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东北人叫切菜的叫什么？
切菜的板叫菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来出现以塑料为材料浇铸的菜板。
市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，但合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹菜板容易风干，不容易发霉，没有异味，是很好的选择。美中不足的是，竹菜板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。
东北人切磋的叫菜墩子，是整根原木锯的，圆圆的切菜很方便。现在已经很少见了，一是因为不允许伐木，二是因为现在人也接受不了，都用菜板了。
菜板有木质的，有竹子的，还有塑料板的，好清洗易收藏。现在知道菜墩子的都得年过半百了，问年轻人都不知道啥东西了。
在东北饭店叫切墩的，一般都是饭店专门切菜的，都这么叫，家庭叫法是做饭的，一般都是自己的家的任何成员。家里有事需要摆宴席，大操大办的，在自己家里请人帮忙做饭，也叫***傅， ***傅切菜，掌勺，炒菜，蒸馒头，焖米饭，一个人或几个人全包了。
东北人叫切菜的叫切墩儿的。
形容饭馆切菜的厨师会被形容“切墩儿”，这里面的“墩儿”多指切菜、切肉的砧板，又厚而粗大的一整块石头或木头。
切墩是指捶、切、剁、砸东西时垫在底下的器物，一般用在烹调上，在饭店切墩也叫“砧板”是负责切食物的东西。
答:新老朋友大家好，这个问题还是由我和新老朋友一起去了解一下，在东北 餐饮各大酒店和小吃，在厨房切菜的。称之为搂堆的，餐厅来客人后，服务员拿出菜单儿，客人点菜，点菜后服务员下菜单给后厨楼墩的，迅速把菜洗好，切好。抓好配料。等候待用。
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