大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于饭店食材表的问题,于是小编就整理了3个相关介绍饭店食材表的解答,让我们一起看看吧。
一般饭店都有啥素菜?
一般饭店素菜都是比较多的,比如说酸辣土豆丝,茄子炒豆角,地三鲜,这些素菜都很下饭,喜欢吃大味的可以选择这几种菜。
要是喜欢吃清淡一些的素菜有清炒竹叶菜,清炒莴苣丝,木耳小白菜,这几个菜适合口味清淡的朋友吃。当然豆制品也不错,比如说家常豆腐。
饭店的调料都有什么?
饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等,还有一些饭店必备的调料:
1、蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。
2、麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。
4、辣椒酱:红辣椒磨碎制成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。
5、甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。
6、芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
8、XO酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。
9、小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩。
现在饭店里的时蔬是什么?
一年四季的时令蔬菜水果 春季(农历一~三月) 蔬菜:辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
水果:番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾(春末)。夏季(农历四~六月) 蔬菜:辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。水果:草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。秋季(农历七~九月) 蔬菜:秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、***、扁豆。水果:柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。冬季(农历十~十二月) 蔬菜:青椒、卷心菜、***、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。水果:橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。时蔬是指当季生长的蔬菜,因为季节的不同,时蔬也会有所不同。以下是一些常见的时蔬:
春季时蔬:嫩豆角、嫩竹笋、嫩豌豆、嫩芹菜、嫩菠菜、嫩油菜、嫩韭菜、嫩蒜苗等。
夏季时蔬:西瓜皮、黄瓜、西红柿、茄子、辣椒、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋等。
秋季时蔬:***、芹菜、萝卜、大葱、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿、辣椒、[_a***_]等。
冬季时蔬:***、萝卜、大葱、冬瓜、南瓜、芹菜、菜花、菜心、莲藕、山药等。
到此,以上就是小编对于饭店食材表的问题就介绍到这了,希望介绍关于饭店食材表的3点解答对大家有用。