大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于看菜谱学做菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍看菜谱学做菜的解答,让我们一起看看吧。
你会拿着菜谱照着菜谱一步一步来炒菜吗?
学做菜,很多人选择求教于各种教做菜的书,但往往发现不得其法,做出来的菜不理想,哪怕比着菜谱一步步准备的,还是做得面目全非。这是为什么呢?该怎么看菜谱做好菜呢?
一、如何选择学做的品种
现在市面上菜谱类书刊很多,初学者要量力而行,最好先选择做法简单、原材料成本低的进行试做(就算浪费也不心疼)。等有了一定的经验以后在做些稍微复杂的菜式,不要不顾主客观条件,相中哪个学哪个,看哪个漂亮学哪个。那样往往会因为失败而气馁,最终导致自己认为自己没有做菜的天赋。
不管学什么,遵循先易后难,由浅入深,循序渐进的原则,才能获得成功。
二、缺少配料、佐料怎么办?
有人说,菜谱上列的配料、调料,在家里很难准备齐全,甚至根本买不到。这是学做菜时常常会遇到的问题。初学者可能会认为配料不一样,就做不出好吃的菜,其实,只要了解了配料和佐料的作用就可以解决了。
如:爆炒里脊丁这道菜,其标准是:主料里里脊丁洁白如玉,配料豌豆粒绿如翡翠,主辅料相互映衬,令人爽心悦目。如果只是单一的里脊丁,未免显得过于朴素,配料的作用在于丰富色彩,调剂口味,搭配营养成分。
里脊肉没有季节之分,而新鲜的豌豆并不是什么时候都有,虽然现在超市比较方便,但也有找不到的时候,在找不到豌豆的情况下,怎么办?这时候就需要动动我们的脑子了,是不是可以用黄瓜、青椒等来代替呢?它们也是绿色的,也可以起到衬托色彩的作用,也可以切丁配菜。
同样,如果弄清了各种调料的作用,在家庭不具备的情况下,也可以用其他调料来代替。
由此可见,做菜的配料和调料并不是一成不变的,学习做菜,不能过于教条,不能被书本束缚,灵活的学会替代和取舍,只有这样才能学会做菜,并且乐在其中。
会 对于不会做的菜 就会按照菜谱一步一步来 好的菜谱可以手把手教你做出美味的菜
有一些菜谱 不是那么靠谱 就算按照步骤来 失败的几率也是蛮大的 像这样的菜谱一般不会按照她的步骤来 有些细节性的地方没有在菜谱上面体现出来 所以菜谱的作用也不是很大
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任何事情都是一个孰能生巧的过程,做菜也是一样的。当你尝试一道新菜品的时候,由于你自己的不熟悉,你肯定会先学习,按照别人教的那样,一步一步的完成,从中就是一个学习的过程。如果你是有一点自己经验的人,那么整个过程就相对来说比较简单,因为其实菜品之间有很多东西是相通的。在这个学习的过程中,你也可以融入自己的理解,根据自己的习惯,爱好改进,创作出属于自己的风格。
做事就和做菜是一样的,从模仿开始,一步一步学会做,在做的过程中慢慢熟悉,熟练,再到技能的提升,开始加入自己的思考,最后形成了自己的一套运作体系。
所以照着菜谱做,是一个必有的过程。谢谢邀请问答
你别说,我还真干过这事。
说实话,我这个人对做饭做菜一点兴趣都没有,小的时候,家里的饭都是父母做的,结婚以后,有了小家庭,做饭的事也基本上有媳妇承包了,我也只是有时打打下手,溜个馍,搅个稀饭啥的。对于炒菜用我们河南话说:边都不沾。平时自己一个人在家时也是能对急就对急,泡面是经常吃的,有时候是实在想吃菜了,就弄点菜胡乱切切洗洗,锅里放点油盐,把菜弄熟就行了,自己吃也没什么。
但自从有了孩子以后情况就不同了,媳妇在家的时候还可以,做什么孩子吃什么。轮到我和孩子单独在家的时候,我还是以前的思想,能对急就对急,实在不行就买着吃,可时间长了,也不是办法,于是我就尝试着去做菜,一开始我就是什么都没学,依着平时看媳妇做菜时学的一知半解,就那样做。孩子小的时候还好说,基本上不咋挑食,哄着就吃了。慢慢孩子长大了,就不干了,说我做的饭菜难吃。有时候吵着他也不吃,后来实在没办法了,我还就真的弄了几本菜谱,我还怕记不住,于是就象提问上说的那样,对着菜谱看一下 做一下,开始确实有些手忙脚乱,但慢慢地过程熟了以后,就没那么慌乱了,菜谱也不用一下一下去看了。你还别说,经过一段时间的练习,我现在基本上能做出几个象样的菜了,虽然比不上那些厨师做的,孩子却认可了。本来我对做菜就兴趣不大,能做到这样,我自己也满足了。
学做菜用什么菜谱好?
这个问题问的角度是什么?是想做给家人吃还是开馆子?还有你是哪里人(因为会有习惯性口味),自己喜欢什么口味更重要!从我理解的角度看这件事是这样的,菜谱有川菜、湘菜、粤菜、宁波菜等等,还分家常菜凉菜、热菜、卤菜、蒸菜、汤菜、火锅等等,所以很难推荐或者定义。如果你是位新手想做简单的菜,其实可以做些实用好吃易上手的家常菜,谁都能学会,谁都喜欢吃。
新手学做菜并不建议买什么食谱,也不建议追随大厨,因为他们用的食材大多考究、操作大多复杂,新手要学习的,应该是家常菜,家常菜谱去哪里找?我向您推荐我使用了十二年的“好豆美食”。
这个app真的已经陪伴了我12年,从曾经的厨房小白,到今天朋友圈里的大厨妈妈,“好豆美食”占了99%的功劳。您随便输入一个食材[_a***_]进去,点击搜索,就会有数个教程涌出来,那感觉就像是您的邻居端着做好的食物,请您去她家,她会手把手教您。您就根据自己手里的食材来选择吧,得她有,你也有,才能进行实战呀。
在学做饭的路上,我一直做笔记的,最开始只是记录每种食材的特性、搭配禁忌、家常做法,现在像做面包蛋糕这类食物时,会把每一次的食材用量、口感、改进建议,都一一记录下来,遇到需要做新菜,还是会到“好豆美食”上搜索,选择一个自己能拿得下来的做法,成品若是很满意,笔记一样要做哦,至今已做了4大本笔记了。
做饭,是需要勤动脑勤动手的,每一个会做饭的人,都是聪明伶俐的人。现在,您遇到了我,学做饭就不需要那么麻烦啦。我家的调味料,只有酱油、醋、盐、番茄酱、黑椒汁、椒盐、孜然——就这么多了;食材搭配,详见我每天的微头条——这可是最费脑子的事情了;烹饪方法更是简单,主食大多是蒸,菜大多是炒,或先蒸后炒。我家的饮食非常简单、清淡、营养、精致,非常适合哄小孩,所以,别别去找食谱了,关注我就可以了哦。
看学中央电视台经常播放的全国各地美食节目,以及地方民间美食达人,再利用自己平时做美食的实践经验,要做好的菜谱(美食),必须要做到,每个菜单的食材搭配要合理,刀功,形状,放料的时间把握,特别是火候的把控,这样才能充分让各种美食,发挥淋漓尽致,回味无穷😁
到此,以上就是小编对于看菜谱学做菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于看菜谱学做菜的2点解答对大家有用。