大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂200人大锅菜菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食堂200人大锅菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
200人吃饭，需要请几个厨师？
200人大家都会感觉会很多，所以觉得也需要大量的厨师，其实这要看实际情况。如果是200人是酒店里吃饭的话，就是能做20桌，***设每桌20道菜，每个人负责两道菜的话，加上打荷的会需要大量的厨师，但是我觉得请厨师的话应该不是酒店里的。
那么就要考虑是不是农村摆桌，如果是农村红白喜事请客吃饭的话，摆盘什么的都不用，切配也不用那么细致，口味上都比较简单，所以比较省人力，基本上菜都是一锅出的，只需要三五个厨师，再配几个帮工的就可以了。
还有一个可能是员工餐，工作餐，这个就比前两个更加简单了，不用那么多菜。可以蒸米饭，然后炒几个菜，做一个汤，这样3个厨师五个左右帮工就可以完成。火车上的厨师也没有几个人，同样要负责很多人的饭菜，也能完成下来。
在上海农村，两百人按照八仙桌的数量就是25桌，这是小场面，类似于婴儿满祭（一周岁）这种级别，掌勺的一个，配菜的两个，负责蒸菜冷盘的一个，加起来就是四个厨师，因为我们这里杀鱼洗菜什么的都是由一个生产队的人相帮处理的，所以就可以了。一般结婚这种基本上在40到100桌（看普通人家还是大户人家），那样的话顶多再加一个掌勺的和配菜的，五六个厨师就搞定了。而且上述一桌的菜打底是8个冷盆，16到20个热菜，2个点心，1个汤，2种水果。
要看怎么吃！食堂大锅菜三到四个菜，两个师傅，两个切配，两个做主食的，一个打杂，如果用快餐盘的话还要两个洗碗工，九个人差不多吧，周六周日人少可以换班休息。应该差不多吧。如果是快餐加点菜的话，再加一个炒小炒的师傅，点菜忙的时候做快餐的师傅再帮忙炒几个，应该没问题。希望对你有帮助。
考虑到吃饭的标准，主食与副食的花样性调整情况未知，按辽菜系，只能说个最低标配，灶上主理厨师一名，助理一名***协调灶上和案上切配，水案(切配菜)一名，零工一名，面案一名，如果是暂时性的不讲究质量的话，其中有些活是可以***的，具体工作人员有三到五个足可以完成。
当然要长期的讲究质量的，可以适应增加工作人数。
这个要根据实际情况来了，要看你要什么样的标准。
两百人吃饭也就是二十桌客人，一桌十个人，如果是大锅菜，四个炒菜的师傅，三个配菜师傅，加两个打杂的就能轻松完成。
如果要求稍微高一点就需要加一个面点师傅了，要求高做的菜要求也会高一点，炒菜的师傅就最少要也得加一个，还得要三四个切菜的，两个打杂洗菜的。
当然还有那种农村办酒席的要求低，两百人吃饭只要四个人就够了，一个大厨一个副厨两个帮手就够了
具体几个人你要根据你的实际情况来定
学校饭堂大锅菜家常菜谱？
用料
冬瓜 300克，瑶柱15粒，排骨 400克，盐 适量，姜 10片，虾米 15粒
步骤 1
瑶柱、虾米提前泡水10分钟。猪骨焯水备用，冬瓜去皮切块，同时烧一锅热水。瑶柱撕条，下锅（砂锅最好）放一点点油，爆香。
到此，以上就是小编对于食堂200人大锅菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂200人大锅菜菜谱的2点解答对大家有用。
