大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于台湾牛肉面菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍台湾牛肉面菜谱的解答，让我们一起看看吧。
台湾牛肉面卤料配方？
、食材清单及调料配比
牛棒骨3斤，牛脊椎骨3斤，鸡骨架1斤，老姜60克，大葱60克，当归5克，陈皮6克，甘草6克，花椒10克，牛脂 肪600克，高度白酒45ml，水15斤
2、牛骨汤制作流程
① 牛腿骨一根砸开，牛尾骨一节，鸡骨架一起放在清水中，加入50克白酒，浸泡3~4个小时，待变白后捞出清洗干净。
② 把牛骨放入烤箱中，上下180度，烘烤20分钟。没有烤箱可以用炒锅代替，炒到骨头微黄为止。
食材清单及调料配比
牛腩1000克，牛筋500克(可以用牛腱心代替）红萝卜1根、洋葱1个、香葱30克，干辣椒5个，大蒜4瓣，生姜20克，卤料包（八角4克，花椒2克，陈皮，小茴香2克，香叶2克，桂皮4克，丁香3克，甘草3克，山奈2克）豆瓣酱30克，番茄酱30克，辣椒酱20克(不喜欢可以不加）生抽40克，老抽30克，糖10克，料酒30克，牛骨汤5斤。盐10克
台湾最有名的牛肉面是哪家？
台湾最有名的牛肉面是哪家？相信不同饕客会给出不一样的答案。在台湾各大牛肉面比赛里也常有不同的牛肉面店家获胜，想要评出最好吃的一家，真的很难。
牛肉面是很有代表性的台湾美食，因此台湾常被游客戏称为牛肉面王国。台湾的牛肉面融合了各地料理精髓形成了自己独有的特色，大街小巷随处可见牛肉面店，让游客轻易就能品尝到台湾牛肉面的美味。如果一定想尝一下有名的牛肉面，可以试试以下几家：
1、林东芳牛肉面
它是台湾各大牛肉面排行榜的“常胜将军”，大骨与特制中药配方精熬而成的汤头带有独特风味，面条Q中带劲，炖到软烂的牛腱子肉齿颊留香。独门牛油辣酱更是提味能手！
地址：台北安东街四之三号
2、金春发牛肉店
这家店是台湾首富郭台铭最爱的小吃店，传承三代的清炖牛肉面一整碗都是精华，大家几乎从面到汤都是吃个精光。多样口味的炒牛肉及咖哩炒面也是一绝，若点白饭，一定要点碗牛杂汤，沾上特制辣椒，所有的満足皆在味蕾中扩散。
总店：台北市大同区天水路20号；内湖店：台北北安路833号
台北比较有名的牛肉面有：林东芳牛肉面、永康牛肉面、老张牛肉面、桃源街牛肉面（这店没招牌），排名也不分先后。这四家是这里被提及最多，好吃也是大约最没有争议的，要找资料与地址，搜索我们微博就都有了。每碗都在140-180台币之间。
为什么台湾的牛肉面会成为招牌美食？
台湾牛肉面，是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。
台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。
据说台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。
“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美***华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。
配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。
融汇牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。在台湾，有着“牛肉面之都”美誉的台北，每年都要举办盛大的“台北国际牛肉面节”。
在台湾本省人原本不吃牛、不吃面的情况下，几十年后反而变成人尽皆知的台湾小吃。
台湾的牛肉面绝对是招牌美食 不吃这碗面没有到台湾
台湾牛肉面因历史与人文的因缘际会，汇集了大江南北、各式流派的牛肉面风味，长久以来，不仅深植台湾饮食文化，成为广大民众日常享用的国民美食；更以其独特风味享誉国际、深受各国观光客喜爱，知名度与日本的拉面并驾齐驱，如台北牛肉面大王、新派牛肉面、私房牛肉面、老张、台湾牛等等。香料包以30多种上乘中药草组合而成，味道鲜美，健脾开胃，保健滋补，均衡营养。
你要把牛肉面说成是台湾奇迹也行。台湾牛肉面分清炖和红烧两大派别。牛肉面的做法也是非常讲究的叫一青二白三黄四绿五红。
其中熬煮五天的高汤“一清”，白肉锅“二白”，乔麦面“三黄”，香菜、青蒜衬味的“四绿”，辣椒加味的“五红”，这才能算上一碗美味的台湾牛肉面。
台湾牛肉面到底什么样？
现今在台湾各地吃到的红烧牛肉面最初多源自老兵牛肉面摊，以红烧味为主，在牛肉的选材上，受限于成本、利润和制量，多数使用澳纽冷冻牛肉，虽各有妙方，但只能维持红烧牛肉面的形式而，已依型态又有红烧番茄牛肉面、红烧牛肉汤面和红烧牛肉干面等多种。目前市面上还有少数店家使用高级的腓力或纽约克等进口牛排肉，混合着牛肉面一起贩售，提高牛肉面的价值感，严格来说，那是另外的食品，非属四川牛肉面的范畴。
制作就是将大块牛肉氽去血水后，入锅煮沸，再转文火煮至将熟，再将处理妥当的郫县豆瓣酱、花椒、八角、姜等，入牛肉汤锅微火慢熬而成）转变过来；将小碗红汤牛肉加上面，这样牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感，再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用，香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。
我想在上海开一家台湾[_a***_]，请各位帮我算算成本，该卖多少钱谢谢？
开一家台湾面馆，在上海主要要考虑的是房租，国际繁华的大都市，地段要黄金地段店面得几十万，若一般的卖场算个十五一年吧，再算装修得二十万吧，再卖卖其它锅碗瓢盆，再备些流动资金，得十五吧，一共得五十万诸备资金。
到此，以上就是小编对于台湾牛肉面菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于台湾牛肉面菜谱的4点解答对大家有用。
