大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材知识科普的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食材知识科普的解答，让我们一起看看吧。
食材知识科普？
1)注重原料本色。原料色彩的合理组合，是为了更大限度地衬托出菜肴的本质美。主要的精力应放在如何合理地利用原料的本色上，而不是借助于色素。
(2)色彩服务口味。不能片面追求色彩漂亮而大量***用没有食用价值或口感不好的生料当菜肴的装饰点缀品。
(3)色彩和谐统一。原料色彩组合时，要防止色彩混乱，注意主料与配料、菜与盘子、菜与菜、菜与台布的色彩调配，使菜肴既丰富多彩又不落俗套，既鲜艳悦目又层次分明。
2.食材搭配原理
随着生活水平的提高，人们不仅要求菜品美味可口，更重要的是要能增加营养。所以，点菜员不仅要掌握组成菜品单项食材的性质，也要了解各种食材科学搭配的原理。
(2)营养互补。功效不同的食材同时食用，可互相促进或弥补彼此的不足。
(3)食疗作用明显。食材本身的药用效果不明显，搭配使用则有明显的食疗作用。
什么是碳水化合物？含高碳水化合物的食物有哪些？
你好，谢邀！
很多不是专业人士都会有这样的问题，到底你们所说的碳水化合物是什么呢，是不是就是糖，和糖又是什么关系。今天就来和大家聊一聊:
碳水化合物，是一类有机化合物，主要有碳、氢、氧三种元素组成。因为氢和氧的比例与水一样，(二比一)，所以称之为碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮及其一些衍生物。
在营养学中，碳水化合物为供能营养素之一(还有蛋白质、脂肪)。根据聚合度可分为糖、寡糖和多糖三类。
从这个层面上来看，有人片面的把碳水化合物简称为糖，是有点不准确的。碳水化合物是一个所有类型糖的总称。
糖，包括单糖(葡萄糖、半乳糖、果糖)、双糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖)和糖醇(山梨醇、甘露糖醇)
寡糖，又称低聚糖，主要包括异麦芽低聚糖(麦芽糊精)和其他寡糖(棉子糖、水苏糖、低聚果糖)
多糖，分为淀粉(直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉)和非淀粉多糖(纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶物质、其他的多糖，比如香菇多糖、茶多糖、银耳多糖等)
碳水化合物是一大类有机化合物。其化学本质为多羟醛或多羟酮及其一些衍生物。
碳水化合物根据聚合度可分为糖、寡糖和多糖三类。
糖（1～2个糖分子），包括：单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖），双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖）和糖醇（山梨醇、甘露糖醇）。
寡糖（3～9个糖分子），包括：异麦芽低聚寡糖（麦芽糊精），其它寡糖（棉子糖、水苏糖、低聚果糖）。
多糖（大于等于10个糖分子），包括：淀粉（直链淀粉、支链淀粉、变性淀粉），非淀粉多糖（纤维素、半纤维素、果胶、亲水胶质物）。
碳水化合物的食物来源：
膳食中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类食物。粮谷类一般含碳水化合物60%～80%，薯类含量为15%～29%，豆类为40%～60%。
单糖和双糖的来源主要是蔗糖、果糖、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜等。
碳水化合物食物是生活的必需品，人体需要的食物主要包括糖、蛋白质、脂肪，碳水化合物就是糖，平常吃的白米饭、白面条都是碳水化合物类食物，碳水化合物类食物可以提供人体所必须的能量。人体所需要的热量每天大约在1500千卡左右，其中50%-60%的热量是由碳水化合物类食物提供的，所以，要重视碳水化合物类的食物。但是，如果想达到减肥的目的，可以通过减少碳水化合物类食物的摄入减少热量，能达到减肥的目的。如果有糖尿病的时候，一定要严格的控制饮食，减少白米饭、白面条的摄入，这是控制血糖的一个重要途径。
谢邀！碳水化合物是人体需要的宏观营养素，有三种形式：糖，淀粉和纤维。 在我们吃的许多食物中都含有碳水化合物如面包、早餐谷物、面条、米、糖类食物....。
糖是最不健康的一种碳水化合物，一种单糖会快速代谢，导致血糖升高，从而加重胰腺胰岛素的产生。
淀粉是植物，全谷物和土豆中的多糖。 它代谢较慢，使其成为更健康的碳水化合物。 但精白淀粉很容易升高血糖，营养成分都被精加工而失去。
纤维大部分是不易消化的，但可以帮助身体长时间保持饱腹感，并减轻便秘。 纤维有助于控制体重，降低胆固醇并喂养健康的肠道细菌。
在这里，我给出一些健康的碳水化合物。如：所有蔬菜；水果中的苹果，香蕉，草莓等。豆类：小扁豆，芸豆，豌豆等。坚果：杏仁，核桃，榛子，澳洲坚果，[_a***_]等。***：嘉***，南瓜***。 全谷物：选择真正完整的谷物，例如纯燕麦，藜麦，糙米等。
1.含糖食品含糖饮料
糖是最直观的碳水化合物，因为糖果、含糖饮料、含糖食品等食物均是高碳水化合物类食物，减肥者应该避免食用。
2.部分蔬菜
蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维，对减肥者来说其实是有利的，而且多吃蔬菜对健康有益，因此不能因为减肥而不吃蔬菜。但部分蔬菜如胡萝卜、土豆、豌豆等，含碳水化合物较多，减肥者应少吃。
3.粮食类
粮食类食物如米饭、面条、馒头、面包、饼干等，含碳水化合物也较高，这些食物应该定量吃，避免一次性摄入太多。
营养与健康科普知识？
营养是生命体不可缺少的东西，一日三餐摄取食物营养，供给人体活动，而健康是指身体健康和心理健康，营养是健康的前提条件，合理饮食，适量运动，乐观的心态，才会获得真正的健康。
什么食物容易引起肠癌？
我是一名长期从事胃肠工作的医生，大家如果对我的医学科普感兴趣，请点击右上角关注，谢谢！
大肠癌也称结直肠癌，包括不同部位大肠的癌症，例如，肿瘤发生在乙状结肠的乙状结肠癌，发生在直肠的直肠癌，发生在结肠任何部位的结肠癌等。
大肠癌有可能成为21世纪我国最高发恶性肿瘤之一。 大肠癌发病随着年龄增高而上升，尤其40岁以后，以50 ~60岁为高发阶段。令人吃惊的是，在我国，三四十岁的中年病人也不少见，甚至10岁以下的儿童亦可发生。
常吃红肉容易患肠癌
我们通常把牛肉、羊肉和猪肉等颜色偏红的肉叫作红肉，面把鱼肉、禽肉叫作白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，含饱和脂肪酸较多，而白肉的肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，含不饱和脂肪酸较多。般白肉对人体较为有益， 就像人们常说；“吃两条腿的比四条腿的好，没腿的比有腿的好”。
研究发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、冠心病等慢***的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高，反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。过量摄人饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸在肠道停留时间过长，与肠癌的发生密切相关。与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的女性相比，常吃红肉的女性发生乳腺癌的危险性更大。由此可见，“宁吃天上飞食四两， 不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉，每天摄人量建议为瘦的红肉50~100g。
纯手打，实属不易，若觉得写得还可以就赏个赞、点个关注呗，如仍有疑问，可以评论区留言，谢谢大家支持！
到此，以上就是小编对于食材知识科普的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材知识科普的4点解答对大家有用。
