大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酒店菜谱本的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酒店菜谱本的解答,让我们一起看看吧。
去酒店吃饭该如何点菜?
既然提问是在酒店那么环境就暂且定下,优雅大气。我将平时的邀请他人吃饭分为两大类。
第一类就是酒局,一般是请你的领导老师或者交朋友,这时候点菜不得马虎,提前探一下他们的口味喜好和忌口,肉菜与素菜七三分,招牌菜一到两个,酒水自选依然看客人喜欢高度还是低度白酒啤酒等。主要谈事情或者交朋友,当然点的菜要美观上档次,好吃是其次,菜一上就介绍是什么菜,在这个酒店做法品相评价好等等,客人一开心自然好说话。
第二类是饭局,一般和你的好朋友好兄弟关系玩的好的朋友们一起吃饭,点菜随意,酒水随意,吃的多就点实惠菜,吃的少就点种类菜,关系好自然出来吃饭是为了叙旧或者开心。一人一到两道也可以,跟酒店说按人头标准也可以,以自身经济实力点菜,让朋友感到你的热情就可以啦。
万能点菜式:
问此问题,首先确认人数不会太少,不然三两个人的菜还是很好点的,西餐的话一般有固定搭配。中餐点菜是个技术活,点到大伙心坎里,一顿饭吃的宾主尽欢,点错了不仅浪费还很尴尬。
首先了解同坐的食客有没有忌口,没有最好。可以了解店里招牌主菜,想点的来一份,然后看人数开始点大菜,人多可以按天上飞的、水里游的、地上跑的,四条腿的、两条腿的、没腿的、清蒸的、油炸的,青菜有爆炒的、白灼的、干锅的、凉拌的各来一份,最后再来个汤,看情况再点个主食,按这种方式根据人数增减菜式最安全也最省事。
去酒店吃饭你肯定不是一个人去吃,对吧!
所以看你跟谁去吃饭,如果跟女朋友一起去吃饭,可以让她来点餐;如果跟父母家人一起去吃,那首先也要考虑一下他们的感受,让他们来点。
人多可以多点几个大家喜欢吃的,人少就少点一点喽,不要浪费。
作为在餐饮行业做工十年的经验!下面我教大家如果点一桌新鲜的菜!
1。很多人都比较喜欢吃虾!虾在运输途中很容易缺氧而死!所以我们到酒店吃饭喜欢吃虾尽量吃白灼的虾!一般情况下!死了的虾厨师们不会倒了它!想想几十块一斤虾!倒了的话老板就亏死了!一般死虾会用油炸过卖给客人!避风塘虾!椒盐虾!豉油皇大虾!这基本都是用死虾做的!判别白灼虾是否新鲜!看虾身饱满!肉质有弹性为佳!虾是高蛋白食物!不是适宜所有人吃!有对虾过敏的就不要吃了!
2:鱼类!我建议吃鱼也点清蒸做法!一般红烧!炸的!都是死鱼多!怎样判别清蒸鱼是新鲜?首先看鱼眼!一般新鲜的鱼,眼珠经过大火蒸后会掉出来的!死鱼蒸出来眼珠是凹下去的!
3:应点季节性食物!比如现在春天了!你点羊肉煲!肯定不是新鲜焖的!有可能焖好放在雪柜一个星期!甚至半个月!
4:如果十个人去吃饭!点菜不要点中牌!一般酒店中牌价钱等于两个例牌!但是中牌的分量没有两个例牌多!所以如果多人吃饭尽量点两个例牌!
5:遇到上菜慢!请不要为难服务员!毕竟出品的快慢在于厨房!有时候多点体谅一下服务行业!你们节***日一家团聚的时候他们还在自己的岗位默默付出着!远走他乡工作也只为了更好的团聚!
酒店点菜看上去简单,无他,爱吃什么上呗,其实里面可真有大学问。首先是你请客的对象和目的是什么,是家宴还是朋友小聚,是请重要客户还是上级领导,然后有准备的点菜。吃个便饭可以点些自己和朋友爱吃的时令菜,简单新鲜的,如果是领导重要客户,最好能了解他们的嗜好口味,可以先少点几道饭店招牌菜,领导到了再请他点。我认识一画家,就爱两道菜,炸花生米和烧肉,其他不讲究。不管怎样,酒店点菜我觉得最好照着菜品点,新鲜为主,蔬菜当家,口味清淡的,有些不新鲜的抓上把花椒辣椒就掩盖去了,所以为了健康一定要注意饮食安全!
酒店哪些是预制菜?
预制菜指的是在餐厅或酒店中,事先准备好并加工处理过的食材或菜肴,只需要简单加热或组合即可供应给客人。
酒店中常见的预制菜有以下几种:1.沙拉:一些酒店会提前准备好不同种类的沙拉,如凉拌蔬菜沙拉、水果沙拉等,客人下单时只需选择即可。
2.汤品:部分酒店会提前煮好不同口味的汤,客人可以根据喜好选择。
3.熟食:酒店常常准备一些熟食作为预制菜,比如烤鸡、炸鱼等,只需要加热即可上桌。
4.配菜:一些常见的配菜如蒸蔬菜、炒面等也可以作为预制菜供应。
总结:酒店的预制菜减少了现场烹饪的时间,减轻了厨师的工作量,提高了服务效率,同时也能保证菜肴的质量和口感。
到此,以上就是小编对于酒店菜谱本的问题就介绍到这了,希望介绍关于酒店菜谱本的2点解答对大家有用。