大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京三和菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍北京三和菜谱的解答，让我们一起看看吧。
为什么牛排都是单数的三分五分七分熟，没有双数的四分六分八分熟？
亲，这又是一个典型的国人思维啦😁就像是平安夜里将苹果作为礼物，中国人的理由是“平安夜”的“平”与苹果的“苹”谐音，送苹果就是送平安。可人家老外的平安夜英文是——Silent Night，中国人在这一天可没有想要寂静、沉静的意思。
再来说牛排，壹周君记得前段时间回答过一个类似的题目，今天就再来次背书吧👌
在西方，牛排在广义范围内，一共有Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked这八种定义，从“几乎全生”到“过度煎制”，都是有严格词汇来定义的。
而到了国内，本来就对牛排不太热衷国人，更是不会想记住这些生涩的词汇啦，因此用***数字来代替，就是一种简单快捷的妥协啦。
至于为什么用奇数，不用偶数。因为如果把全生（Raw）比喻为0%熟度的话，那么接下来就是一分熟（Rare）、三分熟（Medium-Rare）、五分熟（Medium）、七分熟（Medium-Well）、全熟（Well-Done）这几种，挺完美的！而如果是用偶数定义，卡在五分熟（Medium）这个定义，六分熟真的不好控制啊😁
不过说到底，这其实也是国人自己的定义，只要大厨水平够高，又能精确控制火候，你说六分熟也不是不能做出来……
顺便一说，完全没有经过烹煮的全生（Raw）牛排也有，比如鞑靼牛肉、生牛肉沙拉这类，老外都喜欢吃三分熟或五分熟的牛排，但是要保证牛肉非常新鲜，而我们国内一般在大众化西餐厅都吃7分熟，甚至吃全熟的也不在少数，这其实也是被食品安全性问题给吓怕啦。
作为曾经的一个西餐厅厨师，我可以跟你说牛排几分熟是没有规定的，你要是喜欢几分熟就可以和厨师说，要四分或者八分都可以，并没有说一定要几分熟。牛排七分或者八分熟是最好吃的吃下去很嫩也不会吃下去有血。
有人说牛排要八分熟很LOW，其实357和468都是差不多的意思，西餐食谱大部分精确到克，但是火候的问题，还是固执已见的，服务员和大厨一般都把顾客所谓的八分熟做成七分熟，这就是一种待客之道的艺术，也巧妙化解牛排的尴尬。
那么为什么要分成三分熟五分熟七分熟呢，因为从全生到全熟中间是五分熟，那么二者之间的中间数值恰好是三和七，这样就不难理解厨师为什么习惯做这三种口味的牛排了，全熟的牛排基本就是王品的中式牛排了。
王品牛排是使用250℃ 烤箱烘烤一个半小时的加工工艺，这个温度骨头都要酥脆了，所以是王品中式牛排是全熟的。而正常煎牛排烤牛排都是遵循三五七的成熟度，不会做出全熟的牛排。当然掌握一些西餐牛排知识还是有必要的。
牛排做法分成3分熟、5分熟、7分熟，几分熟的牛排要考虑牛排的级别，极佳级是美国依据牛只的成熟度和大理石花纹，脂肪含量等因素所评定的牛肉等级中的最高级，这种极佳级的牛排推荐是5分熟。澳洲以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级，等级高的牛排推荐五分熟或是三分熟，不会做出七分熟的程度。日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5）
几分熟的牛排也会考虑牛排的级别，牛排依部位区分有腓力（FILET），纽约客（NEW YORKER），丁骨（T-BONE），肋眼（RIB-EYE），牛小排（SHORT RIB），西冷更加适合东北人口味，西冷取材于牛的腰脊部位，标志是侧边外延的一圈白色肉筋。煎熟后嫩度适中有嚼劲，适合牙口好的人，像是小编这样牛排老饕就好这口，肉中带筋，嫩而不肥腻，吃起来口感最丰富。
极佳级牛排做三分熟，美味至极，牛排汁液饱满，这红色不是血，这是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，叫做“肌红蛋白”。菲力取材牛腰内侧，相当于猪里脊。是牛身上中运动量最小的一块肉，所以质地嫩得没话说，肉瘦脂肪又偏少。爱吃肉的女神们自然最爱它啦！老人和小孩也很适合。如果弄不太明白牛排等级和牛排部位的区别，点餐的时候你就问服务员推荐几分熟即可。实在不行把大厨叫来交流一下，外国大厨特别喜欢和顾客交流美食，饭后还会过来问顾客是不是满意。
槐花有哪些好吃的做法？
槐花具有良好的观赏价值，每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。有一首诗（作者不详）常被提起，“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”
槐花的功效
槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒、归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。 主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。
而从西医的角度看，槐花含芦丁（即芸香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣质、槐花二醇（sophoradiol）、维生素A等物质。
凉血止血，用于血热出血证
如吐血、衄血、便血、痔血等。本品性寒凉而苦降，归肝、大肠经，善清泄大肠之火热而凉血止血，故以治疗下部出血为擅长，如痔血、便血。治便血，常配荆芥、侧柏叶等同用。治吐血、衄血，则常配白茅根等同用。
清肝火
用于肝火上炎之头痛头胀、目赤、眩晕等。现代临床亦常用于高血压属肝火偏旺者，有清肝明目降压之功。可单用煎汤代茶，或配夏枯草、菊花等同用。
感谢邀请，槐花的吃法很多我来介绍几种。
1.蒸槐花饭
做法：把槐花一斤，洗净加面粉三两，下调料，盐十三香，鸡蛋两个半斤拌均匀，蒸制二十到二十五分钟即可出锅锅食用。可自己配点蘸料。
2槐花炒鸡蛋
做法：槐花一斤，鸡蛋五个，盐一勺，搅拌均匀，锅下油，烧热炒至金黄，即可出锅。
3槐花煎饼
做法，槐花一斤，面粉三两，盐一勺，搅拌均匀。用平底锅，煎至金黄即可食用。
4凉拌槐花
吃槐花的季节怎么能少得了蒸槐花呢,小时候一道这个季节妈妈就会做这道美食，[_a***_]想起来真的是回味无穷呀，下面和大家分享蒸槐花的具体做法。
首先把槐花摘一下清洗干净，要多清洗几遍。清洗好的槐花把水分挤干放入一个大盆中，加入盐、打入两个鸡蛋搅拌一下，再少量多次放入面粉揉搓一下，直到槐花松散不粘连。最后再放入适量熟油再次揉搓一下拌匀。
笼屉铺上笼布，把拌好的槐花放进去大火蒸一下，锅上气以后蒸5分钟左右，打开盖子用筷子把槐花拨散，盖上锅盖再蒸5分钟就可以了。
蒸槐花的时候准备大蒜切末放入碗中，加入香油、少许鸡精、生抽搅拌均匀。
取出蒸好的槐花放入盆中，然后把调好的料汁倒进去，把它们拌匀就可以开吃啦。
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小贴士：
到此，以上就是小编对于北京三和菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京三和菜谱的2点解答对大家有用。
