大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中国名菜菜谱的问题,于是小编就整理了1个相关介绍中国名菜菜谱的解答,让我们一起看看吧。
中国四大名菜是指哪四大?
中国四大名菜,西施舌,贵妃鸡,貂蝉豆腐,昭君鸭。谁知道这四道菜是中国的四大名菜?请问吃过的有几个?我觉得既然要叫做名菜,那么大家都知道的菜才对得起“名菜”二字。我自己评选一下我心目中的四大名菜给大家看看。
第一道:干煸土豆丝
全国上下谁不认识这道菜的?上桌率极高,广受小朋友年轻人爱戴。价格便宜,又香又脆。谁不爱吃?一盘不够点两盘有木有?
全世界闻名呀,老外拿它做实验,国人喜欢的不得了。5块钱一碗,臭到灵魂深处,但是又香到无法言表。有没有在地摊上买一碗然后躲着快速吃掉的经历?
第三道:肉夹馍
也是全国人尽皆知,披萨的祖宗。一个管饱,还容易保存,一个馍馍一碗汤。代表了一大群人的早餐。馒头夹乳腐,馍馍夹咸菜,肉夹馍真的是各种饼的老前辈啊。
第四道:红烧肉
一代领袖***打牙祭的菜。湘菜名菜之一。寻常百姓家喜欢的菜品之一。做法简单,吃起来下饭。炖上一点鹌鹑蛋,板栗。那就是一道最平常的大菜。谁不爱吃?谁都会做。
这就是我心中的四大名菜,谢谢!
昨天和大家分享海南四大名菜,今天来和大家分享中国四大名菜。
据资料介绍中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭,分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君的名字命名。
一、西施舌
西施舌又称车蛤、土匙、沙蛤,分布于我国沿海地区,是一道以海鲜贝类车蛤或沙蛤制成的汤类。西施舌外表呈三角形,贝壳比较厚,顶端有些淡淡的紫色,它的个头比较大,有时可以长到手掌般大小。肉质很嫩,吃起来比较甘甜。
制作原料:西施舌350克,水发香菇10朵,净冬笋15克,芥菜叶柄20克,绍酒和白酱油各1茶匙、上汤50克;香油、生粉、糖各适量。
制作方法: 1、将西施舌肉去裙,每只均片成相连的两扇,洗净。芥菜叶柄切成边长2厘米的菱形片,香菇每朵切成3片;冬笋切2厘米长、1.5厘米宽的薄片,白酱油、味精、糖、绍酒、香油、上汤、湿淀粉调成卤汁;2、将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起,滤干水。烧热锅,下油烧热,将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放入略炒,随即倒入卤汁煮滚勾芡,汁粘时放进西施舌肉片,迅速翻炒几下即可。
二、贵妃鸡
贵妃鸡又名贵妇鸡,原产英国皇室,其头戴凤冠,身披黑白花羽,天生丽质,被英国皇室定名为“贵妃鸡”。成年贵妃鸡,全身羽毛黑色为基调,白色飞花不规则的分布全身,白花以头部、颈部、胸部较密集;喙淡肉色,胫部肉粉色,有淡黑色斑点。肉质洁白鲜嫩,皮下脂肪少,肉中的风味化合物和鲜味成分含量高于普通肉鸡。
制作原料:贵妃鸡1只,香菜,鸡蛋,料酒,鸡精,葱,香油,花椒,淀粉,油,盐,白糖,醋,姜,蒜,辣椒酱。
我想说您问的是中国四大菜,而不是四大菜系是吧。
中国四大名菜是指:西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。
扩展资料:
1.西施舌简介:
汤菜西施舌,是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。
2.贵妃鸡简介:
贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等,源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆,由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后,菜色鲜艳,绿、乳黄、黑、白相配,令人赏心悦目,吃起来既嫩又鲜,香味扑鼻。
据载,贵妃鸡由陶乐春菜馆颜承麟(川菜***)创新,20世纪30年代后半期移师上海,梅陇镇厨师沈子芳进一步改进工艺,成为如今海派川菜半汤半荤的格局。
从两方面回答:
一是中国四大名菜系,从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。
二是中国四大名菜,说法很多各抒己见,这里从一个川味人的角度,分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。
1.鲁菜的“葱烧海参”
主料海参属于海产品,咸鲜味,葱香浓郁,体现出鲁菜的大气、火候的精准。
2.粤菜的“脆皮烧鹅”
主料鹅属于禽产品,咸甜味,皮脆肉嫩,体现出粤菜的工艺精良、对原料的重视。
3.苏菜的“松鼠鳜鱼”
主料鳜鱼属于水产品,甜酸味,形美味佳,体现出苏菜的极致刀工、出品的精致。
4.川菜的“回锅肉”
很有意思的问题,大家都知道中国四大菜系:鲁、川、粤、淮扬菜。那么这四大菜系的代表菜,是不是属于四大名菜呢?我认为不是!
中国地域辽阔,物产、气候、地理环境、风俗习惯和饮食习惯都不尽相同。所以有了南甜、北咸、东辣、西酸这些口味上的差异。所以四大菜系的代表菜,只能代表本区域内的人的口味,代表不了中国的四大名菜。
我认为最能代表中国的四大名菜
- 不管西红柿炒鸡蛋是属于哪个菜系,但是好像每个中国家庭的餐桌上,这道菜的出镜率都是极高的!而且中国人好像都吃过这道菜,而且家家户户都会做。虽然做法未必统一,但也都“大同小异”。所以【西红柿炒鸡蛋】名列四大名菜,基本上是“实至名归”的。
- 西红柿炒鸡蛋酸甜爽口,特别符合[_a***_]的口味。我就没见过小孩,不喜欢吃【西红柿炒鸡蛋】的。所以【西红柿炒鸡蛋】这道菜,还会一直传承下去的,成为永恒的经典国民菜。
三,【炒土豆丝】
- 土豆丝名列四大名菜之一,估计也不应该会有争议。一盘可以炒、可以拌的土豆丝,不论刀功和调味,只要做熟了上桌,基本都会很受欢迎的。而且便宜、简单、调味自由。
- 土豆丝可以做成酸辣的、咸鲜的、纯辣的、微甜的、微酸的、酸甜的等几种口味。食材便宜并随处可见,这个必须进入四大名菜之列。
- 四大名菜里不应该少了中国人发明的豆腐,豆腐搭配大***一炖,可以变换出很多花样。可以添加海鲜变成渔家风味的、可以添加粉条和五花肉,做成经典家常味的,也可以加入炸过的丸子或肉,制成过年才有的“烩菜”。所以把【***炖豆腐】加入中国四大名菜,相信不会有人反对吧?
每个人看事物的角度不同,自然理解问题的想法也不同。不过我觉得既然要成为中国“四大名菜”,那么必须是老百姓吃得起、看得见、摸得着的!所以以上四种,排名不分先后,大家觉得怎么样?欢迎留言、评论!
到此,以上就是小编对于中国名菜菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于中国名菜菜谱的1点解答对大家有用。