大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于固始火锅食材的问题,于是小编就整理了2个相关介绍固始火锅食材的解答,让我们一起看看吧。
谁知道河南固始县的鹅块火锅怎么做?
原料:肥鹅一只约2000克,香菇50克。调料:姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜:豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花***、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法:
1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小***切段,莲花***切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。
3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
鹅肉火锅的做法:
【主料】鲜鹅1只、猪排骨1000克、干竹荪30克、鸡汤1大碗、北沙参5克、玉竹5克、麦冬5克、淮山药5克
【辅料】香菇适量、平菇适量、黄瓜1根、胡萝卜1根、笋茸适量、水适量
步骤:
1.将鹅去除头,脖子,翅膀,鹅掌,只剩下鹅架,洗净;
2.将鹅架斩成大块,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟后,凉水冲洗净;
3.将猪排骨洗净,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟后凉水冲洗干净;
4.北沙参,麦冬,玉竹,淮山药(各5克)洗净;
5.笋茸清水洗净,葱2段,姜片4片,香菇和平菇洗净;
6.黄瓜和胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块
做固始鹅块火锅用多少天的鹅?
300天的鹅。
材料:鹅和鹅杂一只、姜4~5个个、葱十几根、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、辣椒适量、味精适量、蒜瓣1头。
做法:
1、鹅和鹅杂清水洗净,葱取葱白切段,姜切丝,干辣椒切开,蒜剥皮。
2、鹅与鹅杂清水入锅,加姜煮开,煮熟后取出晾凉 ,鹅汤留备用。
3、起锅烧油,油8成热下姜丝、蒜瓣、葱白最后下辣椒爆香,待香味出来之后下鹅汤煮开,在加适量盐、糖、味精、胡椒粉调味。
4、鹅切块,鹅杂切好在锅摆放整齐,倒入煮好的汤,放葱叶香菜点缀即可。
选择180天左右的鹅,不然肉不容易煮烂,咬不动,做法如下:
原料:
肥鹅一只约2000克,香菇50克。
调料:
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜:
豆腐、金针菇、冻菌、小***、莲花***、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法:
1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
到此,以上就是小编对于固始火锅食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于固始火锅食材的2点解答对大家有用。