大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖鸡做法大全菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炖鸡做法大全菜谱的解答,让我们一起看看吧。
快过年了!年夜饭想做一桌美食,你们有没有图片,顺便把做法详细讲解一下?
每逢到年夜饭,单是做饭的这个过程都足以让我忙活一整天了,我们家乡有个风俗,就是“年三十,有剩饭”,代表明年能丰衣锦食,是比喻新的一年的食物多到吃不完的意思。所以每年的年三十便会做很多菜,代表一年的丰收,喜悦,团圆。老家风干的猪头肉,木瓜鸡,酸辣鱼,小炒肉,酥肉,粉蒸肉,和凉拌菜是我每年必做的菜。
一,猪头肉;猪头肉没什么比较复杂的详细做法,因为都是腊肉,洗净之后载成两半,我们老家一般在宰杀年猪时候就会把猪头分成两半了,所以一般直接煮上4到5个小时煮熟切开就可以吃了。
二,酸木瓜鸡;木瓜鸡的做法也不复杂,准备一点腊肥肉炼油,这里一定要用腊肥肉,不要问为什么,这样的油炒出来的鸡会非常香。炼出油后放几个干辣椒炸糊,再放入鸡块翻炒,待鸡块炒熟后加水慢炖。准备吃前的三十分钟加入半个切好块的鲜木瓜,再煮半个小时就可以了。
三,酸辣鱼;鱼切片加入淀粉,少量的食盐,酱油,五香粉腌制三十分钟。准备两个八角或者一个草果,蒜末,姜末,腌制酸辣椒,大葱两根,芹菜两根,生抽,食用盐。首先食用油炒热,加入八角,蒜末姜末炒香。之后加入酸辣椒炒出味道,再加入大葱和芹菜翻炒。待两者炒熟之后放入食用盐和生抽,锅中加水。水开后放入鱼片盖锅盖闷十分钟,一锅色香味俱全的酸辣鱼就出锅了。如果没有酸辣椒的话也可以把这个配料改成其他料,比如专门售卖的鱼料。煮出来也是很好吃的。
三,小炒肉;小炒肉是一道很平常的家常菜,不过特别下米饭,所以每年我都要做一碗。猪肉洗净切小片,放入一勺淀粉,少量料酒,食盐,一点酱油抓匀之后腌制十分钟,准备大葱切段,几个干辣椒,两片姜片。热油下锅放入姜片炒香,再放入干辣椒炒黄,下大葱段大锅翻炒十秒,放入腌制好的猪肉大火翻炒两分钟即可出锅了。
年夜饭餐桌必不可少的一道美食
年年有余(鱼)
1将鱼剔去鱼鳞,冲洗干净,鱼身两边呈四十五度斜斜地片几刀
2姜片斜***刀逢里,将鱼摆放在蒸鱼盘上,蒸鱼盘底部
4微波炉工作的时候,我们就可以制作汁了,油锅烧热,炒香姜丝,淋入姜丝,放入青辣椒炒软,加入剁辣椒,淋入适量水,加盐调味。
5将蒸熟的鱼端出来,摆在盘子里,去掉姜片
6淋上汤汁即可。
上一年的年夜饭,我家四口人,只有我自己下厨房,红烧黄花鱼,干烧对虾,蚝油牛柳,培根竹笋,韭菜鲜鱿丝,卤猪蹄,宫保鸡丁,全爆,温拌八带,龙眼丸子……很简单,做起来也不费事。
过年啦,看见这三个字都觉得特别特别热闹和喜庆!过年的时候一家人团聚在一起,总结去年,期盼新的一年更加美好!所以年夜饭做一些有好意头又好吃的饭菜最适合了,这是去年过年时候我做的年夜饭!
❤清蒸螃蟹-蒸蒸日上,这个做法很简单,就是把螃蟹刷干净,然后背朝下放入锅中,免得蟹膏蟹黄流出来,上面铺点姜和葱,大火烧开,中火蒸15-20分钟。同时准备一碗醋,姜切末,放入醋中,再加入一点糖,简单的酱汁就调好了,螃蟹出锅就可以蘸着吃了!
