大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米酒菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍米酒菜谱的解答，让我们一起看看吧。
家庭大米酒做法自酿全过程？
1. 准备原料：选择晚季糯米，用簸箕反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。
对所有器具和容器进行灭菌消毒。
2. 蒸糯米：将糯米从缸里捞起，并将糯米内含的水份沥干，慢慢放入饭煲中，再加上锅盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插上十来个上汽孔，用猛火蒸成八分熟，起锅时，在铁锅上放上木架，将饭放架子上，扫点水给饭降温。
3. 加入酒曲：将酒曲加少许凉开水化，然后一边往酒缸里倒米，并在其中洒下酒曲，然后再搅拌。
米饭温度过低，酒曲不会发酵，过高则会将酒曲中的酵母菌烫死，失去发酵作用，最终以败北收场。
4. 搅拌混合料：混合料要快速搅拌，不要让米饭太凉。在搅拌酒曲后，在缸中央挖一个圆形、宽下窄的小孔，此孔用于观察糯米饭发酵过程。
5. 保温发酵：将发酵缸盖上可透气的竹箕，用棉被或稻草包好保温，放置在相对较封闭的房间内，门窗关好，包装物视当时的温度而定，冬天应包裹严实，夏天不加温。
6. 发酵24小时：24小时后，进入房间时，若闻到一股醇香的酒香，打开缸盖，就能看见观察洞底有一丝浑浊的酒液出现，能听到轻微的哔声，基本可以说是大功告成。
1. 家庭大米酒的自酿过程是可以完成的。
2. 做家庭大米酒的原因是因为自酿可以控制酒的质量和口感，同时也可以根据个人口味进行调整。
自酿大米酒的过程相对简单，只需要准备好大米、酵母和水等材料，然后将大米蒸熟后放凉，加入适量的酵母和水，搅拌均匀后密封发酵，待发酵完成后进行过滤和瓶装即可。
3. 在自酿大米酒的过程中，还可以根据个人喜好进行延伸，例如可以加入水果或者其他调味料来增加口感和风味。
此外，自酿大米酒也可以成为一个有趣的家庭活动，可以邀请家人一起参与，增进家庭的互动和交流。
自酿米酒的做法？
1、材料：糯米、酒曲、冰水
2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度后沥干水直接放在笼屉上蒸，大概50分钟到1个小时。
3、蒸好的糯米盛出来摊开晾凉，不用太凉，把手插到底，跟体温差不多就行了。
4、晾好之后开始洒水，一定是凉的，不然糯米会粘粘的做出来的口感也不好。一点一点撒，别太多，撒到米粒差不多分开就行了。
5、酵母留一小撮，剩下的全部拌进糯米里，拌好之后放进烫过的能密封的容器，在顶部用手指插一个小洞，把留的那点酵母撒在小洞里和周围
6、盖上盖子，放在温暖的地方，第二天再看就应该出水了，两天之后开始喝，喝的慢的话就放冰箱减缓发酵。
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
到此，以上就是小编对于米酒菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于米酒菜谱的2点解答对大家有用。
