大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅食材鱼片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅食材鱼片的解答，让我们一起看看吧。
什么鱼片适合火锅？
黑鱼又称斑鱼、团鱼、生鱼、乌鱼、乌鳢，属鲈形目鳢科的淡水鱼类。在南方地区被视为滋补珍品，高蛋白、低脂肪，有祛风、活血、温润的功效，颇受广大食客喜爱。
斑鱼骨刺少，可食率达63%，鱼肉纹理清晰、肉质细嫩，是鱼片火锅使用较多的品种，通常由专业师傅或者切片机器切成薄如蝉翼、薄到透光的超薄鱼片，10秒烫熟，入口即化。
适合涮火锅的鱼，刺要少且富有弹性的鱼。这是因为，涮火锅时的鱼最好是切片，如果很多刺，则无法切片。
墨鱼又称乌贼。墨鱼的味道鲜美，营养丰富，而且刺还少，所以，一般来说，火锅用墨鱼比较好，不管是切片或者切块，一涮就可以吃了。耗儿鱼，是一种生活在海洋中的水产鱼类, 这种鱼肉多刺少(耗儿鱼的身上只有一根大刺，并没有折磨人的小刺),肉质鲜嫩,蛋白质含量特别高,比较适合切成鱼片涮火锅吃。
火锅鱼片怎么处理？
一般就是拿一条新鲜的鱼，你首先将鱼鳞，内脏什么东西都去住，然后全部洗净，嗯，然后你可以放在冰上面，将它切成薄片，放在冰上面，那样他也许会更加紧致一些，当然你也可以直接拿个盘子装着，当你要上火锅时，你就可以把鱼肉下下去。
当然你有时候也可以做鱼肉火锅，你可以先将调料煮好，将于直切，进行腌制，然后再进行组织
1/7鱼洗干净，去头去骨，把鱼肉片成小于半厘米的片
2/7鱼头鱼骨剁成大块
3/7在鱼肉中加入盐、蜂蜜、蒸鱼油、生抽、黄酒、柠檬汁、味精和辣椒粉、淀粉用手抓匀，腌制二十分钟
4/7锅中加水，放进当参、枸杞、甘草、怀药等药材，调入适量的盐和味精煮开
5/7放入鱼头、骨煮开五分钟
6/7倒进火锅，鱼片随吃随涮
金汤火锅鱼片的做法？
用料
1包黑鱼 条（大约2.5斤）盐 2茶勺白胡椒粉 半茶勺淀粉 2茶勺料酒 一瓶盖葱花 少量白芝麻 少量姜 3片小米椒或干辣椒段 少量白糖 一小勺
金汤鱼片的做法步骤
步骤 1
市场买回来的鱼，加少许盐拌一下，用清水冲洗几遍，（鱼片白的关键），我直接洗完了才想起拍照，然后鱼片攥干水分，鱼头鱼骨用厨房纸擦干水分，葱姜小米辣切好（小米辣忘记拍了），烧一壶开水备用，准备好所有材料！
步骤 2
鱼片中加入一小勺盐，用手抓匀，抓到出粘粘的胶状即可！
步骤 3
加入半勺白胡椒粉，
做法：
1.将鱼洗净、切片，
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出 ，
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
4.然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼片熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼片，即成。
到此，以上就是小编对于火锅食材鱼片的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅食材鱼片的3点解答对大家有用。
