大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材提前切的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材提前切的解答，让我们一起看看吧。
大蒜是抗癌之王，有人说吃之前必须先切成片，不然就没有效果，是这样吗？
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也不一定切成片，磨成泥也行。大蒜中有特殊的挥发性含硫化合物，就是我们吃了酸一股口臭的那个味儿，或者吃酸的时候辣辣的冲味儿，这种含硫化合物的效果很大，是有利的抗菌杀毒剂，对抗金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿胧杆菌等有效果，所以我们吃海鲜、吃火锅等都喜欢放蒜泥，也有一定的消毒杀菌用意。研究发现这种含硫化合物还能够降低血液中低密度脂蛋白的含量，调节总胆固醇量，有助于预防高血脂、高血压，对预防心脑血管疾病有潜在功效。
不过这种含硫化合物如果对大蒜长时间加热可能就会大量挥发，失去效果，所以更推荐大蒜生吃，不要过度加热。不过加热后的大蒜虽然失去了含硫化合物更显著的效果不过也有它的功效。比如大蒜中富含多种矿物质，特别是钾元素丰富，还有磷、镁、钙、铁、钠等微量元素，大蒜中含有一定量的硒元素，能够抗氧化，延缓血管衰老，对预防心脑血管慢性疾病也有一定作用。大蒜中含有维生素E、维生素C、维生素B1/B2等多种维生素，也能够作为日常补充营养的食物。有研究发现，如果每天适量吃大蒜的话，对预防肠道的一些癌变有抑制效果，比如结肠癌、胃癌、食道癌等，生吃大蒜则更有显著效果。不过不一定要把大蒜切片，可以捣碎，总之让大蒜中含硫化合物溢出更容易被吸收，则更能发挥作用。
大蒜是否真的抗癌，我不太清楚，但我爸是学农业的，从小他就跟我说大蒜是地里面的青霉素，多吃可以杀菌。于是，全家都爱吃。吃之前是否必须切成片，梁博士的解答很专业，点赞！但我有个疑问，蒜能去疤吗？一件有意思的事情：小时候眼睛下方被伞架子戳掉一块皮，流了很多血，伤疤痂掉后，还是有长一厘米左右略微鼓起来的疙瘩。我爸担心我毁容，就经常切大蒜片和姜片擦我眼下的伤疤。说来也巧，后来一个比较明显的疤就默默的变小了很多，不太看得出来了。所以，大蒜可以去疤不？
小时候，每次饕餮完一大盘子的海鲜，妈妈总会拨给我一瓣大蒜，说是吃下去可以杀杀菌，不拉肚子。每次吃蒜，我都会猛憋口气，“咯吱咯吱”把蒜瓣咬碎，“咕咚”一口咽下，再立马顺下一大口水，可依旧满嘴的辣，胃里火烧火燎的痛，但感觉这就算是“杀菌”了吧。
大蒜独特的辣味归功于蒜中的植物化合物，新鲜的大蒜中没有大蒜素，主要是蒜氨酸和蒜酶，只有当大蒜被切开或捣碎时，蒜酶才被激活，催化蒜氨酸分解合成大蒜素。
大蒜素被发现有很多生理功能，抗病原微生物，抗氧化，抗肿瘤，降压，减脂，抗血小板聚集等。近年来，发现大蒜素对多种慢***预防治疗均有意义。
大蒜素可以降低血中总胆固醇，低密度脂蛋白，但对甘油三酯的含量无显著变化。
大量细胞实验证明，大蒜确有抑制肿瘤细胞的生长，和增殖功能。进食大蒜和结肠癌之间呈现显著的负相关。数据统计显示，进食大蒜与结肠癌危险度比不进食大蒜的低0.68倍。平均每天吃10克以上大蒜或其它葱属植物蔬菜的男性患前列腺癌的危险性，比每天吃2克以下的男性低一半。而胃癌，食管癌，喉癌的发病率也与大蒜的食用量有密切关系。
大蒜消化后，大蒜素被吸收入血，在体内代谢后，从肺中随着呼吸排出体外，谈笑风生间，随一吸一呼涌出的浓浓蒜臭，让人掩鼻而过，也让吃蒜者尴尬不已。
作者：张鹍
国家二级公共营养师，大连营养师俱乐部营养大使，头条号小V秀健康原创作者
六个月保质期的食品提前多长时间切柜？
超市食品保质期提前多久下架
（一）保质期为一个月以内的，商品部须提前1天撤架；
（二）保质期为六个月以内的，商品部须提前5天撤架；
（三）保质期为一年以内的，商品部须提前10天撤架；
（四）保质期为一年以上的，商品部须提前15天撤架；
（五）厂商另有处理时间要求的，按厂商约定日期撤架。
萝卜丝提前切好營養会流失吗？
会。因为萝卜切开的表面遇空气后会产生氧化反映，导致维生素迅速流失，造成表面变干，味道变苦，甚至会产生表面发黄及***现象，这些变化的过程，就是营养流失的过程，放置时间越长，营养流失越多，所以不只萝卜, 所有的蔬菜类都会这样。建议现做现切，再进行烹饪。
萝卜丝提前切好营养会流失吗？
答案是萝卜确实是一个比较常吃的一种蔬菜类，营养价值好，还带一些补性😂那么如果说提前切好，这样它的营养并不会流失太多，比如说提前一个小时两个小时再来烹饪是没有关系的，如果头一天就切好了，第二天用那么它的水分会干会蒸发很多，这样它的营养和口感都会流失一些，
到此，以上就是小编对于食材提前切的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材提前切的3点解答对大家有用。
