大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于火锅是食材的问题,于是小编就整理了1个相关介绍火锅是食材的解答,让我们一起看看吧。
做火锅需要什么食材?听听各位的介绍?
吃火锅的食材,是有多种多样化的,明末清初,火锅菜就已成为皇宫重要肴馔。据说,慈禧太后颇擅养生之道,每至深秋,常***白菊花,置火锅中涮而食之,谓能请心肺、养肌肤,宫中人亦称菊花锅。
烹调方法:涮。
原料:鲜虾仁、190克,鲜鳜鱼肉、140克,鸡脯肉、145克,鸡肫、2个,猪腰、2个,麻油馓子、240克,咸京江脐、2只,米饭锅巴、95克,干粉丝、40克,菠菜心、90克,净冬笋、140克,净咸雪菜、90克,净香菜、60克,料酒、120克,精盐、4克,虾子、1克,鸡汤、700克,胡椒粉、1克,香醋、4克,酱油、4克,稀辣椒糊、20克,花生油、1000克、实耗45克。
制法:加工:1.将猪腰、鸡脯肉、鸡肫、虾仁、鱼肉、菠菜、雪菜、香菜等原料洗净后沥干待用。
2.火锅洗净,放在托盘内。大、中、小圆盘及调味碟各4只待用。
切配:1.虾仁用精盐1.5克拌匀,猪腰撕去外膜,对剖两片,除去腰臊,洗净,京江脐去底皮,掰成6块,锅巴亦掰成小块,麻油馓子切成3厘米长,粉丝拣去杂物,切成10厘米长,鱼肉去除鱼刺,鸡脯剔去筋膜,鸡肫片去老皮。
2.鱼肉、鸡脯肉、猪腰、鸡肫切片成薄片。用料酒略浸泡后,分别放入4只大圆盘中,可拼成梅、兰、竹、菊图案,用虾仁加以点缀。另一种方法,每一圆盘中都放鱼肉、鸡肉、猪腰、鸡肫、虾仁原料,将这些原料拼叠成菊花形。
3.炒锅上火,放入花生油,待油温八成热时,分别投入京江脐、粉丝、麻油馓、锅巴炸脆,炸酥,用漏勺捞起,分别装入4只小圆盘中。
4.咸雪菜切成细粒,笋切成薄片,与菠菜心、香菜4种原料分别装入4只中圆盘中。
5.取4只小碟,分别放入酱油、香醋、稀辣椒酱、胡椒粉。
作为北方人,偏爱的还是这一口涮羊肉,特别是在寒冷的冬天,新鲜的羊肉下锅,几秒就可捞出,饱蘸这碗最配的麻酱,一口下肚,别提多满足啦。甚至无需任何蘸料就已很鲜美。
在我们家出镜率最高的,就是这些菜品:手切羊肉、牛肉、鲜鱼片、玉米、土豆片、海鲜丸、冻豆腐、莲藕、茼蒿、油麦菜等等。
要说火锅,那是中国独创的美食,1700年的历史,是中国饮食文化最重要的组成部分,被誉为最治愈系食物。火锅操作简单、食材丰富、包容性强,不仅深受广大吃货喜爱,也已成为老少皆宜的美食。发展到今天,已衍生出六大派系,30多种火锅类别:一、以涮牛羊肉为主的北派系;二、以麻、辣、烫、为主的川味火锅;三、以菌类、腊味、鱼类为主的云贵火锅;四、以鸡肉、补品为主的江浙系;五、以海鲜为主的粤系;六、以野味著称的野味火锅。
每个派系各具特色。食材不同、味道不同、蘸料不同,但相同的是那份团圆的氛围和久别重逢的喜悦。要说火锅,还是在家吃的最舒服,想吃什么菜就配什么菜,干净、卫生,可口,吃完再烫上一壶茶,一家人团坐一起,唠家常、谈天地。要的就是这个热乎劲。
我昨天刚吃过火锅,碰巧来回答这个问题。
1素菜是必不可少的。比如小青菜,油麦菜,茼蒿,香菜,小白菜。
2肉类也是必不可少的。比如牛肉卷,羊肉卷,乌鸡卷。吃火锅不吃肉哪能行。
3丸子也是必不可少的。但是我提醒一句。一定要购买正规厂家生产的丸子那种小作坊生产的丸子,简直是不忍直视。
4火锅底料就不必说了吧。
6吃火锅上火,一定要配上酸奶。
7芝麻酱等酱料也是必不可少的。
能想到的基本上都是这些了。看来也是吃货一枚啊。
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到此,以上就是小编对于火锅是食材的问题就介绍到这了,希望介绍关于火锅是食材的1点解答对大家有用。