大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎菜菜谱做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍煎菜菜谱做法大全的解答，让我们一起看看吧。
你知道的烹调方法有几种？鱼香肉丝属于那种烹调方法？
按照传热媒介，可以分为
水传热(煮，涮，汆，烩，扒，烧，炖等)，油传热(炸，爆，煎，炒，熘等)，其他传热(蒸，烤，拔丝，挂霜，蜜汁，石烹，盐焗，铁板等)。
鱼香肉丝属于滑炒类菜肴。火候掌握中火程度。肉丝需要提前滑油，油温2--3成热。
大家好，我是爱做美食的小甘，关注小甘，有更多家常美食等你们来参考。
烹饪方法总结
炒：炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒(用蛋清、淀粉上浆)、熟炒及干炒等方法。
其中鱼香肉丝就属于炒的烹调方法。
炸：炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有很多种，如清炸（只用盐、酱油等调料腌制后）、干炸（腌制后要拍上干淀粉或抹水粉糊再炸）、软炸（挂软糊，即水粉糊加鸡蛋）、面包渣炸（裹挟面包糠）等。
熘：将塌原料先经过断生，然后用调味芡汁熘制的烹调方法。有滑熘、软熘和炸熘。
爆：先过油，然后用芡汁、清汁或酱汁抱汁的一种烹调方法。
煎：把原料放在盛有少量热油的锅里用温火一面一面弄熟的烹调方法，有干煎和挂糊煎。
烧：先加油少许，用旺火将油烧热，将原料下锅爆炒，进行断生，然后再添好汤汁，移在小火上焖透或焖酥，再放在旺火上稠浓汤汁的烹调方法。一般汤汁收浓再用淀粉勾芡，这种烧法叫红烧，而汤汁收干叫干烧。
中国人向来讲究饮食文化，从四大菜系“鲁菜（山东菜）、苏菜（江苏菜）、川菜（四川菜）、粤菜（广东菜）”到“八大菜系”之分，即在原来的四大菜系基础上增加了“闽菜（福建菜）、浙菜（浙江菜）、湘菜（湖南菜）、徽菜（安徽菜）”。
不同的菜系因为所用的原材料及制作工艺的迥异，决定了其烹饪方法也不尽相同，所以烹饪方法也比较多，比如：炒，爆，炸，烹，煎，焗，烧，焖，炖，煮，蒸，烤，烩，炝，腌，汆，拔丝，溜，熏，拌，卤，蜜汁等。
鱼香肉丝的烹饪方法属于炒。
从烹调方法上来看，中式菜肴主要的烹调方法有如下几种：
煎的操作手法一般是锅内放少量油，油热后放入食材，慢火加热，靠油温让食材表面金黄焦香，最终成熟。煎制的食物有焦香酥脆、外焦里嫩的特点。
煎的手法常用来制作煎饺、鸡蛋、培根、豆腐等。
炒是日常烹饪中用得最多的手法，主要用来烹制改刀成丝、条、块、丁的小份食材。炒制食物时锅内添油，油热后投入食材大火快速翻炒，至食物断生即成。炒制的时间一般较短，靠热油高温迅速锁住了食材的汁水和营养，让做出的食物保持原汁原味。
炸和煎近似，不同之处在于炸的用油量要远远高于煎，且炸制温度通常较煎制来得高。
炸制食物时需旺火热油，先中火下锅让食材定型炸制半熟，出锅后再高温复炸一次，让食材更加酥脆。炸制出来的食物香酥脆黄。
爆是炒的延伸，爆炒通常被当做是一种烹饪手法。爆与炒的不同点在于爆对油温的要求更高，投入食材时往往汁水伴随着噼里啪啦的爆裂声被热油溅出四溢，场面火爆。爆的特点是靠热油的高温迅速烹制食材到成熟，对操作手法和火候的掌握较炒更高。
酸菜玉米面菜团子的做法？
酸菜玉米面菜团子是一道美味的传统中国小吃，下面是一份简单的食谱供您参考：
所需材料：
- 玉米面 200 克
- 酸菜 150 克
- 猪肉馅 100 克
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
干锅土豆片是怎么做的？
干锅土豆片是一道汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。干锅土豆片脆嫩鲜香、香辣可口，是很多人非常喜欢的一道[_a***_]了。那么干锅土豆片的做法有哪些呢?