❤麻辣海龙虾-红红火火,海龙虾刷洗干净,锅中放油、葱、姜炒出香味,然后放入麻辣的火锅底料,量多少根据龙虾的量,炒出香味和红油,放入小龙虾,炒到虾壳变红倒入适量热水,大火煮10-15分钟,出锅!
❤墨鱼腐竹-平安富足,红椒切丝,腐竹提前泡发,墨鱼清洗干净,将腐竹、墨鱼分别焯水后捞出,锅中放油,油热后放入葱姜蒜爆香,然后倒入墨鱼翻炒,再放入腐竹,加五香粉、生抽、蚝油适量,翻炒几分钟放入红椒,撒适量盐,炒匀后出锅!
❤三色滑虾仁-开开心心,虾仁我用的冷冻的水晶虾仁,取出提前解冻,解冻后用适量盐和料酒腌制,接下来胡萝卜、黄瓜切成同等大小的丁,锅中放油,油热放葱姜,炒出香味放入虾仁滑炒,虾仁变色放入胡萝卜和黄瓜,放适量盐,调入少量水淀粉,翻炒均匀出锅!
❤韭菜扇贝丁水饺-长长久久、财源滚滚,韭菜切碎,扇贝丁提前用料酒盐腌制,鸡蛋炒散碎放凉,木耳提前泡发清洗干净切碎,葱姜切碎末,所有材料混合,放油、香油、盐、包饺子料、生抽和蚝油,生抽蚝油比例2:1,快速拌匀,就可以包啦!
过年的时候做上这一桌是不是很喜庆呐😜
[_a***_]人都很讲究吃,特别是年夜菜,辞旧迎新的时刻当然都希望能有个好彩头,今天小编就带您准备一桌寓意丰富吉祥如意的年夜饭吧!为节日增添着喜庆的气氛。
1、红烧鲈鱼:年年有余
在中国汉字中,金鱼的“鱼”与“余”同音,因此,金鱼就有金余的口彩,金鱼又与金玉谐音,金在古语中常代指女儿,玉一般代指儿子,所以金鱼满塘就是金玉满堂,象征子孙满堂,人丁兴旺。
2:一羊三吃:三羊开泰
三羊开泰是一道适合春节家宴招待亲友的美味佳肴,这道菜以羊肉为主食材,寓意吉祥,烹饪更是非常简单,深受现代家庭的喜爱。
3泡泡年糕:步步高升
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。一家人做一些白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金
焖面各地做法有所不同,分享你最拿手的做法是什么?
焖面的材料:食谱热量:3472(大卡),猪肉300克,土豆1个,豆角250克,面条750克
方法:
1:将葱、姜、蒜切碎备用。
2:土豆切短条,尽量切的均匀一点,否则在煮至的过程中小块的土豆会化掉。
3:豆角洗净后,斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大,可以更好的入味,也可以用剪刀将豆角从中间剪开。
4:肉肉切片,把肥瘦分开来切,其实最好用五花肉来做,肥瘦相间,才更有味道。
5:准备工作做好了,就可以上锅了,锅里加少量食用油(因为肉肉里还会有油,把肉煸炒至变色,直到没有水的声音。
6:依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料,炒出香味。
7:放入土豆、豆角,略微翻炒后,加入料酒、酱油和少量的醋,继续翻炒,酱油比平时炒菜时用量要更多一些,大约是平时的1.5~2倍,因为面条上色全在这里
8:看到肉肉和菜菜都均匀上色之后,这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要,不要太多也不要太少了,刚刚漫过菜一点就好
焖面各地做法不一样,下面我来介绍下我们陕西“焖面”的做法。
