大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开封美食有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍开封美食有哪些的解答，让我们一起看看吧。
开封民间小吃有哪些？
开封是中国历史文化名城，也是许多美食的发源地。民间小吃是开封独特的餐饮文化，汇集了开封的历史和文化风貌。其中著名的有灌汤包、麻花、血糕、葱油饼、麻团、面茶等。
灌汤包是汤与馅合一的精美小笼包；麻花是细长的面条状食品，口感香脆；血糕是以猪血为主要原料，加入葱、姜、花椒、食用油等调料制成的小吃；葱油饼是以面粉、葱油、盐、鸡蛋为主要原料，以油煎至金***的烙饼；麻团则是以粘米粉做成的圆球状食品；面茶是配以豆腐、黄瓜等蔬菜的传统面食。这些美食不仅口味独特，做法考究，更具有深厚的历史和文化底蕴，吸引了无数食客前来品尝。
开封有什么名吃？
河南地处中原又位于母亲河畔，是中华文化的重要发祥地之一，又是特产名吃的著名聚集地，其中最最著名的就有开封第一楼灌汤小笼包，炒凉粉，水烙馍，焦麻叶。开封灌汤小笼包，用料考究，工艺精湛，外观小巧，皮薄馅多，鲜香肉嫩罐汤流油，正所谓肥而不腻，美味可口！提起一缕线，放下一朵花，皮似菊花蕊，馅像玫瑰🌹，堪称中州食膳一绝！
视频加载中...开封名吃：灌汤包、桶子鸡、鲤鱼焙面、科技炸鸡、凉粉、汴京烤鸭。
灌汤包：开封最为著名的小吃，上好的灌汤包，皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润。吃灌汤包有一个口诀：先开窗，后喝汤；一口吞，满口香。从底部咬一口，浓郁的汤汁瞬间流入口舌之间，最是鲜香。灌汤包也是游客来开封之后普遍会尝一尝的食物。
桶子鸡：肉质***，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，越嚼越香，更是极具营养价值。说道桶子鸡，少不了开封百年老店“马豫兴”桶子鸡。“马豫兴”桶子鸡选料严格，制作精细，历经了一百多年仍经久不衰。除此之外，西郊济南路黄河路口往西路南的宜兴斋的桶子鸡也值得尝试。
鲤鱼焙面：开封传统名菜，是糖醋鱼和焙龙须面两样名菜改变融合而来，是清代慈禧太后以来宫廷名菜，有着悠久的历史。其色泽枣红，软嫩鲜香；焙米细如发丝，蓬松酥脆。蘸上浓浓的酱汁，吃起来尤为酸甜可口。稻香居，黄家老店，这两家店都是不错的选择。
凉粉：凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演，大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩，焦而不糊。
汴京烤鸭：汴京烤鸭从北宋延续至今，历史悠久。早在北宋时期，烤鸭，也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京酒楼、市肆中的名肴。金破汴京之后，汴京的大批厨艺、工匠、艺人和商人，随着康王赵构迁于建康（今南京）、临安（今杭州）一带，烤鸭这种美食又成为南宋民间和官宦之家的珍品。
科技炸鸡：推崇的一个小吃。它名气不大，但在老开封人眼里绝对是一绝。其皮酥肉嫩，营养丰富，是老少皆宜的美食。每次都要排长长的队呢。但为了入口的美味，再多的等待也是值得的——来自一个吃货最后的倔强。
开封小吃是指开封地区的系列小吃总称，包括灌汤包、花生糕等一系列。
开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。其前身是“第一楼包子馆”，主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明，色白筋柔，灌汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑筋香，卤稠而不腻，与面相粘，不脱不流，颇受食客赞赏。其后，对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进，还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深受顾客欢迎，生意更加兴隆。
马豫兴“桶子鸡”
桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，***用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。“马豫兴”是开封有名的传统食品老店，全名“清真马豫兴鸡鸭店”。最初于清同治三 年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一。
“马豫兴”桶子鸡体形***完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤之意。北宋时期东京（开封）城内经营熝鸡的名店众多，争相媲美，制作工艺极高。
三鲜莲花酥
三鲜莲花酥，形态如同含苞初绽的莲花，味道芳香、酥松可口，是开封著名的传统糕点。三鲜莲花酥选用精粉、白糖、鸡蛋、猪油、面粉按分配比例制成面团；把枣泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成馅料，用面团包馅制成高桩、圆形坯子，最后，用刀轻刺三下，使馅外露，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精制加工而成的三鲜莲花酥，色调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。食之，使人心旷神怡，大有吞食仙果之感。
经过数个朝代文化积淀的开封，有名的小吃美食数不胜数，我在开封读的大学，一晃离开校园已十年有余，到现在留在脑海中的不是马哲老师那旁征博引讲的吐沫横飞，不是数电模电老师严谨罗列的一个个公式，也不是球场上那肆意挥洒的青春，而是散落在开封大街小巷的各种名吃美食，至今回味无穷。
还记得在大梁门前有个小胡同招牌上古色古香的写着几个大字:大宋羊双肠汤，那古朴的招牌仿佛在悠悠的诉说着他的历史。离的老远就能闻到浓浓的膻味，走近吹开那散落在锅上的蒸汽就能看到那奶白奶白的汤了，据说正宗的开封的羊双肠汤里是必须加羊奶的。听着食客在点着自己要加的单品:老板加个凹腰，老板多加个……。只见老板一边应着一边拿出个凹腰，羊腰等等，一分为二，熟练的打着花刀，随着在锅里几上几下，男同胞最爱吃的羊腰,***就好了，鲜，嫩，膻味十足。据老食客说现在社会进步了，味也没以前那么正宗了，以前不在碗里捞出羊屎***不算正宗的羊双肠汤。总之那味道是值得一尝的，它伴随着一辈辈的大宋子民的成长。那里面有熟悉家乡的味道。
然后依然是汤，总也想不起叫什么汤了，一般在胡同里面或者临街支口锅，锅里煮着整只鸡和整只鸭。鸡肠，鸡肝，鸡心，鸡肾等等可选，加上粉丝，撒上些香菜末，那味道香啊，它给我印象深刻的原因不仅仅是味道，还有改变了我一直认为鸡肠是不能吃的观念。那时我才知道原来小鸡除了鸡毛和鸡内脏里面的东西不能吃，剩下的都是可以吃的。
想必很多朋友会说还有灌汤包呢。是啊说开封的美食名吃怎么能少的了它呢，第一楼，黄家包子铺，总是人满为患。来自大江南北的食客怎么能不尝上一尝这开封的招牌。据说光和面就需要几十道工序，最后才成就了提起来像灯笼，放下像菊花的美名。
鲤鱼焙面，套四宝，羊肉炕馍，炒红薯泥，炒凉粉，桶子鸡，杏仁茶等等，太多了。朋友们有时间一定要去看一看那曾经的东京梦华，尝尝流传至今的名吃美食。
到此，以上就是小编对于开封美食有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于开封美食有哪些的2点解答对大家有用。
