大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒小菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒小菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸点花椒油拌一下好？
你好，我是九月猫昔，很高兴回答这个问题。
关于你提的问题，我想说你说的蔬菜包含的范围太大了，每一种蔬菜不同，适合的吃法也不一样。
1⃣️比方说：各种绿叶菜：菠菜，小青菜，油麦菜、茼蒿、地瓜叶等等，比较适合用开水焯一下，然后炝锅喷油或者直接凉调的做法。既保持口感，又保证营养成分不过度流失。
2⃣️再比方说一些爽脆可口的蔬菜，像是生菜，小萝卜，黄瓜等等，现在是夏天，非常建议洗净之后直接蘸酱吃。
除了蘸大酱，推荐一个非常爽口的酱料：用酱油调辣椒圈儿、柠檬汁儿，加香油，鲜辣可口，又清爽！
3⃣️还有一些不易熟也不太适合生吃的蔬菜，比方说茄子，豆角等肯定要做熟吃更好。但炒还是焯，这个也有不同的做法。炒熟的一般口味更好。焯熟的也可以做得好吃，会欠一点油香味儿，但一般更容易保持营养成分。选择哪个就看个人需要啦。
4⃣️最后说一个特殊的胡萝卜，胡萝卜生吃也能吃，但是胡萝卜素要和油混合之后才更易于被人体吸收。所以如果是想要更好的吸收维生素的话，还是要炒着吃。
看个人喜欢吧。夏天当然首选是凉拌青菜，好吃，简单，又不热，凉拌青菜加点醋开胃又下饭。冬天放点肥肉进去生炒，特别的香。蒜蓉清炒就比较适合大众口味。家庭里青菜过水主要就是去异味，去除农药残留，更干净卫生。
最近清水煮着吃的蔬菜有生菜，丝瓜，四季豆（水煮四季豆真的太好吃了，一股淡淡的清香，咬下一口，还会有蔬菜汁儿蹦出来），凉拌的蔬菜当然是拍黄瓜了，拍黄瓜配上小龙虾，才是夏天该有的样子。
蔬菜是炒着吃好还是用水焯下再炸花椒油拌一下好，这可能要看是什么样的蔬菜，如果是茎类的炒着香、入味，也可以炖着吃。要是绿叶菜可以炒着吃、烫着吃、凉拌着吃。这都是看个人的口味喜好。
我在这给大家分享一下我家蔬菜的做法：
蒜香空心菜
1.新鲜空心菜一把择好洗干净沥水。
3.锅烧干倒油放入蒜末炒出蒜香，放空心菜大火爆炒至菜变翠绿色，下入蚝油、盐，快速翻炒均匀就可以了。（喜欢吃黄豆酱的可以加入炒会更好吃）
蒜蓉菜心
2.剥几瓣蒜切成泥。
3.准备一个小碗加入一勺生抽、蚝油、一点点盐、玉米粉、适量的清水拌匀调成酱汁。
你好!我是美食者安依多乐，很高兴来回答这个问题。蔬菜是炒着好吃还是焯一水蘸着花椒油好吃?这要看个人的口味和习惯，我自己就喜欢做蒜蓉西兰花好吃，下面我来分享西兰花的制作方法。
步骤及做法：
准备所需要的食材和调料：西兰花300克，蒜粒，新鲜红辣椒，油，盐，鸡精，水淀粉各适量。
1、把西兰花洗干净掰成小朵，蒜粒剁碎，红辣椒切备用。
2、锅中放适量水烧开加入少量盐，把小朵西兰花倒入锅里焯一水，捞出来再放入冷水中冲凉后沥干水分。
3、炒锅中倒入油，油烧至7成热，下蒜末和红辣椒片翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒均匀，加入盐和鸡精，放入水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
希望我的回答能帮助到你，喜欢就点赞评论和关注我吧!谢谢!
不粘锅能不能不放油炒青菜？
不粘锅不可以不放油炒青菜，因为就算是不粘锅也只能保证菜不沾底但是不能保证菜不被炒焦，因此不放油炒菜的话菜叶直接接触[_a***_]马上就会变焦掉，就算不焦的话炒出来的菜叶也是又干又苦的。总的来说用不粘锅来炒菜可以少放油但不能不放油。
炒青菜需要放十三香吗？
不放，好吃的炒青菜不需要用过多的调味料去调味，放多了反倒很难吃，比如十三香就是一种不能放的料，想要做的好吃，只放一点食盐即可，或者添加少许生抽、蚝油、鸡精提鲜，这样简简单单做出的味道更加好吃，品尝到青菜原有的鲜美，如果放了十三香会遮盖住青菜的味道就难吃了。
你问我炒青菜需要放13香吗？
我觉得炒青菜是不需要放13香的因为是三箱是由13种以上的香料组合成的一种香料组合它适合于做肉类或者肉馅类的锁放的香料。我们现在炒青菜，如果放了13香的话，就把青菜的清香味给盖掉了因此，炒青菜的时候就不需要放13香，就放点盐和鸡精就可以了
怎么炒青菜，炒出来放一个小时还是绿色，不会变黑？
大家好，我是@米线美食 ，很高兴被邀请来回答你这个问题。青菜是每个人每天必须要吃的食物，但是由于现在很多人工作繁忙，回家吃饭的时间不同。先回家吃的那个当然是鲜香可口。后回家吃饭的，不是菜太凉了就是 变色了，看起来也没什么食欲。特别是青菜，端上桌要不了多少时间就会变色，没有刚出锅颜色那么好了。下面我来告诉你我一般是怎么做炒青菜，让它不会变黑的
一 首先我们把青菜洗干净后把水晾干，然后烧一锅清水，里面放点盐和食用油，目的是为了锁住菜的水份和固色的作用，这样焯过水的菜色泽非常漂亮。记住菜不同焯水时间不一样，一般叶子菜就是3到5秒就可以了。
二 开始炒菜，青菜比较适合玉米油和色拉油，如果是我们自己家做的菜籽油就不是很适合，因为菜籽油本身色泽就很深了。炒青菜我一般建议多用点油，把葱姜蒜爆香后就下青菜，炒时间不要太久了，十几秒就可以关火，火关了再放点盐，千万不要放什么生抽蚝油那些哦。即可出锅。
总结，1先焯水固色。2选好油。3注意把握好炒菜时间 4炒青菜不适合加入太多的调理
这就是我一般炒青菜的做法，这样做不容易变色，不知道能不能帮到你。当然也许你们还有更好的办法，不防留言区说说你们都是怎么做的。
到此，以上就是小编对于炒小菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒小菜菜谱的4点解答对大家有用。
