大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于昆明菜谱制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍昆明菜谱制作的解答，让我们一起看看吧。
昆明有哪些傣家风味菜品？
傣味菜是云南饮食文化中，比较有特色的菜系。味道特点：酸、辣、鲜、甜、苦，不管那一种味道，都口味极重，吃过一次，便难以忘怀。
酸辣风味系
酸辣是最常见的傣味。酸味调料常用柠檬、酸木瓜、酸笋，辣味调料常用冲天辣、小米辣、灯笼辣等。
酸辣味道的傣菜，无比的开胃，有助消化和消暑解热功效。酸味凉鸡，酸笋牛肉，柠檬烤鱼，傣味酸菜鱼，凉拌木耳，傣味杂菜汤等都是酸辣傣味的常见菜，酸香可口，辣劲够味。
鲜甜系
傣味鲜甜菜多用甜味水果拌上白糖，搭配上桌当菜食用。不常食傣味的人，对傣味的辣难以适应，点了酸辣味菜品，可搭配鲜甜水果菜食用，可缓解灼辣之感。
苦味系
苦味傣菜，闻着苦，吃起来更苦。初尝难以下咽，多食几口，则越吃越有味。较有名的苦味傣菜有撒撇，牛苦肠，鱼苦肠等，每一样都是苦到极致，又苦中带鲜，回味无穷。
昆明知名的傣味餐厅，有三十多家，各区都有分布，都能品尝到地道的傣味菜肴。
在昆明的大街小巷，有着许多傣族菜馆，而在这些餐馆内，正宗的傣族风味事物琳琅满目，不仅有远名在外的傣族菜，也有许多名不见经传的傣族山茅野菜。
说起傣族菜，菠萝紫米饭总是第一时间被人们想起来，在许多外地人的眼中，一家傣族菜馆是否正宗，最主要的就是看他的菠萝饭是否正宗。制作菠萝紫米饭并不难，只需将提前泡好的紫糯米与剁碎的猪肉和菠萝粒搅拌在一起，再放入蒸锅里蒸熟即可。菠萝紫米饭味道香甜可口，而且具有一定的营养价值。
酸笋煮鸡
这是一道傣族具有代表性的菜肴，酸笋必须是傣族人自己腌制的酸笋，而鸡也要选土鸡。做法是：将酸笋和鸡肉打理洗净，然后起油锅，放入姜蒜等作料爆香，再放入鸡肉和酸笋一起炒，炒制鸡肉表面变黄以后就放入水炖煮。酸笋煮鸡的口味酸辣鲜香，傣族人十分喜欢。
香茅草烤鱼
傣族人的口味喜酸辣，食物也大多是烧烤，这道香茅草烤鱼也是傣族菜的代表。烤鱼首选刺少体型小的罗非鱼，将姜蒜、香菜、盐、辣椒面等混合在一起塞进鱼肚子里，再将鱼用香茅草捆绑起来，放到炭火上进行烧烤，刷上香油，将鱼烤至表皮金黄酥脆以后就可以食用了。使用这样的方法烤出来的鱼不仅没有腥味，而且鱼肉鲜香滑嫩，十分美味。
撒撇
在傣族菜馆里，经常能够看到这道菜的身影，很多不经常吃傣味的人甚至不会念这道菜的名字。撒撇这道特色菜最重要的就是汤汁，柠檬撒的汤汁使用柠檬汁、韭菜、小米辣调制而成的，苦撒的汤汁则是用牛的苦胆汁制作而成。
昆明的傣家风味馆还是很多的，只要不是太***， 基本上都有几个拿手的傣味菜品，同样一道菜品，各家的口味还是不一样。就像《舌尖3》说天津煎饼果子的那样，最好吃的就是经常去的那家！
傣家风味菜品太多，就抛砖引玉的说两个：
老滇缅320的包烧系列
320是个老品牌，也很有历史意义，这家餐厅味道和感觉不错，除了甜品泡鲁达就是他家的包烧脑花、金针菇.....