干锅土豆片
原料：土豆750克，广味香肠150克。
调料：老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各150克，李锦记蚝油10克，盐、味精、白糖各5克，李锦记蒸鱼豉油10克，青、红尖椒各25克，干葱头75克，猪油500克，高汤100克。
1把葱姜蒜，青椒，小米辣，干辣椒切好备用，洋葱切丝，五花肉切片。
干锅土豆片 原料: 土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱 做法: 1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。 3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。 5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。 6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
主料：土豆3个、五花肉2两
辅料：小葱2根、花椒1勺，干辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，盐适量
做法如下：
第一步：准备食材，五花肉洗净煮熟后切薄片，土豆削皮洗净切片备用，小葱洗净切段，把土豆淀粉和花椒，干辣椒准备好。
第二步：炒锅内加入适量清水，些许食用油，一勺盐，开大火把水烧开以后，将土豆片放入焯水2分钟至七成熟。
原料：土豆、辣椒、海鲜酱油、盐、蒜末。醋适量
做法步骤
第1步、两个辣椒切块，两个土豆切片，3瓣蒜切末备用。
第2步、土豆片用清水多清洗几遍，去除淀粉。
第3步、锅内放入少许油，油热后放入土豆片花椒粉，翻炒。
在春节期间，你最想念哪一道菜？
我最想念妈妈做的绿豆芽粉丝凉拌菜。每年腊月二十三炕头上总会出现一个瓦盆，里面有绿豆，上面覆盖一层茏布，再盖个蓖子，外面再包个棉褥子。每天早晚见妈妈打开包装，用水清洗绿豆，一***着它发出了白芽慢慢地长长。腊月三十这一天终于露出了它白白的小身子拖着个小尾巴，妈妈用簸箕簸去绿皮，拿开水氽熟它，搭配浸泡好的山药旦细粉条，再配点豆腐干切片，葱姜蒜芝麻香油一拌，一道永生难忘的菜诞生了。
谢谢邀请，春节是中华民族的传统节日，除了欢歌载舞，红红火火的***，就是吃饭了，好菜是必不可少的大鱼大肉，山珍海味，家乡小菜，名贵好吃，都会摆上餐桌，至于名字吗，实在太多，说出来是你眼花缭乱，残喘欲滴，这里就不一一列举了，总之，啥都想吃，
新疆有道菜叫做大杂烩。
用大白菜，粉条，豆腐 ，熟牛肉块，牛肉丸子等烩在一起而成，小时候过节的时候吃过几次，味道非常好吃，现在还能经常回想起来，但是现在做吃不出当初那种味道了。
萝卜烩菜。
我的家乡在甘肃南部一个偏僻的小山村。在我童年的记忆中，那时候农村非常落后，农民一年四季面朝黄土背朝天，在地里辛苦劳作，到头来生产队分的粮食还不够一家人的口粮。种粮的人却整天为吃饭发愁。
那时候平时吃的大多是粗粮饭，清汤寡水的见不到一点油星，不敢想吃好的，能把肚子填饱就不错了。因此，小时候天天盼着过年，只有过年的时候，才有新衣服穿，有好东西吃。
过年是一年中最大的节日，那怕家里再穷，过年的时候也要宰头年猪（富裕人家宰头大猪，困难家庭宰头小猪），烙几个白面大花馍馍，炸一盆油饼，烩一锅萝卜菜，让全家人改善一下伙食， 也用来招待来拜年的亲戚。
我小时候家里没有炒菜的习惯，大人们偶尔喝一次酒，也是吃完饭干喝，没有什么下酒菜。看到这个提问，我唯一能想到过年吃的东西中带＂菜＂字的，只有萝卜烩菜了。
制作萝卜烩菜并不难，把萝卜擦成丝或切成条，下在煮肉的汤里煮熟，里面和上粉条、豆腐、炸好的丸子、切上几片大肥肉片子、几块排骨，出锅的时候放上一撮切好的蒜苗，一碗香喷喷的萝卜烩菜就做好了。
萝卜烩菜味道鲜美，营养丰富，已成了家乡的一道特色美食。现在不光过年才有，平时在餐厅里也能吃到。每次回老家总忘不了吃一碗正宗的家乡萝卜烩菜，那纯香的味道会让人回味无穷，念念不忘。
有时，我在家也自己学着做，虽然严格按着方法步骤操作，但始终做不出家乡的味道。一方水土养一方人。越是这样就越怀念家乡的土地，越怀念家乡的年味！
春节期间，我最想念的一道菜是“团圆”，现在的生活条件真的是比以前好的太多了，平时吃的菜和过年时差不多，想吃哪道菜就吃那道菜，因此，春节其实最大的想念就是团圆，吃什么菜是次要的，一家人热热闹闹的，快乐和谐地在一起团圆，全家人一起动手做点家常菜，那才是口味最好的团圆菜，也是氛围最好的幸福菜！
到此，以上就是小编对于煎菜菜谱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎菜菜谱做法大全的4点解答对大家有用。
