加一点点酒。提鲜。
- 另起锅加油，油热先放入葱姜蒜沫，红辣椒爆香。然后放入腌制好的牛肉片，翻炒至变色加入一勺耗油。再加入焯好水的芥兰，翻炒。加入盐老抽几滴，生抽少许。翻炒。
- 最后装盘即可，淋香油提香。牛肉香嫩，芥兰翠绿爽口。非常好吃的一道美味！“芥兰炒牛肉”。
- 牛肉比猪肉好，对身体有好处，牛肉最好买牛里脊，比较嫩。口感好！平时可以多吃的牛肉。
芥蓝炒牛肉其实是一道很普通的菜，属于潮汕菜。潮汕人喜欢在里面加入一个叫“沙茶酱”的酱料，我们这里好像没有。
我来说说芥蓝炒牛肉的做法。
1、把牛肉洗干净切成片，芥蓝老根去掉洗干净，姜切丝。
2、切好的牛肉放在碗里，加入沙茶酱、生抽、生粉，拌匀腌制一会儿。
3、锅里烧开水，放入几滴油、盐，把芥蓝放进去煮熟，捞出来铺在盘子上。
4、锅烧热倒入适量油，下入姜丝、沙茶酱炒香，把腌制好的牛肉放进去，快速划散开。
5、加入生抽，加入准备好的生粉水，翻炒均匀。把牛肉乘出放在芥蓝上，这样就做好了。
潮汕人主要是加了沙茶酱，如果我们没有的话，就可以不加，做成我们自己喜欢的味道就行。
芥兰怎样做才会“青花柳绿”？
芥蓝因其质地脆嫩，爽脆怡人，脆而不硬，爽而不韧，被广泛应用于酒店菜品烹饪中，现在随着养生意识的提高又走进了家庭餐桌！
芥蓝中有种微苦味，是因为它含有金鸡纳霜，有消暑解热的功效。另外大量膳食纤维，降低胆固醇，软化血管等功效。
今天你说的如何炒制翠绿！我分享下自己的做法
1芥蓝去皮切成滚刀块，或者菱形片，或者条都可以
2锅内烧水加入少许食用碱，盐滴几滴油水开下入芥蓝焯至变色出锅备用
3锅内放入少许油放入芥蓝加入芡汁翻炒均匀淋明油出锅即可！色泽翠绿，秀色可餐！
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白灼芥兰是广东名菜，属于粤菜。芥兰中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。
芥兰250克
红柿子椒半个
辅料
大葱适量
蒸鱼豉油15克
蚝油15克
白砂糖5克
盐适量
芥兰，主产区有广东、广西、[_a***_]和台湾等省区。每一百克新鲜芥兰含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多矿物质，还含有纤维素、糖累等，具备利水化痰、解毒去风、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
下面我就介绍一种“蒜蓉芥兰”的做法。
用料：芥兰500克，蒜蓉30克，生粉一小勺，生抽10克，盐适量，糖适量，花生油适量。做法：1.芥兰去掉黄叶和老皮，洗净备用。2.蒜去皮拍扁切碎备用。3.锅内注入足够的清水、水开后放入少于的食盐和适量的食用油。4.放入清洗干净的芥兰大火焯水约1～2分钟左右。5.捞出过凉水然后摆放在盘中。6.取一只干净小碗，舀一勺生粉、加入生抽、盐、糖和适量清水搅拌均匀备用。7.干净锅内放入适量花生油，油热后放入备好的蒜蓉炒香，然后倒入调好的汤汁，烧开后汤汁略收浓一些。8.把烧好的汤汁浇在摆放好的芥兰上即可。 小贴士：1.芥兰选购以嫩和直为佳，2.焯水水中加入盐和油这样芥兰的颜色更绿，3.焯水的时间不宜过长，4.喜欢吃鸡精和味精的朋友可以自行增加。
芥蓝因其质地脆嫩，爽脆怡人，脆而不硬，爽而不韧，被广泛应用于酒店菜品烹饪中，现在随着养生意识的提高又走进了家庭餐桌！
芥蓝中有种微苦味，是因为它含有金鸡纳霜，有消暑解热的功效。另外大量膳食纤维，降低胆固醇，软化血管等功效。
今天你说的如何炒制翠绿！我分享下自己的做法
1芥蓝去皮切成滚刀块，或者菱形片，或者条都可以
2锅内烧水加入少许食用碱，盐滴几滴油水开下入芥蓝焯至变色出锅备用
3锅内放入少许油放入芥蓝加入芡汁翻炒均匀淋明油出锅即可！色泽翠绿，秀色可餐！
白灼芥兰酱汁怎么调？
白灼芥兰是一道非常健康简单的菜品，下面是制作白灼芥兰酱汁的方法。
所需材料：
- 芥兰适量
- 姜丝适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 蒜蓉适量（可选）
- 香油适量（可选）
做法步骤：
制法：
1、胡萝卜、西芹、洋葱分别改刀成块，香葱、香菜分别洗净，把香菇、大地鱼入沸水锅中汆水后，再一起放入热油锅里炸出香味，随后捞入一大盆内，掺清水7500克，放入甘草片、红曲米和冰糖，随即入笼蒸约3小时，取出沥渣取汁。
2、取一不锈钢桶，倒入过滤后的蒸汁，掺清水5000克，调入蒸鱼豉油、鱼露、蚝油、白酱油、鲜露汁、美极鲜、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、砂糖、鲜味宝等上火烧沸，放入老抽调色即成
白灼芥兰酱汁是白灼芥兰的时候，它的入位很难调，降值一定要味道重，但是不可以过咸，需要增加蒜蓉和辣椒酱搅拌之后，加上胡椒粉，最好是***用黑胡椒酱比较好。拌匀的时候在芥兰出锅的时候淋入上面搅拌均匀就可以吃了。
到此，以上就是小编对于芥兰菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于芥兰菜谱的4点解答对大家有用。
