大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色凉菜菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色凉菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
特色凉拌菜的做法？
用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

方法：
1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
3、淋上调味料即可上桌享用
求几道特色凉菜，荤素都可以？
一拌：红辣油拌腐竹做法：取腐竹200克，红辣油10克，精盐、酱油、白糖各适量。
先将腐竹放入盆中，倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水，放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食。特点：甜中带辣，健脾养胃，温中散寒。
说出你最爱吃的凉菜，举例1－3道？
这个菜是用海里的石花菜，不知熬煮一段时间，把石花菜的汁水煮出来，放凉后就变成比较透明的冻状了，切成小块，倒入生抽、蚝油、香菜等调味料，拌匀，就做成了青岛特色海凉粉。
青岛的饭店里，也都会有这道凉菜的，到青岛游玩的小伙伴们，记得尝一尝呀！]
这道菜也是有海产品的，新鲜的海蜇头，和黄瓜一起，放上调味料，吃起来海蜇头咯吱咯吱的，很爽口，很好吃的！
这个菜用到的是海蜇皮，白菜切丝，海蜇皮也切丝，加入蒜泥、醋、糖都调味料一起拌匀。
这个菜一年四季都会吃，因为用到的海蜇皮，有时候是干的，泡发后，清洗干净，就可以。
以上是我们经常吃的海鲜小凉菜，你们都吃什么家乡特色小凉菜呢？
要说凉菜，我的口水马上流出来，脑海立马出来，
先说第一个，下酒菜灵魂中的灵魂，可干煸可油炸，也可凉拌，那就是花生米，咱今天就说凉拌花生米：
1、先把晒干的干花生取出，（为什么要用干的呢，在这说明一下，干的基本都是熟透透了的花生)用水洗净，放入清水中撒少许食盐、花椒、八角浸泡12小时，这样就像鲜的一样也会入味，把水和花生一起放入锅中煮，大概十分钟，把煮好花生和水一起倒入盆中凉透，捞出放入味精、味达美、醋、姜末、香油搅拌均匀，也可点缀青菜，即可实用。
下酒大菜牛肉：
2、凉拌牛肉，将牛肉洗净后切大块，（也可以用水浸泡，泡血水），锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮，撇去浮沫（浮沫可多撇几次），将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净，洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平），加入葱姜、花椒、桂皮、八角、香叶（也可以只加姜和八角），加入味达美，加入料酒，电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了，煮好的牛肉取出放凉。吃的时候，取适量味达美、味精、姜末、香油调一下汁。将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，点缀点小葱花、香菜，即可食用。
有了这俩菜喝着小酒，美哉！
凉拌牛肉，牛肉脂肪少，是我这种怕胖的人的福音。关键是好吃，又特别下酒。还有凉拌皮蛋，我喜欢吃黑乎乎的那种皮蛋，够味儿，不喜欢吃有弹性的那种黄黄的皮蛋。吃皮蛋喝啤酒，舌头到喉咙都有一种淡淡的甘甜，特别享受。还有就是木耳拌洋葱，都是下酒良菜呢！
刚好今天才做了一个凉拌毛豆，而且发了视频。香香辣辣，脆脆嫩嫩的口感特别好吃，而且特别下酒，真的是夏天凉菜里面最不错的选择。
- 买回来毛豆，先用剪刀剪去两头，方便入味。
- 然后用清水使劲的搓洗，搓洗掉上面的细毛毛。
- 起锅烧开水，里面放点盐和油，把毛豆放下去烧开，煮个三分钟左右。
- 捞出来过凉水，然后放入冰水里面浸泡三到五分钟，冰水浸泡可以让它的口感更脆嫩。
- 倒掉水以后，放入葱姜蒜沫、干辣辣、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐，淋上热油。
- 用筷子搅拌均匀，腌制一会儿更入味。
这道凉拌毛豆口感特别好，夏天配个冰啤酒，家里来个客人什么的都可以端上桌，做起来也是特别的快捷、简单，绝对能得到别人的一致好评。而且相对于夏天最常见的凉拌黄瓜、凉拌皮蛋，这道菜显得特别的新鲜，能勾起人不少的食欲。
我是@有艺亦有修 ，你们也快来试一试吧！
到此，以上就是小编对于特色凉菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色凉菜菜谱的3点解答对大家有用。
