大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咪美食的问题,于是小编就整理了1个相关介绍咪美食的解答,让我们一起看看吧。
野生黄辣丁怎么做才有营养?
野生黄辣丁这样做,营养又好吃!
多年前四川旅游,品尝了当地知名小吃,真正给人留下深刻印象的是黄辣丁。什么是黄辣丁?起初和不少游客一样,认为是由土豆、辣子切成的菜经烹饪加工而成,因为土豆黄、辣椒辣,故称黄辣丁,这种解释赢得众人赞同。那天由成都出发,去往乐山,因时间紧没吃早饭,路旁林立的大大小小餐馆,不论规模和名称怎样,都在显赫处写着一块牌子——鲜活黄辣丁。腹内已是饥肠辘辘,此刻不尝更待何时!车里人急忙问导游,方知黄辣丁是此地江中土生土长的鱼,鱼体不大,遍体通黄,三五成群巡游在江水中。用它做菜味道之鲜,汤汁之美,非同寻常,由此看来,此前主观“认定”和实物是风马牛不相及了。
查阅了资料,方知黄辣丁又名黄骨鱼,能益脾胃和五脏,利尿消肿,祛风醒酒。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、 脚气水肿以及营养不良性水肿者食用,适宜小儿痘疹初期食用。
食材准备:黄辣丁6条每条一两多到2两,豆腐一块,葱几根,姜两片,长青椒半个,盐适量,料酒适量。
1.黄辣丁放盐和料酒抓洗两次备用。
2.葱白切断,葱叶切细,姜切丝,辣椒切圈备用。
3.热锅放油把黄辣丁放入煎黄,倒出备用
4.锅烧热下油爆香姜丝、葱白、青椒圈,下黄辣丁,料酒,倒入适量水,开大火烧沸一会儿,转小火慢炖。
5.放入豆腐,炖到汤汁浓白调入盐即可。
衷心感谢悟空君邀我作答!
题主问:野生黄辣丁怎么做才有营养?美食坐家觉得,只要有点厨艺的人怎么做它都有营养。因为野生黄辣丁本身营养就十分丰富、无肌间刺,尤其蛋白质含量高,是餐桌上的珍品食肴。在我的家乡四川内江曾经疯狂流行吃黄辣丁,红烧、炖汤、涮火锅等,味道都很棒,都有营养。特别是红锅黄辣丁色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香,刺儿也比较少,在辣得一丝丝抽气的时候,鲜味也一丝丝地渗入五脏六腑。
一、原料:
黄辣丁500克,红尖椒20克,食盐5克,味精3克,豆瓣酱10克,料酒10克,白醋5克,红油7克,胡椒粉1克,干椒15克,蒜籽20克,姜10克,鲜汤、鲜花椒和菜籽油各适量。
二、做法:
1.将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏,清水洗净备用。
2.将红尖椒洗净切成1厘米长的筒形,大蒜去蒂,干椒切段,生姜切片。
3.锅烧热,放入适量菜籽油煎熟,再下入备好的黄辣丁、大蒜炸一下,倒入漏勺中将多余的油沥出。
4.锅内留底油,下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣椒炒香,再放入炸好的黄辣丁、大蒜,烹入白醋、料酒,加入鲜汤,用大火烧开后撇去浮沫,根据个人口味加入适量的盐、味精,待黄辣丁入味时,收浓汤汁,放适量鲜花椒,淋上红油、香油即成。
首先黄辣丁本身它价值就很高。做出来的方法也是很多。那我本人特别喜欢吃炸的。主料,黄辣丁鱼五条,辅料,生姜大蒜,香葱,辣椒酱,鸡精,豆豉,小天椒,生抽。1:黄辣丁鱼内脏去除干净,在鱼身两面划上几刀,注意不要划得太深,用盐鸡蛋和少许生粉调好备用。2:锅里放少许油,等油热以后,把鱼放入刚才调好的鸡蛋和生粉拌匀后,再把鱼放入锅里炸至金***捞出来。3:最后一步锅里烧油下生姜,大蒜,辣椒酱,豆豉,小天椒,炒出香味,加入适量的清水煮开放入生抽,味精调味。再拿黄辣丁鱼放进锅里炖几分钟,大火收汁即可出锅装盘,撒上香葱点缀即可。好了,今天就分享到这里吧,谢谢!
野生黄辣丁绝对是一款不可多得食材,最营养的烹饪方法就是炖汤;具体方法是:取野生黄辣丁3-4尾,去内脏洗净备用。我们所需要的其他食材有,生姜3-4片,大蒜4辦,嫩豆腐一块…具体方法是:起锅放油烧到八成热放入黄辣丁煎至微黄,加入料酒,在加入白开水,记得一定要才开水,这样炖出来的汤口好更好。放入生姜片,拍碎大蒜瓣然后开中火煮五分钟左右,然后放入切好的豆腐块,再熬三分钟左右,然后根据您个人喜好可以放一点切好的青红尖椒,一分钟左右关火起锅,再配上葱花一道美味就可以上桌了。
黄辣丁鱼的做法种类各色各样,不同区也有不同口味,要说怎么做才能最有营养价值的话,我认为清淡的辣丁鱼汤最好,熬出的鱼汤肉多、刺少、鲜甜,老少皆宜,营养超价值丰富。
到此,以上就是小编对于咪美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于咪美食的1点解答对大家有用。