大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于弹美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍弹美食的解答，让我们一起看看吧。
福建沙县的小吃云吞，就是馄饨的馅为什么有弹性的？
本沙县里的沙县小吃里的叫扁肉或扁食。云吞是外面的叫法。那个馅是取新鲜的猪后腿肉，用木棍打成的。肉新鲜有弹性。打成泥后就有弹性了。不过现在外地的沙县小吃一般都是用机器绞的，不是用手打的。弹性就是肉的那种胶性。
鱼丸怎么做q弹？
鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
福州鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
凉皮怎么制作口感好，弹性好？
加工凉皮是有讲究的，手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
面粉加盐4克加适量的水，和成面团。面团最好硬一些;面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上;好，开始洗面啦。将面团放入盆中，加入适量的水，水的量大约达到面团中间位置就好;像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中;再次倒入清水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），觉得面团还没有出筋的话就用手指细细揉搓，你会发现硬硬的面疙瘩在不断的揉搓下越来越有弹性，像橡皮糖一样;将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水;洗过面的水放一旁静置3小时以上，天太热的话记得放冰箱;将上面的一层清水倒掉，但也不用倒的太干净，否则凉皮有点硬;用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下;披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太，薄薄一层就可以;锅中烧热水，将披萨盘放在热水上面，盖上锅盖，三四分钟;将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张;凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，再加点辣椒酱最好
家里都喜欢吃手工凉皮，今天分享给朋友们家庭版手工凉皮，劲道，爽滑。
（1）制作凉皮的面粉很重要，最好是高筋面粉，普通面粉也可以，低筋面粉不如高筋面粉劲道。面粉加盐和成面团，加盐目的是面皮劲道。软硬与擀面条的面差不多，醒一个小时左右。
（2）洗面，把醒好的面团放到加水的盆里，面团在水里揉搓，混浊的水倒进一个大盆里，再换清水反反复复洗到水不再混浊为止，剩下一块黄黄的面筋就对了。
（3）把洗好的面筋上锅蒸15分钟，晾凉备用。
（4）洗好的面水沉淀4个小时以上，也可以更长时间，沉淀时间越长，凉皮越劲道。沉淀好的面水倒掉上面的黄水，用勺子搅拌均匀，过滤一下面疙瘩，使面皮更光滑细腻。
（5）准备一个大锅烧开水，两个平底盘交替使用，拿出一个平底盘刷一层油，舀一勺面水均匀摊在平底盘里，平底盘放入锅里蒸一分钟左右，锅里有大气泡就熟了，不要摊太厚，尽量薄，这样劲道。
（6）准备一盆凉水，把蒸熟的平底盘放进凉水里降温，拿出另一个平底盘刷油重复上面的操作。从平底盘里拿出面皮表面刷一层油，一层一层叠放在一起。
（7）准备醋水，蒜汁，黄瓜丝或者绿豆芽，辣椒油等，配菜和调料根据个人喜好搭配。如果有更好的制作方法，请留言交流经验。
到此，以上就是小编对于弹美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于弹美食的3点解答对大家有用。
