大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材核心温度的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食材核心温度的解答，让我们一起看看吧。
食物的最佳温度？
1，巧克力；储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。；
2，鱼类；储存鱼类最佳温度为-30℃以上，冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。；
3，黄瓜。；黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。；
4，香蕉；储存香蕉最佳温度为12℃以上，若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。；
5，鲜荔枝；储存荔枝最佳温度为0℃以下，若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。；参考资料来源：人民网-哪些食物不能放冰箱储存
翻热食物时，食物中心温度最少应该达到多少度？才能减少食物中毒？
非常荣幸参与你的问答；通常食物中毒的原因是再热食物。问题在于再热时，热量不足，并且再加上在烹调、冷却和储存时的温度处理不当，便可能发生食物中毒。
1、食物曾经保持 在63度，和在90分钟内冷却到10度，或在4小时内冷却至5度，然后冷藏，这些均翻热后才可以使用。
2、翻热食物时， 中心温度一定最少要达到75度。
3、当使用微波炉翻热食物时，中心温度一定 最少要达到75度。
烹调风险：
在烹调之前安全地处理食物是非常重要的，在烹调食物期间使用热力杀死微生物，但这不能完全消灭微生物的胞子或它的毒素。
因此在烹调之前安全地处理食物是基本要求，以防止微生物生长，和产生胞子和毒素.
以上是国际联号酒店的翻热食品部分政策，希望能帮助大家，谢谢阅读！
把食物加热到熟的最低温度是多少？
食物加热的目的有两个，一个是获得更佳的口感，二是杀灭食物贮藏期间生长的微生物。对于合适的口感，加热到40度左右就可以了。但要杀灭食物中的细菌等微生物，至少要加热到65度，而且要保温一段时间才行。由于大多数食物在餐桌上无法保温，所以需要把食物加热到更高的温度。所以，食物二次加热的温度不应低于70度。最好能达到75度一80度。
由于食物中含有不同种类的细菌和病毒等微生物，这些微生物的最高温度承受力不同，所以需要加热的温度也是不同的，只有进行学习和研究才能知道多高的温度可以杀死微生物。你说的这两个问题的答案当然不一样，因为有的微生物可以在很多极端的环境中生存，即使动植物细胞被破坏，那些微生物也不一定死亡，所以要杀死食物中的微生物，最起码的保障是先把细胞灭掉，然后再根据生物学知识和美食知识确定对食物加热的温度。
把食物加热到熟的最低温度是多少？
食物加热的目的有两个，一个是获得更佳的口感，二是杀灭食物贮藏期间生长的微生物。对于合适的口感，加热到40度左右就可以了。但要杀灭食物中的细菌等微生物，至少要加热到65度，而且要保温一段时间才行。由于大多数食物在餐桌上无法保温，所以需要把食物加热到更高的温度。所以，食物二次加热的温度不应低于70度。最好能达到75度一80度。
由于食物中含有不同种类的细菌和***等微生物，这些微生物的最高温度承受力不同，所以需要加热的温度也是不同的，只有进行学习和研究才能知道多高的温度可以杀死微生物。你说的这两个问题的答案当然不一样，因为有的微生物可以在很多极端的环境中生存，即使动植物细胞被破坏，那些微生物也不一定死亡，所以要杀死食物中的微生物，最起码的保障是先把细胞灭掉，然后再根据生物学知识和美食知识确定对食物加热的温度。
到此，以上就是小编对于食材核心温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材核心温度的4点解答对大家有用。
