大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于温拌食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍温拌食材的解答，让我们一起看看吧。
爆炒腰花是怎么做的？
1.原料选择：猪腰要选择新鲜、有光泽、富有弹性的，并且不要注水的。配料选择的是玉兰片80克，青蒜段60克，水发木耳30克。
2.改刀处理：取猪腰撕去筋膜，从中间片开，去净腰臊，依次打上麦***刀，标准出料率为70％（即500克猪腰可出350克净腰花）。
3.腌制祛异：取500克清水倒入料盒内，倒入白醋100克、姜汁20克、花椒3克调匀，放入腰花350克浸泡10分钟，能更好地祛除臊味，倒出控水。
4.准备味汁：取生抽、福临门香醋各20克，老抽、白酒、芝麻油各5克，白糖6克，盐、白胡椒粉各2克，湿淀粉、蒜片各10克搅拌均匀。
5.裹粉滑油：将控净水的腰花加入淀粉6克轻轻抓匀。热锅中加入花生油1千克，烧至七成热时，倒入腰花，3秒钟后再倒入玉兰片，迅速倒出控油（倒出时把青蒜和木耳放在漏勺中，将油直接冲在上面）。
食材：
1.准备洗净的猪腰两个，先从中间片开，再去除里面的白膜，减少猪腰的腥臊味。
2.然后斜刀45度切透猪腰的四分之三，再间隔3毫米直刀切开，注意不要切透，在第四刀的时候切断，然后放入盆中备用。
3.盆里加入清水，用手淘洗两遍，洗去里面的血水，挤干水分放入另一个盆中。
4.接下来把腰花腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少许玉米淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟，使腰花慢慢入味。
刺海参的正确吃法？
食材：刺海参2只，小黄瓜50克。
辅料：温拌汁(鲜酱油、金狮酱油各30克，青芥辣、葱油各10克，味素20克，葱末、姜末、蒜末各5克，树椒丝5克，色拉油10克。
做法：
1、将刺海参切片备用，黄瓜也切片，摆入盘中备用。
2、上桌前把改好刀的海参再次焯水，然后倒入温拌汁中，拌匀后摆上黄瓜。
3、将树椒丝上锅熬成辣油，出锅淋在海参上即可。
第一步：将干刺参用清水洗净后用凉水浸泡12小时，不必将其全泡每次浸泡10几个为易；
第二步：把清水烧开后关火，放入泡过水的剌参，盖上锅盖使其自然降温；
第三步：待水温降至室温后取出，沿开口处剪开刺参，取出嘴角部并用清水洗净；
第四步：将第二步骤反复2到3次（因海参的大小厚度不一，反复的次数按海参浸发后的软硬情况来）；
第五步：待海参浸发到软硬适中后，用清水浸泡放至冰箱冷藏层：
第六步：在冰箱冷藏层中每天换清水一次，放两至三天后待软硬、口感适中即右食用。
到此，以上就是小编对于温拌食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于温拌食材的2点解答对大家有用。