陕西“焖面”叫做卤面,他的做法步骤是:
1、准备食材。五花肉切成肉丝,加入生抽、胡椒粉、姜末、蒜末腌10分钟,然后把豆角切成小段,木耳泡发,西红柿切成小块,黄豆芽洗净。
2、准备手工挂面,我们把面条均匀的铺在蒸屉上,上大火蒸,水煮开后转成中火继续蒸10分钟,关火备用。
3、炒食材。国内放油,油热后放入腌好的五花肉翻炒,肉两面变色后,把处理好的豆角、黄豆芽、西红柿、木耳依次倒入,翻炒均匀,加入一碗清水大火烧开,烧开后转小火继续炖煮。烧好的菜中要保留一饭勺的水来焖面。
4、放入面。把蒸好的面放入烧好的菜上用小火焖5分钟,再用筷子搅拌均匀后即可出锅享用了。
我们家人都爱吃扁豆焖面。尤其是夏天的晚上,怎么能没有一碗香喷喷的扁豆焖面。
新疆的家人称焖面为蒸面条。原材料里除了猪五花肉,扁豆,还要放西红柿,尖椒,配料放姜丝,佐料放盐,酱油。吃的时候自己就大蒜。放西红柿尖椒的做法,符合新疆人的饮食习惯。
记得小时候,家里菜地种过沙瓤的***西红柿,做出来的姜***的扁豆焖面,像是咖喱的颜色,非常好看,而且酸味不重。
扁豆焖面的主要流程:把腌制的猪五花切片煸炒盛出,再放入油、姜丝、扁豆翻炒,加入西红柿和五花肉炒,放入调料和水,洒入尖椒,再盛出一碗汤,放入湿的手擀面条,盖上锅盖焖几分钟,再溜边儿洒上那碗汤,继续小火焖十分钟,挑散就可以吃了。
我家育儿嫂做的焖面,里面不一定是扁豆,可能放豇豆,蒜苗,还放土豆南瓜,北京这边做法不放西红柿,酱油色重。如果是干面条,提前稍煮一下面条再焖。
掌握水量是关键,水大了就变成煮炖,水少火大了会糊锅。
这是我今晚上吃的扁豆焖面,水大了,家里没有酱油了。即便这样惨淡,就着三瓣大蒜,我也吃了两盘子。[捂脸][捂脸]
大家都说焖面好吃,出于好奇今天在家尝试了一次,也不知道是对是错,反正是做出来了,味道也不错,接下来就分享一下我怎么做的,希望大家指教。
先把长豆角洗干净切段备用,然后我就把面放在蒸锅里蒸熟放在盆里用油拌匀,再把锅里水倒出来加入食用油,先把葱蒜炒出香味,再加点肉丝炒熟捞出,再加少许的油炒熟豆角把之前的肉倒进去加入调味料,最后把面条铺在菜上面盖上锅盖焖上。
等锅内汤汁变少了,打开锅盖用筷子把面条搅撒和菜搅拌均匀,让每一根面条都能沾满汤汁,拌好后再盖上锅盖焖几分钟即可出锅了。
这是我做焖面的方法,可能不是很正确,希望大家不要见笑。喜欢面食的朋友可以关注@郝有味,每天都有点心制作方法分享,欢迎点赞转发评论。
感谢提问,焖面的种类很多,我的老家在甘肃会宁,常做的焖面就是洋芋焖面。我们老家都叫洋芋盖被子,洋芋盖被子是我们老家比较特色的面食。当然作为家乡的特色面食我的手艺也还算不错。下面我分享下家乡的焖面做法,有喜欢的朋友加我关注,谢谢。
食材:菱形面500克、洋芋3个。
做法:
一、提前和面揉面擀面,最后将擀好的面切成菱形面。
二、洋芋削皮洗干净切成粗条泡水。
三、葱和干辣椒洗净切成小段。
四、凉锅放入胡麻油烧热,再放入猪油融化后放入葱和辣椒爆香,倒入洋芋条大火炒3分钟。
五、依次放入适量盐和鸡精翻炒均匀,倒入清水,水基本淹过洋芋条,大火烧开。
六、把菱形面撒在洋芋上,面要盖住洋芋条,盖上锅盖,调至小火蒸20分钟。
春节将至,哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗?
