大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农家土菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍农家土菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
土猪肉怎么做好吃？
分享一款在晋南地区广为流传的“酥肉”，每逢年过节或红白喜事酥肉都会出现在餐桌上，香而不腻，老少皆宜。
1、做五花肉。排酸五花肉500克，先再清水中泡出血水，而后焯水5分钟，捞出搓洗干净，切10厘米见方的块，再用线绳把肉缠绕下，放锅中加没过肉的水清卤1个小时熟透捞出沥水，在再200度的油锅中炸成焦***，去线绳切成2毫米的大薄片待用。
2、做酥料。取300克玉米，放椒盐8克，13香2克拌匀，放在炒勺里小火炒出水分，成金***，出锅待用。
3、蒸制酥肉。拿一蒸碗，碗边用猪油沫下，拿切成大薄片的一半猪肉，猪皮朝碗底，把肉片间放上炒熟的酥料，也用其一半，还可再装一碗，装好后用锡纸密封，放入蒸锅中蒸2小时，出锅后扣在另一个碗或盘子中，上桌品尝，香而不腻，后味醇厚。
土猪肉比普通猪肉更有嚼劲一些，也更有猪肉香味。小时候吃的基本是土猪肉，感觉现在的猪肉总不是以前那个味道。而且土猪肉随便做出来都那样鲜香美味，又下饭。下面与大家分享一道简单又美味土猪肉的做法。
材料：里脊肉一块，叉烧酱，蜂蜜（也可以用麦芽糖），胡椒粉，料酒，生抽。
做法：1，用叉子把里脊肉均匀扎透。
3,放入里脊肉放入盆中，均匀滚上酱料，放保鲜袋中，密封好，再放入冷箱冷藏，腌制一天一夜入味。
4,把腌制好的里脊肉取出，放在锡纸上，均匀刷上蜂蜜，连锡纸一起放在烤盘上。（倒掉多余汁水）
6,取出翻过另一面，均匀刷上蜂蜜，再送进烤箱，烤制十五分即可。
7,将烤好的叉烧肉取出，掠凉。
8,切片装碟。
土猪肉怎么烧好吃？
我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！
这个问题问对人了,我这个大吃货太懂吃了，土猪肉，也就是我们农村的猪，吃的是红薯藤、菜叶子、南瓜、米糠这类无公害绿色食品的猪。
现如今身在都市，真心的觉得还是以前家里面的猪肉好吃啊，现在外面的猪肉一股子腥膻味，非常难去除，怀念，以前杀年猪，刚杀好的猪肉弄点酱油 生粉和盐抓一下，煮面条吃，一大碗全部吃光光。
那这个土猪肉要怎么烧好吃呢，说句实话，怎么烧都好吃真的，但我觉得最好吃的做法就是辣椒炒一下最美味了，个人好这口,喜欢吃辣椒的肯定也和我一样觉得
还有很多做法，土猪肉腌制腊肉也是超棒的美味，烧红烧肉也很棒，弄点什么炒炒都炒鸡好吃，在农村的一定知道，只要一对比，那差距就很明显了
原料：土猪肉五花肉
配料：辣椒 豆豉 大蒜子
土猪宴的做法？
正宗土猪的肘子，胶原蛋白丰富，弹性十足，咬一口很Q，又不是特别腻，吃完用餐巾纸一擦，绝对粘你一嘴唇，感觉好尴尬~
2.蒸扣肉：酒席必备，肥而不腻、色泽诱人
正宗农村土猪肉做这道菜很简单，不用抹蜂蜜，不用煎猪皮，也不用过多的调料，只需要食盐和生抽，高压蒸20分钟就能收获超出你预想的美味，前提是，一定要用纯熟食喂养的土猪五花肉！
3. 辣椒炒肉：家常必备菜，肉香扑鼻
农村来的土猪，是没有那么多瘦肉的，跟我们在餐馆里吃的辣椒炒肉是不一样的哦，土猪肉中炒出来的油渗透到辣椒里，就连辣椒都香得不要不要的，只有吃过的人才知道。
4. 农家卤猪蹄、卤猪耳：皮嫩肉滑，嚼劲十足
猪蹄可以一口一个，皮嫰肉滑。猪耳朵咬起来能听到脆骨嘎嘣嘎嘣的声音，没体会到这种美味的吃货们真是人生一大缺憾啊！
