大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老洛阳面馆的菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍老洛阳面馆的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
明天一早到洛阳，请问当地人都吃哪些水席馆子，求推荐？
您好，我是洛阳的。
水席算是我们洛阳的一张美食届的地标名片，也是北方流水席的集大成者，被称为华夏第一宴。来洛阳的确可以尝一下水席，汤汤水水，酸辣开胃，合不合胃口另说，感受一下从盛唐开始的文化也是很有必要的。
洛阳水席馆以老城瀍河最多，也最正宗，除了真不同和涧西那个洛阳水席园以外，其他的水席馆基本都是量大实惠，味道都很好。我来试着推荐几家，有机会的话可以来尝尝。
我也是有次被朋友推荐过来吃的，结果一下就吃上了，后来不怕路远又从涧西跑过来几次，他们家真的就是水席的老味道，价格实惠，味道又好，全是附近的居民过来吃饭。
相比那些牌子比较响亮的水席馆子，它家真是名声不显。开在村里，上下两层，环境还可以。因为是回民开的所以都是牛肉，烩羊杂，连汤肉片也非常好吃。另外牛肉丸可以买现成的自己回去蒸。
他家也算瀍河很好吃的一家了，也是清真。生意好到你来晚了只能做门口桥上。他们家的肚片，连汤肉片，牡丹燕菜，烩肝花，清蒸牛肉，牛肉丸子都是非常非常的好吃。
***水席园就是这个好吃，做什么都是真材实料，肉多碗大还不贵，相比之下，那两家贵的味道简直……这边只要人均40-50，吃的就要撑死了。
千万别走错了，跟着导航走，在不起眼的小胡同里。自从他家火了以后出来好几个李鬼店。
他家是汉民开水席馆里应该是最好吃的一家了，特别是熬货里的那个猪大肠，一点味道没有，又软又糯，带着酸溜溜勾着芡的汤汁吃，真的不赖。
一般几个人去，带个168的那个套餐足够你们使劲吃了，连汤肉片，焦砟丸子，小酥肉，腐乳肉，烩三鲜，香酥鸡……都是老城水席的老味道。
我推荐一家，高新区冷泉路上的一家新开不久的水席馆子。味道正宗，价格实惠。不用去那些所谓出名的大馆子，这家大厨是原来洛阳水席园的***傅。
推荐菜：牡丹燕菜、吊汤***、熬货、连汤肉片、凉菜里他家的自制皮冻很有特点，凉菜也调的很对我的胃口，店面装修不豪华，但是味道是真的不赖！
涧西植物园门口，沿九都路向东200米路丽新路与九都路交叉口西北角有一家水席不错。个人最爱他家连汤肉片！名字叫做健坤水席。
如果你开车，可以从东向西开车，把车停在丽新路东面路北。——强烈不建议开车进城，洛阳最近修路，严重拥堵。
老城区 仙果市街 九孔水席 管记水席 西大街 杏花村水席 我比较推荐杏花村 味道好 量还大 最主要是比前两家环境稍好点，还有建安街的李记扣碗 一到饭点生意火爆的很 ，还有个小气鬼烩菜 也好吃 超级火爆 这几个都离的很近
洛阳哪些店有好吃的浆面条？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。
您可算问对人了。洛阳的浆面条是当地最著名的面食双雄之一。它和糊涂面往往是一起卖的。有一副对联为证：
上联：浆面条青青白玉。
下联：糊涂面糊糊涂涂。
借两种洛阳人最本土化的面食来阐述了最朴素的道理，也代表了洛阳人善良，正直，乐观，豁达的精神和生活状态。
浆面条青青白玉，说的是洛阳人在大处立身要正，出淤泥而不染。做人清清白白。
糊涂面糊糊涂涂，说的是洛阳人在小处懂得变通，外方正而内圆。遇事难得糊涂。
说起浆面条，当然还有糊涂面，可以说是洛阳人最最常见的美食。行走在洛阳街头，随处都能看到相关的面馆，寒冷的冬天来一份热乎乎的面，暖胃，也暖心。那么都有哪些好吃的浆面条呢？带着糊涂面，一样推荐两家看有没有喜欢的？
刘记老街坊浆面条，主打浆面条，是家开了好多年的老店了。这里的浆好，做的浆面条也比较正宗，面条分量十足，上面浇着绿豆黄豆和芹菜，一搅味道就出来了，配上炸馍片简单的一碗浆面条吃到满足。
地址：民主街56号
东花坛花坛向东有一家***餐馆，里面卖的浆面条的浆和小时候吃过的一样，非常值得推荐！另外，这家的凉拌牛肉也不错。店面不大，装修很简陋，大概从公交公司门口往里走50米左右就到了。
