大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材怎么熟的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材怎么熟的解答，让我们一起看看吧。
食物由生到熟究竟是怎样一个过程？它是化学反应还是物理反应？
食物由生到熟是化学反应，食物变熟的本质是【蛋白质变性】，当食物被加热到65℃以上时，蛋白质变性会破坏原有的三维结构，让蛋白质失去生物活性，简单来说就是【死了】！
①蛋白质【死了】之后，会更容易被人体消化，降低肠胃的负担，还能够吸收更多的营养，就是因为食物把食物做熟后消化吸收的效率更高了
②蛋白质【死了】，意味着食物里的细菌也就【死了】，所以做熟的食物中不会存在对人体有危害的细菌，吃了之后安全性也大大增加了
所以，火之所以是最伟大的发明之一，就是因为它能够把食物做熟，让食物更高效、更安全的变成人体成长所必须的营养素。
食物变熟，就是蛋白质遇到高温或辐射后的变性，属于化学变化。
分辨物理变化还是化学变化的方法就是：看变化过程中，物质是否发生了改变，是否产生了新的物质。如果产生了，那就是化学变化。
谢邀！食物由生到熟，里面既有化学变化，又有物理变化。在变熟的过程中，食物中的脂肪、蛋白质和维生素等分子会发生氧化反应，这个过程属于化学变化。食物中的水分温度会升高，而且还会蒸发，这个过程属于物理变化。
蒸东西快还是煮东西快？
蒸的要比煮的快。因为水的温度最高也就到100度，而水蒸气的温度要高一些，而且水蒸气遇冷凝成水滴还要释放热量。所以蒸的比煮的快。
建议：
新鲜食品，尽量选择蒸的方式加工。因为蒸的方法是保全食品营养的最佳烹饪方法。
由于蒸具将食与水分开，即使水沸腾，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏，保持食品的原汁原味。
蒸东西快还是煮东西快？
蒸的要比煮的快。因为水的温度最高也就到100度，而水蒸气的温度要高一些，而且水蒸气遇冷凝成水滴还要释放热量。所以蒸的比煮的快。
建议：
新鲜食品，尽量选择蒸的方式加工。因为蒸的方法是保全食品营养的最佳烹饪方法。
由于蒸具将食与水分开，即使水沸腾，也不致触及食物，使食物的营养价值全部保持于食物内，不易遭受破坏，保持食品的原汁原味。
到此，以上就是小编对于食材怎么熟的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材怎么熟的3点解答对大家有用。
