大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜谱家常菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家菜谱家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗客家八大菜？
正宗客家八大菜是：
①梅菜扣肉；
②盐焗鸡；
③客家酿豆腐；
③猪肚包鸡；
④酿苦瓜；
⑤白斩河田鸡；
⑥兜汤；
⑦汀州泡猪腰；
⑧仙人冻。此外还有麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜，客家菜的口感偏重"肥、咸、熟"，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
客家的三大名菜？
第一名：酿豆腐
是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
但传统上酿豆腐不上大席哦.
第二名：盐焗鸡
咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。
广东客家菜煎酿三宝怎么做？
煎酿三宝是香港、澳门、广东一带著名小吃。非常受欢迎，鲜香嫩软，香而不腻，多种口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作为酿料，有猪肉馅、鱼肉馅、素菜馅等根据不同口味制作。
煎酿三宝食材介绍
主料：
肉馅(300克) 青辣椒(两个) 香菇() 苦瓜圈(四个)
辅料：
葱(适量) 姜蓉(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 生抽水(适量) 生粉水(适量)
煎酿三宝的做法步骤:
2.香菇洗干净去蒂，辣椒切开一个口子去除辣椒籽，去苦瓜去掉瓜瓤备用（如下图）
3.把调好味的肉馅放入香菇伞里，酿苦瓜，酿辣椒（如下图。）
4.热油锅放酿香菇，酿苦瓜，酿辣椒，有酿肉的一面朝下，入锅煎
很高兴回答你的问题！
客家酿三宝做法如下：
1、所有食材洗净，苦瓜、茄子切厚片，老豆腐切块。
2、
将虾仁用刀背拍成泥，取出黑线后剁碎，同猪肉糜、黄酒和盐一起拌匀。
3、苦瓜和茄子切成1cm左右厚片，将芯挖去，在中芯空洞内抹上生粉，并填入拌好的肉糜，并在酿好的苦瓜和茄子两面均匀拍上生粉。
老豆腐切成3cm左右的长方形，中间用小勺挖出小洞，撒上生粉后，填入拌好的肉糜，随后在豆腐的表面均匀拍上生粉。
4、炒锅内到入植物油，中火将油烧热，随后将酿好的苦瓜、茄子和豆腐分别炸至金***。
5、倒出油，锅内保留少量余油，用中小火将蒜泥和姜末煸香后，加入生抽，转小火，到入水淀粉，勾芡即可。
6、将做好的汤汁淋在炸好的酿三宝上就可以了
你好，很高兴回答你这个问题
何为煎酿三宝，就是把酿辣椒，苦瓜，茄子，简而言之就是把肉往这三个蔬菜中放，一起煎煮，相信酿煎三宝能够唤起大部分人得回忆
材料：鱼肉，猪肉，辣椒，茄子，苦瓜，生粉，油，盐，酱油，蚝油，糖，葱，鸡粉
第一步：把买回来的鱼肉，猪肉切片，然后剁成肉酱，切记，一定要自己剁，不要用碎肉机，剁出来吃起来特香，将肉酱剁得差不多的时候，加盐，少量油，加入生粉，鸡粉，继续剁均匀，剁完后在菜板上摔打几下，这时候肉酱是很粘稠的，如果不黏稠证明还没有剁好
第二步：把辣椒，苦瓜，茄子洗干净，辣椒，苦瓜去除里面的籽，然后把三个切开，其中辣椒对半切，苦瓜切成圆柱状，茄子斜着切，并且中间开一刀
第三步：把肉均匀的酿在三个蔬菜里面，不要太满了，基本饱和就好
第四步：下面就是香煎了，起锅，下少量的油，然后后把辣椒，苦瓜，茄子均匀的平放在锅里，然后大火煎煮5分钟，关小火，轻轻的翻转过来，煎煮5分钟
第四步：
最后一步就是下酱料了，把蚝油，酱油，糖，盐下到锅里，加半杯开水，文火煎煮20分钟，基本就入味了，然后就可出锅装盘了
煎酿三宝就是酿豆腐，酿茄瓜，酿辣椒，先把肉馅调好，肉馅可以放自己喜欢的配料，三分肥肉七分瘦肉的肉馅口感最好。传统的肉馅就是只加一些葱白或者韭菜在肉馅里面，再加盐、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀，酿进豆腐或者茄子、辣椒内，然后热锅下油，有肉的一面煎至金黄后翻过另一面煎，然后放一些生抽跟清水，焖煮十分钟左右勾欠撒葱花起锅！非常好吃！
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猪肉250克青椒2个茄子半个豆角4条豆豉少许蒜蓉适量姜米适量葱花少许调味料若干不脱馅的煎酿三宝的做法
备料
用盐、糖、料酒、生抽、蚝油、生粉等将剁碎的肉调成肉馅，如图填进切好的青椒、豆角、茄子中，正好有苦瓜，苦瓜也演示一下。
热锅冷油，下酿好的食材，煎至两面金黄，沥出备用，原锅下入蒜蓉、姜米、豆豉爆香，下汤水、盐、糖、味精、酱油、蚝油搅匀，下煎好的食材，加盖焖煮至成熟，下生粉水勾芡，包尾油，出锅装盘。
到此，以上就是小编对于客家菜谱家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜谱家常菜做法的3点解答对大家有用。