你好,很高兴回答你的问题,6菜6荤这么多,你得准备一个大桌子哦。我来说几个简单的荤素菜吧
荤菜:麻辣鱼(红烧鱼),梅菜扣肉,芹菜炒肉片,红烧鸡肉,拌猪头肉,酱牛肉拼盘
素菜:炒西蓝花,西红柿炒鸡蛋,青椒土豆丝,红烧茄子,拌黄瓜,五香花生米,
有荤有素有凉菜,是不是非常完美。
基围虾的做法
春节将至,大家都会选择吃虾。虾是一种高蛋白食物,营养丰富,且其肉质松软,易消化,增强免疫力,抗早衰。孩子、老人、孕妇尤其有补益功效,并且做法简单,下面我给大家推荐两种虾的做法,希望能帮到大家。
1.盐水虾
买来1斤活的基围虾,冲水洗干净,备用。洗锅加适量水烧热,水烧开把虾放进锅里,加少许葱段姜片,料酒,盐,鸡精,味精煮大概3分钟,撇去浮末,用漏勺捞出,倒在盘子里。拿一个小碗,倒入生抽,几滴香醋,几滴麻油,一点小葱花,美味诱人的盐水虾就做好了。虾剥壳,蘸着调料吃,非常惬意!
2.椒盐虾
1斤基围虾,洗净,用剪刀剪去虾须和虾枪,然后开背,剃除去肠泥,放入鸡精,味精,盐,一点料酒腌制10分钟。加入一调羹吉士粉,一把生粉,拌匀,备用。开锅烧油,油烧至九成热,把虾下一个一个入油中,不要黏连。等虾浮起,用漏勺捞出,等油再次烧热,把漏勺里的虾倒在油锅里,再炸一次,马上捞出控油备用。
洗锅烧热放入一点清油,把青红椒切丝,洋葱切丝,倒入锅中煸炒出香味,把炸好的虾也倒入锅中,翻锅,撒上椒盐,出锅装盘,***都爱椒盐大虾就做好了。
首先六个热菜是辣炒花哈、番茄大虾🍤、红烧鲤鱼🐟、可乐鸡翅、炸鸡、炖排骨。其次六个凉菜是凉拌松花蛋肠、凉拌肘花火腿.孜然花生米..凉拌牛肉、凉拌粉条菠菜和豆芽、凉拌藕片。最后做一份香菇枸杞豆腐汤。辣炒花哈的做法是提前用盐水泡好花哈然后用力摇晃,让花哈把沙子吐干净,最后准备大红袍锅底料和配菜葱头,热锅热油爆香葱姜蒜放入锅底料爆炒花哈加适量蚝油,料酒,盐,最后放入葱头出锅。番茄大虾🍤的做法是提前用牙签把虾线弄干净反复洗三遍,在水中泡半个小时然后准备番茄酱,起锅热油放番茄酱爆炒然后出锅。红烧鲤鱼🐟的做法提前把鱼洗干净,然后泡一个小时,起锅热油放干辣椒葱姜蒜放入鱼加老抽,蚝油,料酒,醋,最后加两碗清水盖锅盖炖一个小时。可乐鸡翅的做法是把鸡翅洗干净然后划当,起锅热油到可乐炒出糖色放入鸡翅炖一个小时出锅即可。炸鸡是大润发[_a1***_]买来的只要微波炉加热即可。炖排骨是用压力锅提前将葱姜蒜花椒八角大料料酒生抽,盐和排骨放入锅中即可,排骨之前一定要用清水焯掉白沫。凉菜有四个都是在大润发买的成品,凉拌粉条菠菜豆芽和凉拌藕片都是现拌的,这个很容易的,就是把这些菜洗干净然后用水焯熟,然后放入蒜末葱,辣椒油,盐,鸡精,生抽,醋,拌匀即可。最后一道汤是用煲汤调料包熬豆腐香菇枸杞即可。提前祝大家新年快乐🍾️🍾️🎆
到此,以上就是小编对于炖鸡做法大全菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖鸡做法大全菜谱的3点解答对大家有用。