正宗土猪的排骨炖出来的汤汁是甜甜的，加上农村自家菜园子里种的纯生态的萝卜，汤味更鲜更香甜，营养价值是1+1>2的黄金组合汤王！
湘乡菜十大名菜？
酒糟鱼
酒糟鱼是湘乡饮食文化的一种地方特色，附近几十里都有这种传统，在外地却罕见。煮鱼放藿香比常见的放紫苏要味美得多，湘乡农家一般在菜土边上都要种上几株，以随时[_a***_]。酒糟鱼在湘乡传之已久，在清咸丰同治时就已盛行了。至今有“左宗棠的红焖鳝、曾国藩的酒糟鱼”之说法。这当然是讲他们喜爱的菜。由于曾国藩故居离虞唐镇小路距离不过二十里，所以酒糟鱼也是当地的家乡菜。人们附庸风雅，把这土特之菜也冠到了他的头上，于是阳春白雪起来。恰如湘乡蛋糕一样，经名人著作一传而香飘四海。如今，酒糟鱼、蛋糕席都成了湖湘美食文化的佳肴。
2 连锅羊肉
连锅羊肉是湖南一带的地方传统名菜，属于湘菜系。菜品味甘、性热，入脾、胃、肾、心经。温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
3 兰花大虾
湘乡蛋糕花：“没有蛋糕不成席”，在湘乡的传统宴席中，蛋糕花是不变的第一道菜，谓之“头菜”，热气腾腾的蛋糕花一出锅，熟悉的香味扑面而来，这构成了无数湘乡人的儿时回忆。
老街巷子叫堂鸡：市井烟火味，最抚凡人心。如果要以辣来定义湘菜的话，那湘乡叫堂鸡无疑是“辣味头牌菜”。大骨鸡肉质紧实，颇有嚼劲，满目红椒，浓汤作伴，浇一勺汤汁，淋在米饭上，让辣味从舌尖蔓延到全身，可谓辣之过瘾，鲜之淋漓，过口不忘!
壶天石羊：四肢短小、头型似狗的黑山羊，有“石羊两块蹄，爬山能上壁”的传说。日常奔跑在悬崖峭壁上的石羊，肉质弹牙、味道鲜美。12月15日，湘潭市农业农村局通报，湘潭市特产“壶天石羊”凭借独特的优良品质和悠久的人文历史，顺利通过农业农村部第三次农产品地理标志登记评审。这是湘潭市继湘莲、沙子岭猪、九华红菜薹、矮脚白之后的第5个农产品地理标志保护产品。
此外，壶天鳝鱼粉丝汤、褒忠山寒菌烧肉、黄焖中沙水鱼煲、水煮水府桂子鱼、干锅姬松茸、泉塘农家坛子菜、潭市香煎白豆腐、梅龙笋干焖腊肉等等也都是湘乡名菜。
农村十大野菜的吃法？
1、油鸡菌：虽说是油鸡菌，可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后，再用水煮，然后加点盐巴。辣椒，装入土罐里贮藏一段时间后做成的。吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来，味道非常鲜美。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。
2、醋泡鱼腥草：鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候，田埂上。道路边。沼泽旁，凡是阳光能够照到的地方，鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草***回来洗净，用醋一泡再加其他佐料拌匀，这道菜就算做成了。
3、素炒芭蕉花：这道菜有制法稍微有些复杂，得先除去芭蕉花的涩味，其方法是将芭革命精神花沸水锅中烫至半生半熟，然后再入锅加调料炒制成菜。
农村一到春天这种野菜随着地温的升高，就开始岀土了，我们最熟习的十种野菜都是很好吃的，又健康，如苦麻菜可以占大酱吃，小根蒜也是占酱吃，荠菜可以包馅吃，猪毛菜焯水占酱吃，灰菜焯水炒吃，线菜可以炖干豆腐吃，马此健凉拌吃。
到此，以上就是小编对于农家土菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于农家土菜菜谱的4点解答对大家有用。