西山脚下勐海小烤鸡
龙门索道下边有好多农家菜，有家勐海小烤鸡不错。
云南昆明炊锅菜吃法？
云南昆明炊锅菜是一种非常受欢迎的火锅美食，它具有丰富的食材和独特的吃法。炊锅菜的核心部分是锅底，一般选用新鲜的鸡肉、排骨、蘑菇等食材熬制而成。炊锅菜的食材丰富多样，包括各种蔬菜、[_a***_]、豆皮、肉类等。
以下是昆明炊锅菜的常见吃法：
1. 准备食材：将新鲜鸡肉、排骨、蘑菇等食材清洗干净。鸡肉和排骨可以剁成小块，蘑菇切成薄片。
2. 制作锅底：将鸡肉、排骨放入锅中，加入清水、姜片、葱段等调料，炖煮至汤汁浓郁。然后加入各种蘑菇继续炖煮，使食材的香味充分融合。
3. 准备食材：将蔬菜、豆腐、豆皮等食材洗净，切成适当的大小。肉类可以提前腌制，如牛肉片、猪肉片等。
老昆明过年吃什么？
云南省对外地人来讲，本身就有很多奇怪的标签，而昆明作为云南省的省会城市，你一定也好奇老昆明人过年都吃什么吧？今天就来给大家简单的介绍下。
首先是长菜，长菜是老昆明人年夜饭桌上的主角，长菜寓意常吃常有，长长久久。长菜在年三十之前就要提前准备足够，因为长菜要从年三十吃到正月十五呢，长菜根据个人口味加入各种食材，这里值得注意的是，长菜里的青菜是不能切的，必须保持蔬菜的原样下锅，这也是老昆明人祈福来年平安吉祥的美好愿望。
其次，老昆明人过年一定会杀年鸡，年鸡要用来供奉和祭祖。年鸡的烹饪的特别讲究，就是不管怎么做，鸡不能破皮，不能煮散，更不能剁，在煮年鸡的过程中还要把鸡的嘴拴起来，避免张开。
再次就是鱼了，鱼也是老昆明人年夜饭餐桌上的必备菜了，不管做什么鱼，鱼身一定要完整，取其意就是希望来年生活富足，年年有余的意思了。
然后是八宝饭，八宝饭寓意来年生活更甜蜜。老昆明人做的八宝饭会加入大量的豆沙，再点缀上蜜饯红绿丝，最后再加上猪油的芡汁，口感软糯香甜。
最后，我们再补充一下，除以上几道必备的年夜饭菜品外，老昆明人还会吃火腿、炸酥肉、炸荞丝、炒饵块、吃欻锅（火锅）、粉蒸肉，另外就是各种年货零食，水果了。
云南昆明有哪些特色卤味美食？
说到昆明的特色卤味美食，其实有很多美食可以介绍给大家。
拌菜。在昆明许多菜市场的“老昆明卤味”摊上，都会有这样的卤菜，这种卤味拌菜主要是供顾客挑选，挑选之后店家会帮忙剪碎、放调料，这种拌菜拿回家就可以直接吃了。它是一道非常美味可口的下饭菜。一般可供挑选的菜品很多，比如青笋、莲藕片、豆腐皮、豆腐丝、黄花菜、猪皮等等。在调味阶段，一般店家都会加入少许花生，入口香脆。
卤鸡脚。对于喜欢吃卤味的小伙伴们来说，昆明的卤鸡脚是一定不能错过的，在味道方面，各个店家都有自己相应的配方，但总体来说，味道基本都没有特别大的出入。一般卤鸡脚也是按照称斤来卖的。香浓的卤汁熬煮出来的鸡脚，光是看看都会口水流个不停。
卤制猪肉。吃惯了各类炒肉和炸肉，那么不妨来一盘入味的卤猪肉吧。到这些卤肉摊点上，选一块自己看上的猪肉，老板自然会熟练地将肉切片，拌上作料。值得一提的是，在昆明，用来拌卤肉的调料中，炒熟的糊辣椒是必不可少的。这些辣椒虽然已经炒熟了，但却完全不糊，鲜亮的红色就很能提起食欲，炒熟后辣椒的香味也随之散发，和卤肉拌在一起，光吃糊辣椒都很香。一些店家还会加入一些炒过的芝麻酱一类，放入少许小葱和香菜。买回家就着一个素菜或者淡汤，就可以美美的吃上一顿啦。
卤猪蹄。之所以将卤猪蹄单独拿出来说，实在是因为卤猪蹄太好吃啦。猪蹄含有许多胶原蛋白，经卤汁熬煮后的猪蹄，更加让人啃到停不下来。不论是将肉切下再吃，还是直接上嘴啃，都十分美味。
谢邀，去过昆明，记忆深刻的除了过桥米线就是卤味美食。我吃过的有饵丝、豆干、豆腐丝、卤猪脊肉、猪肚、猪肝、猪头、猪蹄、猪肠、鸡翅、鸡脚、鸡腿等，昆明的卤味有浓郁的酱香，真的是口齿留香，余味绕梁三日不绝哈哈哈。
到此，以上就是小编对于昆明菜谱制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于昆明菜谱制作的4点解答对大家有用。
