大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于看碟下菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍看碟下菜谱的解答，让我们一起看看吧。
地道的老北京炸酱面怎么做才好吃？你还知道面条的什么特色吃法？
炸酱面是我们中国传统特色美食之一，最初起源于北京，因此叫北京杂酱面，它也是是中国十大面条之一。炸酱面最关键的就是酱的配置，有种说法是一碗面正不正宗，尝尝酱就知道。最地道的北京炸酱面的酱用的是***酱，就是2:8的比列甜面酱兑黄豆酱。现在我就把在家做一碗地地道道的老北京炸酱面制作过程分享一下。
食材:面条、黄豆酱、甜面酱、五花肉、酱油、盐、葱、姜、黄瓜，
步骤:
1.葱、姜切末，五花肉切丁，肥瘦三七分。
2.锅内多放肉，下葱，姜末小火炒出香味。
3.先下肥肉丁，炒出油。
4.再下廋肉丁，加酱油调色，炒熟后盛出。
5.兑好的酱下锅，兑清水，小火熬制。
6.熬制成粘稠状再下炒好的肉丁。
7.面条下锅熟后凉水罩一下子。
老北京炸酱面好不好吃，酱是关健。我通常用六必居的天然酱，方便，味地道，没有也可以用六必居的干黄酱代替，就是得在炸酱前先调稀了再用。步骤如下:
1 葱白切寸许长细丝，黄瓜去皮切寸长细丝。
2 葱姜蒜少许切细末。
3 肉切细丁，最好肥3瘦7。
4 焖锅中加水起火烧上，等水开后下面。另起炒锅中加油，先加肥肉丁，煸炒下，使之出油，再加瘦肉丁，肉变白，加酱，小火翻炒，刚出酱香味时加入2，再翻炒均匀后出锅。
5 面条八分熟左右，捞出过下凉水，盛面碗中，加肉酱和1适量，开吃。
注意点:1 热锅凉油时下肉，开始翻炒，肉会不怎么粘锅。
2 一般我是不加盐的，酱本身就是咸的。
我一直觉得，老北京炸酱面很适合夏天，因为面条煮好后你可以过下冰水呀，即筋道，又冰冰凉凉的，可以撸一大碗。
当然，这是家常做法，讲究点的老北京炸酱面是有八样面码的:豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜。八菜码***往大海碗里一磕，爷慢用，您呐。
地道的老北京炸酱面那是相当美味。我是爱吃的光头哥，多多关注我哦。
老北京人，每家每户都离不开地道的炸酱面，这炸酱面也分荤炸酱和素炸酱，主要就在这卤上，荤炸酱就是用五花肉配以黄豆酱，或甜面酱，加入适量的调料，这素卤一般都是用鸡蛋做主料加入黄豆酱或甜面酱，味道很不错。
这炸酱面不能少了黄瓜丝了，清水绿豆芽，拌上这酱，味道杠杠得，别忘记剥几头大蒜，这样吃才正宗。
说到这好吃的面条啊，那真多了去了，比方说重庆小面，武汉热干面河南烩面，羊肉拉面，太多了，你要是自己在家做，那就看你自己的想象了，就没有不能和面条搭配的东西，番茄鸡蛋面，青菜面，排骨面太多了。
今天我们家吃的就是排骨面，吃着面条，啃着排骨。好不自在，其实啊，面条与什么都陪，吃法还多种多样，拌面，炒面，汤面，都能炸着吃。所以，你现在想咋吃就咋吃吃饭吃的是一种心情，唯有爱与美食不可辜负对不对。
我是爱吃的光头哥，希望多多关注我。谢谢
浆面条是地地道道的洛阳特色小吃！浆是绿豆酸浆！用这个浆做出来面条微酸，真的是好香的！
科普一下，浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。
这浆面条是起源于河南省洛阳市，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦欠收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。
食品特色:色彩悦目，酸辣利口，消食开胃。特别适合老人小孩吃，开胃
老北京的面是北京人的一种生活情趣，说是“老北京炸酱面”，其实并不仅限于炸酱面，还包括打卤面、麻酱面、咸汤面，也包括切面、抻面、板儿条、和扯面，种类繁多，可不是一个“老北京炸酱面”那么简单啊！
老北京人吃面，讲究面、浇头、菜码，并非只有酱才重要。我们这里只说炸酱面，它也需要关注很多东西。
老北京人吃面，讲究“有咬头儿”，啥意思呢？就是面相对较硬而且有弹性，吃起来筋道。因此，北京人做面时，讲究凉水和面，偏硬，揉面醒面时间都较长。和面时如果可以的话，放些“榆树皮”或者“菠菜汁儿”，有时也放些玉米面，这样吃起来别具风味。面条可粗可细，也有宽薄类型的，完全由人[_a***_]，但“筋道”是必须的，绝不能软踏踏的，那就不是北京人的吃法了。
炸酱面，用的是黄酱。北京炸酱面可以用稀黄酱，也可以用干黄酱自己稀释，讲究的是品牌，一般只认六必居或者天源的黄酱。肉片一定要五花肉，肥瘦间隔怎么也得有三四层，切成指头大小的肉丁。炸酱时，先要好好地耗掉一些肥油，然后用热水小火焖酱，得用半个小时以上才能做好酱。出锅时，酱油亮亮的，看上去勾人馋虫。要注意的是，酱要热的时候吃才香。
菜码，北京人其实不太在意内容，如同饭馆里那样，但北京人关注菜码新鲜。老北京常见的菜码大都是时令的，比如春天的嫩黄瓜、韭菜、小葱、香椿芽、青蒜末、柳树芽儿等，夏天的黄瓜、芹菜、小***、苤蓝丝等，秋天的秋菠菜、水萝卜，冬天的豆芽菜等，都可做为菜码。
吃面时，拌上菜码，吃一瓣大蒜，这就是北京人的享受了！吃完面，再喝碗面汤，即省了钱，还保住了北京人的脸面:爷不穷，爷好的就是这一口儿！
到此，以上就是小编对于看碟下菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于看碟下菜谱的1点解答对大家有用。