洛阳西工王府井商场有一家叫鄭一碗糊涂面，吃着不错，和洛阳别家的都不一样，吃着那叫一个爽，据说是上世纪七十年代传下来的配方，好像还注册了品牌商标专利，打着全国连锁，经常和朋友去吃，他们家在西工小商品旁边那个小食代美食城也有个店，去那边逛也吃过，味道都一样，看来是真的连锁。饭点去还得排队等号，有机会大家可以去尝尝，吃货推荐，我朋友不吃糊涂面的人都爱的无法自拔了。
牛肉汤碗底大料都是什么？
材料： 牛肉6两、百合4两、银杏2两、红枣6颗、姜丝少许 调味料： 橄榄油：少许； 魔厨高汤：2～3匙/千克水； 胡椒粉少许； 香油少许； 芡粉1匙 魔厨高汤是按照粤菜特级厨师的独门秘方做出来的高汤。 使用魔厨高汤时，可以当作汤底直接放入开水里做汤，也可以当作调味品直接用来炒菜、做汤。 秋风起。街市里摆满了好多栗子，喜欢吃栗子的网友要留意，牛肉＋栗子的组合容易引起呕吐。
做法：
2、锅中入水5杯水烧开，放入所有材料，牛肉除外。
3、煮10分钟后，改小火入牛肉及魔厨高汤，再稍煮。
4、加入调料3后即是滋补健体的牛肉汤。 == 嫩牛肉丝的做法： (牛肉要买牛柳),牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。 咖喱牛肉面、粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温[_a***_]太高，会糊。 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉汤。 也可以，不用咖喱，加上好的萝卜或西红柿，现吃现加，牛肉切小块。 最简单的红烧牛肉面(粉）
做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水， 然后水开下面、粉，少许硬一点， 放在碗里，加红烧牛肉。即可。 ：经验 1.炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，而且不会影响牛肉的味道。
2.将切好的牛肉块涂上乾芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。
洛阳水席的“灵魂”是什么？它的背后有什么故事？
洛阳水席的魂在乡下，在民间，在大众。曾用过三百多到近二千的水席，也许是生存阶层所困，阻挡了对美食的欲望，真正好的水席在民间。气息浓重，简而有序，饱腹实用。越高档花架子太多，中看不中吃，造型太繁偏离了美味的轨道，太精细的制作失去了味蕾的***。可能有些偏激，但心之所向，抱歉了。
所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；
"水席"起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产 的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席，并逐渐形成"酸辣味殊，清爽利口"的风味
贯穿水席的主要材料是水，水又不简单的是水。名曰清湯。也就是肉湯，这个肉湯熬制很讲究的。可以是猪肉渴，可以是鸡肉埸，***用的是羊牛肉汤。离开了汤做不成水席，所以我认为埸也就是水是水席的魂。
传说武则天去庙里，想吃肉，没有肉，厨子就做的那些***海参、***燕窝等等。就形成了现在的水席。就这么简单！真***无从考证。现在的水席有很多都是现代人发明的。所以也不存在什么传人不传人的。洛阳的水席店也比较多，官方正统的是“真不同”，民间比较推荐的是“狮子楼”，在真不同后面。“老洛阳面馆”也可以，挺多的，也很便宜很便宜，没有太高档的。其实吧，洛阳水席也就洛阳人能吃惯，胡椒和醋比较多，外地人很少能吃惯的。我最讨厌吃白萝卜，不过燕菜确实给白萝卜做绝了，不会让人感到不好吃。
水席的灵魂就是一个字水，因为过去结婚大都是在农闲季节也就是冬天，过去没有冰箱杀个猪，炸丸子，炸豆腐冬天不会坏，但冬天也有不方便就是冷，喝热汤比较暖和特别是酸辣汤，更是舒服。所以说就衍生出有热有凉汤汤水水，慢慢才形成了洛阳水席，还衍生了好多美丽的传说。
到此，以上就是小编对于老洛阳面馆的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于老洛阳面馆的菜谱的4点解答对大家有用。
